速冻馄饨合规性检测

检测项目

速冻馄饨合规性检测体系包含六大核心模块：

微生物指标：菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌定量分析

理化指标：过氧化值、酸价、挥发性盐基氮等氧化变质参数测定

食品添加剂：防腐剂（山梨酸及其钾盐）、甜味剂（糖精钠）、色素（胭脂红）等使用合规性验证

重金属及污染物：铅、镉、砷等重金属元素及苯并[a]芘多环芳烃类物质残留检测

感官指标：色泽均匀度、组织形态完整性、异味识别等感官特性评价

标签标识：配料表真实性核查、营养成分表数据准确性验证及贮存条件标注规范性审查

检测范围

全流程质量监控覆盖四大关键环节：

原料验收环节：肉类原料兽药残留（克伦特罗、莱克多巴胺）、蔬菜类原料农药残留（毒死蜱、啶虫脒）及小麦粉呕吐毒素筛查

生产环境监测：加工车间空气沉降菌、操作台表面微生物及从业人员手部卫生状况评估

成品质量检验：中心温度达标性（≤-18℃）、速冻工序时效性（30分钟内通过最大冰晶生成带）及包装密封完整性测试

包装材料评估：复合膜材质迁移物（邻苯二甲酸酯类增塑剂）、印刷油墨溶剂残留及阻氧性能测试

检测方法

标准化检测流程采用以下技术规范：

微生物定量分析：依据GB 4789.2-2016进行菌落总数平板计数法测定；采用GB 4789.10-2016实施金黄色葡萄球菌Baird-Parker平板确证法

理化参数测定：按GB 5009.227-2016执行过氧化值电位滴定法；参照GB 5009.229-2016开展酸价自动电位滴定分析

添加剂筛查：采用GB 5009.28-2016高效液相色谱法测定防腐剂含量；依据GB 5009.35-2016实施合成着色剂液相色谱-质谱联用分析

重金属检测：按GB 5009.12-2017开展石墨炉原子吸收光谱法铅元素测定；采用GB 5009.15-2014电感耦合等离子体质谱法进行镉元素痕量分析

污染物溯源：参照GB 5009.265-2016执行气相色谱-串联质谱法多环芳烃类物质筛查；依据SN/T 1743-2006开展荧光分光光度法苯并[a]芘专项检测

检测仪器

关键检测设备配置如下：

微生物实验室系统：二级生物安全柜（CLASS II A2型）、全自动菌落计数仪（300万像素CMOS传感器）、实时荧光PCR仪（96孔模块）及恒温恒湿培养箱（温度波动度±0.5℃）

理化分析平台：全自动电位滴定仪（分辨率0.1mV）、快速水分测定仪（卤素灯加热系统）、质构分析仪（50kg测力传感器）及紫外分光光度计（双光束光学系统）

色谱质谱联用系统：超高效液相色谱仪（二元高压梯度泵）、三重四极杆质谱仪（ESI/APCI复合离子源）及气相色谱-静电场轨道阱高分辨质谱联用仪（分辨率≥60,000 FWHM）

元素分析设备组：石墨炉原子吸收光谱仪（纵向塞曼背景校正）、电感耦合等离子体质谱仪（四级杆碰撞反应池）及微波消解系统（40位高压消解罐）

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。