GB/T 37510-2019 粮油检验　小麦粉膨胀势的测定

标准中涉及的相关检测项目

以下内容根据标准《GB/T 37510-2019 粮油检验 小麦粉膨胀势的测定》整理，包含检测项目、检测方法以及涉及的产品。 ---

1. 检测项目：

《GB/T 37510-2019》中主要围绕小麦粉的膨胀势性能展开测试，具体的检测项目包括：

• 小麦粉的膨胀势数值的测定（膨胀势指数）
• 面团气体保留能力
• 面团对面筋骨架延展性的影响
• 小麦粉的吸水能力

这些指标主要用于反映小麦粉的物理化学性质，特别是适用于加工发酵产品（如面包、馒头等）时的性能表现。

---

2. 检测方法：

该标准规定了采用标准化测试仪器和流程对小麦粉膨胀潜力的检测方法，包括：

• 化学分析法：包括小麦粉的蛋白质含量、湿面筋含量等的基础检测方法。
• 膨胀势测定装置的使用：采用标准指定的设备，通过控制条件（温度、湿度、酵母和时间等），测定面团在特定时间内的膨胀情况。
• 膨胀势指数的计算和评估：利用实验数据，通过公式计算面团的膨胀程度，生成膨胀势指数（代表性能评价指标）。

这些方法强调了实验过程中的规范性与精确性，确保检测结果的科学性与可重复性。

---

3. 涉及的产品范围：

标准涉及的产品主要包括：

• 普通小麦粉：用于日常食品生产，如面包、馒头等发酵类产品的基础小麦粉。
• 高筋小麦粉：适用于加工需要较高筋力和膨胀势的食品（如面包、披萨饼等）。
• 低筋小麦粉：虽然膨胀势较低，但标准依然允许对低筋粉进行检测以评估其分类加工性能。
• 其他面粉制品：包括特种面粉、高端烘焙用面粉等。

此标准为小麦粉的性能检测提供了科学依据，以帮助粮油加工厂商和实验室针对产品质量进行评估。

--- 若您需要更加详细的标准原文解读或技术说明，可进一步查阅《GB/T 37510-2019》的全文。

GB/T 37510-2019 粮油检验　小麦粉膨胀势的测定的基本信息

标准名：粮油检验　小麦粉膨胀势的测定

标准号：GB/T 37510-2019

标准类别：

发布日期： 2019-05-10

实施日期：

标准状态：现行

GB/T 37510-2019 粮油检验　小麦粉膨胀势的测定的简介

适用范围：

本标准规定了小麦粉膨胀势测定的术语和定义、原理、仪器、试剂、扦样、操作过程、结果计算与表述、精密度和结果报告。
本标准适用于评价小麦粉的淀粉品质特性。

GB/T 37510-2019 粮油检验　小麦粉膨胀势的测定的部分内容

现行

北检院检验检测中心能够参考《GB/T 37510-2019 粮油检验　小麦粉膨胀势的测定》中的检验检测项目，对规范内及相关产品的技术要求及各项指标进行分析测试。并出具检测报告。

检测范围包含《GB/T 37510-2019 粮油检验　小麦粉膨胀势的测定》中适用范围中的所有样品。

测试项目

按照标准中给出的实验方法及实验方案、对需要检测的项目进行检验测试，检测项目包含《GB/T 37510-2019 粮油检验　小麦粉膨胀势的测定》中规定的所有项目，以及出厂检验、型式检验等。

热门检测项目推荐

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。

北检研究院的服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。