驴乳质量标准检测

检测项目

驴乳质量核心检测体系包含三大类共28项指标：

1. 理化指标：蛋白质（≥1.8%）、脂肪（≥1.5%）、乳糖（4.5-7.0%）、酸度（6-12°T）、水分活度（≤0.98）、冰点（-0.550~-0.515℃）、灰分（≤0.8%）、过氧化物酶活性等8项基础参数。

2. 微生物指标：菌落总数（≤5×10^4 CFU/mL）、大肠菌群（≤1 MPN/mL）、沙门氏菌（不得检出）、金黄色葡萄球菌（≤10 CFU/mL）、霉菌与酵母菌（≤50 CFU/mL）等5类生物安全指标。

3. 污染物控制：铅（≤0.05 mg/kg）、砷（≤0.1 mg/kg）、汞（≤0.01 mg/kg）、黄曲霉毒素M1（≤0.5 μg/kg）、三聚氰胺（≤1 mg/kg）、抗生素残留（β-内酰胺类/四环素类零检出）等15项风险物质。

检测范围

本标准适用于以下四类驴乳制品质量验证：

1. 生鲜驴乳：牧场直供未经杀菌处理的原料乳

2. 巴氏杀菌乳：72-85℃热处理15秒的液态产品

3. 灭菌乳：135℃超高温瞬时处理2秒的常温奶

4. 发酵乳制品：乳酸菌发酵生产的凝固型/搅拌型酸奶

特殊品类需增加专项检测：婴幼儿配方驴乳粉需测定维生素A/D/E及矿物质元素；冻干驴乳粉需检测复水率与溶解指数。

检测方法

各项目对应国家标准分析方法如下：

蛋白质测定：GB 5009.5-2016凯氏定氮法（消化温度420℃±5℃）

脂肪含量：GB 5413.3-2010罗兹-哥特里抽提法（乙醚沸程34-35℃）

重金属检测：GB 5009.12-2017石墨炉原子吸收光谱法（灰化温度600℃）

微生物检验：GB 4789.2-2016平板计数法（培养温度36℃±1℃）

黄曲霉毒素M1：GB 5009.24-2016免疫亲和层析净化-HPLC法（流动相乙腈:水=22:78）

检测仪器

实验室需配置以下六类专业设备：

1. 全自动生化分析仪：MilkoScan FT1型红外光谱仪用于快速测定脂肪/蛋白质/乳糖含量

2. 微生物培养系统：Binder KB240恒温培养箱（控温精度±0.3℃）配套VITEK 2 Compact全自动鉴定仪

3. 色谱分析设备：Agilent 1260 HPLC系统配备荧光检测器（激发波长365nm）

4. 原子光谱仪：PerkinElmer PinAAcle 900T原子吸收分光光度计（石墨炉升温速率2000℃/s）

5. 样品前处理设备：CEM MARS6微波消解仪（压力范围0-1500psi）

6. 快速筛查设备：Charm ROSA抗生素快速检测仪（灵敏度0.5ppb）

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。