土豆淀粉质量检测

检测项目

土豆淀粉质量评价体系包含四大类共23项关键指标：第一类为理化特性指标（水分含量≤18%、灰分≤0.6%、蛋白质≤0.15%、pH值5.0-7.5），依据GB5009.3-2016《食品中水分的测定》设定阈值；第二类为微生物安全指标（菌落总数≤10⁴CFU/g、大肠菌群≤10MPN/100g），执行GB4789.2-2022《食品微生物学检验》标准；第三类为污染物残留指标（铅≤0.2mg/kg、砷≤0.5mg/kg），参照GB2762-2022《食品中污染物限量》；第四类为功能性参数（峰值粘度≥2000cP、糊化温度58-65℃），采用GB/T22427.6-2008《淀粉粘度测定》进行验证。

检测范围

本检测方案适用于马铃薯淀粉全产业链质量控制：原料验收阶段需验证块茎的直链淀粉含量（≥17%）与损伤淀粉率（≤8UCD）；生产加工过程监控酸解度（DE值12-18）及二氧化硫残留量（≤30mg/kg）；成品检验覆盖工业级与食品级淀粉的粒度分布（80目通过率≥99%）、白度值（L*≥92）及斑点计数（≤9个/cm）。特殊应用场景需增加冻融稳定性（析水率≤40%）与透光率（1%溶液≥85%）测试。

检测方法

水分测定采用105℃恒重法（GB5009.3），样品在干燥箱内处理至恒重差值＜0.5mg；灰分检测执行550℃马弗炉灼烧法（GB5009.4），精确控制升温速率3℃/min；蛋白质含量通过凯氏定氮法测定（GB5009.5），消化阶段使用硒催化剂加速反应；粘度特性采用布拉班德粘度仪（ISO1666）进行糊化曲线分析；重金属残留量使用原子吸收光谱法（GB5009.12）测定检出限达0.01mg/kg；微生物培养参照三级采样方案（GB4789.1），在超净工作台完成菌落涂布培养。

检测仪器

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。