NY/T 421-2000 绿色食品 小麦粉

标准中涉及的相关检测项目

检测项目：

• 感官指标：色泽、气味、口感等。
• 理化指标：水分、灰分、蛋白质含量、面筋含量、细度等。
• 卫生指标：重金属含量（如铅、砷、镉等），农药残留，微生物指标等。

检测方法：

• 色泽和气味的测定主要通过感官评定。
• 蛋白质含量的测定通常使用凯氏定氮法。
• 灰分的测定多采用高温灰化法。
• 重金属的检测常用原子吸收光谱法等现代分析方法。
• 微生物指标的测定采用相应的微生物检验培菌法。
• 农药残留的检测多采用气相色谱或液相色谱进行。

涉及产品：

本标准主要适用于以小麦为原料加工而成的面粉，包括但不限于普通小麦粉、面包粉、蛋糕粉以及其他类型的小麦粉产品。

该标准旨在确保绿色食品小麦粉的安全性、营养性和质量，为消费者提供高质量的面粉产品。

NY/T 421-2000 绿色食品 小麦粉的基本信息

标准名：绿色食品 小麦粉

标准号：NY/T 421-2000

标准类别：农业行业标准(NY)

发布日期：2000-12-22

实施日期：2001-04-01

标准状态：现行

NY/T 421-2000 绿色食品 小麦粉的简介

本标准规定了绿色食品小麦粉的定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于A极绿色食品小麦粉的生产和流通。本标准所指的小麦粉包括各类以小麦为原料加工的专用小麦粉。NY/T421-2000绿色食品小麦粉NY/T421-2000

NY/T 421-2000 绿色食品 小麦粉的部分内容

NY/T421—2000

为判定绿色食品小麦粉的质量和安全性，特制定本标准。本标准由中国绿色食品发展中心提出并归口。本标准起草单位：绿色食品中国科学院沈阳食品监测中心。本标准主要起草人：王颜红、姚家彪、曹杰、杨玉兰。127

1范围

中华人民共和国农业行业标准

绿色食品小麦粉

Green food--Wheat flour

NY/T 421—2000

本标准规定了绿色食品小麦粉的定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于A级绿色食品小麦粉的生产和流通。本标准所指的小麦粉包括各类以小麦为原料加工的专用小麦粉。

2 引用标准

下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB191—2000包装储运图示标志

GB1355—1986小麦粉

GB/T5009.11-1996食品中总碑的测定方法GB/T5009.12--1996食品中铅的测定方法食品中的测定方法

GB/T 5009.15—1996

GB/T 5009. 17--1996

食品中总汞的测定方法

GB/T 5009.18—1996

食品中氟的测定方法

GB/T5009.19-1996食品中六六六、滴滴残留量的测定方法食品中有机磷农药残留量的测定方法GB/T 5009.20—-1996

GB/T5009.22—1996食品中黄曲霉毒素B的测定方法GB/T 5009.36—-1996

粮食卫生标准的分析方法

GB5491—1985粮食、油料检验扦样、分样法粮食、油料检验水分测定法

GB/T 5497--1985

GB/T 5505-—1985

粮食、油料检验

GB/T 5506--1985

GB/T 5507—1985

GB/T 5508—1985

粮食、油料检验

粮食、油料检验

粮食、油料检验

灰分测定法

面筋测定法

粉类粗细度测定法

粉类含砂量测定法

粉类磁性金属物测定法

5粮食、油料检验

GB/T 5509—1985

GB/T5510-1985粮食、油料检验

脂肪酸值测定法

GB/T 5517-1985 粮食、油料检验粮食酸度测定法

GB/T 5918—1997 配合饲料混合均匀度的测定GB7718-—1994食品标签通用标准GB/T10361—1989谷物降落数值测定法GB13122—1991面粉厂卫生规范

中华人民共和国农业部2000~12-22批准128

2001-04-01实施

GB/T 14614—1993

NY/T 391-2000

NY/T 392--2000

NY/T 393-2000

NY/T 394-2000

SB/T 10136—1993

NY/T 421-2000

小麦粉吸水量和面团揉合性能测定法绿色食品

绿色食品

生产绿色

生产绿色

产地环境技术条件

食品添加剂使用准则

农药使用准则

肥料使用准则

面包用小麦粉

SB/T 10137—1993

SB/T10138—-1993

SB/T 10139--1993

SB/T 10140--1993

SB/T 10141-—1993

SB/T 10142-1993

SB/T10143—1993

SB/T 10144--1993

3定义

面条用小麦粉

饺子用小麦粉

馒头用小麦粉

发酵饼干用小麦粉

酥性饼干用小麦粉

蛋糕用小麦粉

糕点用小麦粉

自发小麦粉

green food

3.1绿色食品

见NY/T391—2000中3.1。

3.2 A级绿色食品 A grade'green food见NY/T391--2000中3.3。

4要求

4.1原料要求

粉质仪法

应符合绿色食品小麦生产操作规程和NY/T393、NY/T394的要求。4.2加工厂要求

应符合GB13122的要求。

4.3理化要求

理化要求应符合GB1355、SB/T10136、SB/T10137、SB/T10138.SB/T10139.SB/T10140、SB/T10141、SB/T10142、SB/T10143、SB/T10144中特等品的规定（见表1)。表1理化要求

