豆制品营养成分检测

检测项目

豆制品营养成分检测体系包含基础营养组分与功能性成分两大类别。基础营养指标涵盖粗蛋白（含氨基酸组成分析）、粗脂肪（含脂肪酸比例）、总碳水化合物（含膳食纤维细分）、灰分及水分等常规项目。功能性成分检测涉及大豆异黄酮（染料木素、大豆苷元等）、卵磷脂含量及维生素B族复合物等生物活性物质测定。食品安全相关指标包括黄曲霉毒素B1、脲酶活性及重金属（铅、镉、砷）残留量等必检项目。

检测范围

本检测体系适用于各类豆制加工品：传统非发酵制品（嫩豆腐、老豆腐、豆腐干、千张），发酵制品（腐乳、豆豉），再加工产品（素肉、豆奶饮料）及原料类（大豆粉、分离蛋白）。特殊品类需增加专项检测：油炸豆腐制品需测定酸价与过氧化值；调味豆干需进行钠含量与食品添加剂合规性分析；即食类产品须增加微生物指标（菌落总数、大肠菌群）检验。

检测方法

蛋白质测定采用GB5009.5-2016凯氏定氮法，通过硫酸-催化剂消解体系将有机氮转化为铵盐后滴定定量。脂肪含量依据GB5009.6-2016索氏抽提法测定，使用石油醚作溶剂进行连续萃取。膳食纤维检测执行GB5009.88-2023酶重量法，采用热稳定α-淀粉酶、蛋白酶和葡萄糖苷酶进行阶梯式酶解处理。异黄酮类物质采用GB5009.268-2023规定的高效液相色谱法（HPLC），C18色谱柱分离后于260nm波长进行定量分析。

检测仪器

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。