芝麻酱检测

检测项目

感官指标：色泽（浅黄至棕褐色）、气味（特有焦香味）、组织状态（均匀酱体无分层）

理化指标：水分（≤3.0%）、灰分（≤5.0%）、酸价（≤3.0 mg/g）、过氧化值（≤0.25 g/100g）

微生物限量：菌落总数（≤30000 CFU/g）、大肠菌群（≤90 MPN/100g）、霉菌（≤25 CFU/g）

污染物控制：铅（≤0.2 mg/kg）、砷（≤0.5 mg/kg）、黄曲霉毒素B1（≤5.0 μg/kg）

食品添加剂：防腐剂（苯甲酸及其钠盐≤1.0 g/kg）、抗氧化剂（TBHQ≤0.2 g/kg）

检测范围

原料芝麻：含杂率（≤2.0%）、不完善粒（≤3.0%）、农药残留（拟除虫菊酯类≤0.5 mg/kg）

半成品浆料：研磨细度（≥95%通过150目筛）、温度控制（炒制温度180±5℃）

成品芝麻酱：包装密封性（氧气透过率≤5 cm³/m²·24h·0.1MPa）、货架期验证（37℃加速试验90天）

特殊品类：低脂型（脂肪含量≤40%）、高钙型（钙含量≥800 mg/100g）

包装材料：玻璃瓶耐热性（121℃/30min无变形）、塑料瓶迁移物（总迁移量≤10 mg/dm²）

检测方法

黄曲霉毒素B1测定：GB 5009.22-2016免疫亲和层析净化-高效液相色谱法

过氧化值检测：GB 5009.227-2016电位滴定法（检出限0.001 g/100g）

重金属分析：铅采用GB 5009.12-2017石墨炉原子吸收法；砷按GB 5009.11-2014氢化物原子荧光法

微生物检验：GB 4789系列标准方法培养计数法（培养基温度46±1℃）

脂肪酸组成分析：GB 5009.168-2016气相色谱法（DB-23毛细管柱）

异物筛查：X射线异物检测系统（分辨率≤0.3mm金属/玻璃杂质）

检测仪器

色谱分析系统：配备荧光检测器的高效液相色谱仪（HPLC-FLD），用于黄曲霉毒素定量分析

光谱仪器组：原子吸收光谱仪（AAS）、电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）重金属联用系统

微生物实验室设备：二级生物安全柜、全自动菌落计数仪、实时荧光PCR仪致病菌快速筛查系统

物性分析仪：质构仪测定粘稠度参数（测试速度1mm/s，触发力5g）

快速筛查设备：近红外光谱仪建立脂肪酸组成预测模型（波长范围900-2500nm）

环境模拟系统

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。