粗细度

CB30号筛

CB36号筛

CB42号筛

含砂量,%

磁性金属钠,g/kg

脂肪酸值

（以湿度计）

水分，%

(干物计），%

小妻粉

两包用

小麦粉

全部通过

面条用

小麦粉

全部通过国存<15%全部通过

留存<10%

小麦粉

馍头用 发醇饼干用酥性饼干用 蛋糕用小麦粉

小麦粉

小麦粉

小麦粉

小变粉

自发小麦粉

添加剂应全

全部通过部 通过

全部通过

全部通过全部通过全部通过

国存<10%留存<10%全部通过留存<10%cQ20 号筛留存人10%留存<10%

面筋质

(湿量计),%

粉质曲线稳定时间

降落数值,s

碱液 mL /10 g 粮食

混合均勾度

馒头比容

气味口味

4.4卫生要求

小麦粉

面包用

小麦粉

250~350

卫生要求应符合表2规定。

汞(以 Hg 计),mg/kg

镉(以 Cd 计),mg/kg

碑(以 Ag 计),mg /kg

铅(以Pb计),mg/kg

氟.mg/kg

六六六.mg/kg

滴滴沸，mg /kg

磷化物(以 PH,计)mg/kg

氯化物（以 HCN计）,mg/kg

氯化苦.mg/kg

二硫化碳,mg/kg

黄曲需毒素 B1 μg /kg

甲拌磷.mg/kg

系螺硫磷,mg /kg

倍硫磷，mg/kg

敌敌畏，mg/kg

乐果，mg/kg

马拉硫磷,mg /kg

对硫磷.mg /kg

食品添加剂

面条用

小麦粉

≥200

NY/T 421--2000

表1（完）

饺子用

小麦粉

≥200

发酵饼干用酥性饼干用蛋糕用

慢头用

小麦粉

小麦粉

250~350

≥250

正常无异味

表2卫生要求

注，其他农药施用方法及其限量应符合NY/T393的规定。130

小麦粉

≥150

小麦粉

≥250

不得检出

不得检出

不得检出

不得出

不得检出

不得检出

不得检出

糕点用

小麦粉

≥160

按NY/T392执行

自发小麦粉

变异系数

5试验方法

NY/T 421—2000

5.1粗细度、含砂量、磁性金属物、脂肪酸值按GB/T5507、GB/T5508、GB/T5509、GB/T5510执行。5.2水分按GB/T5497执行。

5.3灰分、面筋质按GB/T5505、GB/T5506执行。5.4粉质曲线稳定时间按GB/T14614执行。5.5降落数值按GB/T10361执行。5.6酸度按GB/T5517执行。

5.7混合均匀度按GB/T 5918中沉淀法执行。5.8馒头比容按SB/T10144中馒头比容执行。5.9汞按GB/T5009,17执行。

5.10按GB/T5009.15执行。

砷按GB/T5009.11执行。

铅按GB/T5009.12执行。

氟按GB/T5009.18执行。

5.14六六六、滴滴沸按GB/T5009.19执行。磷化物、氰化物、氯化苦、二硫化碳按GB/T5009.36执行。5.15

黄曲征毒素B按GB/T5009.22执行。5.16

甲拌磷、杀硫磷、倍硫磷、敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷按GB/T5009.20执行。6检验规则

6.1组批规则

同一班次、同一生产线生产的同品种、同规格的产品为一货批。6.2抽样方法

按GB5491规定执行。

6.3型式检验

型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求（指标）进行检验，有下列情况之一也应进行型式检验：

a）申请绿色食品标志的产品，

b）正式生产后，如原料、工艺有较大变化，可能影响产品质量时；c）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时，d）国家质量监督机构或主管部门提出进行型式检验要求时。6.4出厂检验

由厂质量部门对所抽样品进行理化要求各项检验，产品质量合格者，签发合格证，方可出厂。6.5判定规则

检验结果中任一项目不符合要求者，可在该批产品中抽取两倍样品复检，以复检结果为准。若复检结果仍有一项指标不符合要求，则判定该产品为不合格品。7 标志、标签

7.1标志

产品的销售和运输包装均应标注绿色食品标志，具体标注按有关规定执行。7.2标签

应按照GB7718的规定，在标签上标注产品名称、产品商标、厂名、厂址、电话、电挂、邮编、产品商131

NY/T 421--2000

标、生产日期、标准编号、产品代号、保质期及必要的储运图示，储运图示标志按GB191执行。8包装、运输、贮存

8.1包装

8.1.1应使用符合食品卫生标准的干净、无污染的塑料袋、纸装或其他包装容器。8.1.2包装材料应紧固，封口严密，不得破损、泄漏。8.2运输

运输用的车辆、工具、铺垫物、防雨设施必须清洁、干燥，不得将成品污物同车运输。8.3贮存

8.3.1产品贮存库房应通风良好，保持干燥、洁。8.3.2包装件码放应距地、墙20 cm以上，禁止与有腐蚀、易受潮、发霉有害货物共同堆放，注意防虫防鼠。

北检院检验检测中心能够参考《NY/T 421-2000 绿色食品 小麦粉》中的检验检测项目，对规范内及相关产品的技术要求及各项指标进行分析测试。并出具检测报告。

检测范围包含《NY/T 421-2000 绿色食品 小麦粉》中适用范围中的所有样品。

测试项目

按照标准中给出的实验方法及实验方案、对需要检测的项目进行检验测试，检测项目包含《NY/T 421-2000 绿色食品 小麦粉》中规定的所有项目，以及出厂检验、型式检验等。

热门检测项目推荐

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。

北检研究院的服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。