速冻调理肉检测

检测项目

速冻调理肉制品的质量评价体系包含基础指标与风险监控双重维度。核心检测项目分为五大类：微生物指标涵盖菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌等致病菌定量分析；理化指标重点测定过氧化值、挥发性盐基氮等新鲜度参数；食品添加剂专项检测涉及亚硝酸盐残留量、磷酸盐添加比例及防腐剂合规性验证；感官指标包括解冻失水率、色泽均匀度及质构特性评估；污染物残留监控则覆盖铅、镉等重金属及农药代谢物筛查。

检测范围

本检测体系适用于以畜禽肉为主要原料经调味加工后速冻的预包装产品：1.禽类调理制品包括鸡胸肉制品、鸭肉卷等即烹类产品；2.畜类调理制品涵盖牛排、肉丸等需二次加工的半成品；3.混合类制品指添加蔬菜、淀粉等辅料的复合型产品；4.特殊工艺制品包含腌制型、滚揉型及注射型等不同加工方式产品。无论采用单体速冻（IQF）或块状冻结工艺均需进行全项指标验证。

检测方法

微生物检验执行GB 4789系列标准：菌落总数测定采用平板计数法（GB 4789.2-2022），大肠菌群定量参照MPN法（GB 4789.3-2016），致病菌筛查使用选择性培养基结合PCR确证技术。理化指标分析中过氧化值测定依据GB 5009.227-2023滴定法，挥发性盐基氮通过半微量定氮法（GB 5009.228-2023）完成。食品添加剂检测采用高效液相色谱法（GB 5009.33-2023亚硝酸盐测定）、离子色谱法（磷酸盐分析）。重金属残留使用石墨炉原子吸收光谱法（GB 5009.12-2023铅测定）与电感耦合等离子体质谱联用技术。

检测仪器

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。