米糕品质安全检测

检测项目

米糕品质安全检测体系包含五大核心模块：

微生物指标：菌落总数、大肠菌群、霉菌酵母菌计数及致病菌（沙门氏菌/金黄色葡萄球菌）筛查

食品添加剂：防腐剂（苯甲酸/山梨酸）、甜味剂（糖精钠/安赛蜜）、色素（柠檬黄/胭脂红）限量分析

重金属污染：铅、镉、砷、汞四大重金属元素含量测定

理化指标：酸价、过氧化值、水分活度及黄曲霉毒素B1检测

感官特性：外观形态、色泽均匀度、气味纯正度与质地弹性评价

检测范围

本检测体系覆盖米糕全产业链质量控制节点：

产品类型维度

传统手工米糕（红糖/桂花/芝麻风味）

工业化速食米糕（预拌粉/即食型）

功能性改良米糕（低糖/高纤维配方）

生产环节维度

原料验收：大米农残（六六六/滴滴涕）、小麦粉增白剂（过氧化苯甲酰）

加工过程：车间空气沉降菌、操作台面洁净度监测

成品检验：包装材料迁移物（邻苯二甲酸酯类）测试

流通环节维度

仓储环境：温湿度对微生物增殖的影响评估

运输过程：振动导致的形态破损率测定

货架期验证：加速老化试验预测保质期限

检测方法

依据国家强制性标准实施规范化操作：

微生物检验

菌落总数测定：GB4789.2-2016平板计数法（361℃培养482h）

大肠菌群定量：GB4789.3-2016MPN法三级发酵验证

霉菌酵母计数：GB4789.15-2016选择性培养基分离培养法

添加剂分析

防腐剂检测：GB5009.28-2016高效液相色谱法（C18色谱柱/紫外检测器）

合成色素测定：GB5009.35-2016液质联用法（MRM模式定量）

重金属检测

铅镉含量：GB5009.12-2017石墨炉原子吸收光谱法（灰化温度600℃）

总砷测定：GB5009.11-2014氢化物原子荧光光谱法（载流盐酸浓度5%）

理化检验

酸价测试：GB5009.229-2016冷溶剂自动电位滴定法（滴定终点pH8.3）

过氧化值：GB5009.227-2016硫代硫酸钠滴定法（淀粉指示剂终点判定）

检测仪器

实验室配置专业级分析设备保障数据准确性：

微生物实验室组套

全自动微生物培养箱（温度波动度0.5℃）

生物安全柜（EN12469认证/垂直层流系统）

*注*:所有设备均通过CNAS校准认证,定期进行期间核查确保运行状态符合JJG系列计量规程要求。

检测仪器

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检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。