北检院检测中心 | 点击量：10次 | 2024-12-17 10:13:04
GB/T 5009.52-2003 发酵性豆制品卫生标准的分析方法
标准中涉及的相关检测项目
在标准《GB/T 5009.52-2003 发酵性豆制品卫生标准的分析方法》中，涉及到的检测项目、检测方法以及产品如下：检测项目：
检测方法：
- 微生物检测方法：采用分级测量和选择性培养基进行细菌培养与计数。
- 化学检测方法：使用滴定法、色谱法等进行化学成分分析。
- 感官检测方法：通过专门的品评小组进行感官评价，根据规定的标准进行评分。
涉及产品：
- 酱油、醋等发酵调味品。
- 豆豉、豆酱等豆制品调料。
- 其他发酵豆制品，如納豆、豆腐乳等。
这些检测和分析方法旨在确保发酵性豆制品的质量和安全性，为生产和监管提供科学依据。
GB/T 5009.52-2003 发酵性豆制品卫生标准的分析方法的基本信息
标准名：发酵性豆制品卫生标准的分析方法
标准号：GB/T 5009.52-2003
标准类别：国家标准(GB)
发布日期：2003-08-11
实施日期：2004-01-01
标准状态：现行
GB/T 5009.52-2003 发酵性豆制品卫生标准的分析方法的简介
本标准规定了发酵豆制品的各项卫生指标的分析方法。本标准适用于以大豆或其他杂豆为原料经发酵制成的腐乳、豆豉等制品中各项卫生指标的分析。GB/T5009.52-2003发酵性豆制品卫生标准的分析方法GB/T5009.52-2003
GB/T 5009.52-2003 发酵性豆制品卫生标准的分析方法的部分内容
1c5 67. 040
中华人民共和国国家标准
GB/T5009.52——2003
代GB/T5009.521996
发酵性豆制品卫生标准的分析方法Methud fur analysis of hygienic standardof fermiented been products
2003-08-11发布
中华人民共和国卫生部
中国国家标化管理委员会
2004-01-01实施
GB/I5009.52—2003
本标准代替GB/工519.321996发醇性豆制品卫生端准的分析支法3。本标注与G3/T5039.52—199期批当要改划下：按照GBT20001.42301标推编马规圳第=部分：化学分折方决可原标的书构进行龄改
本际准中华人民共利国卫生帮提出并内口。本标洪由北文市卫生防校此负声起草。本诉谨十1995年首达发布1996年第欢惨订，本欢为第二达恪汀，
！范围
发酵性豆制晶卫生标准的分析方法本标准规定了发豆纠品的各项工生指标的分析方法GB/I5009.52--2003
本标准活用下以大豆或其他杂H为际料经安制皮的胺流，效等制品中各项卫生指标的分析2规范性引用文件
下列文生中的系款通进本标准的引用面成为本保度的象款。托成注期的引用区件，其随后所有的修义单（不包活助误的内容)或修汀版均人适H十本标准，然，鼓响根据本标难达成办没的各为耐究品许可使用些文件的量新本，凡是不注日颠的引用文件：其最新短本适用于本标准：CB发酵性豆制i卫生标准
0食品中水分管测定
GT5J09.食品中户质拍测定
！，品总神及无机神的测定
RT509.12食品中化的视究
T经食品贡州市素的测定
食品中山梨爱苯单限的测定
B:T 5U09.2R
o.—c普泊标难的分折方法
GB09.5]23非发舒件克制品及面前生标准的分析力法3瞬百查
废具有发酵豆制品的特件、膏、味，无异沫、异虑、染质：应符含GH2713的规定。4竭化格险
微 GB/T 5039. 11 率准
核GB/5333.12禁准，
4.3防感剂别
按 t=E/T r9, 23操作。
4. 4无需B,
按G/15329.22乘作
4.5水分
股/T59.3中直说燥法操作，
1. 6总醛
按6B:T5303.312005中4.6操作。459
GE/T 5009.52—2003
盈白质
T nng, 5 操作
4. 8 氨基酸态点
4. 8原理.试剂.仗器
同GB 5U,35—23334, 2, 1, 1~-4,.2,1.34.8.2分析方法
按4.6总酸侧完制备档液，吸取10.0mI~20.nmJ.试样落液.安GD/T500%.33—2M3中4.3.1,4自“十200.ml.坏中\起依法操作.44n
现行北检院检验检测中心能够参考《GB/T 5009.52-2003 发酵性豆制品卫生标准的分析方法》中的检验检测项目，对规范内及相关产品的技术要求及各项指标进行分析测试。并出具检测报告。
检测范围包含《GB/T 5009.52-2003 发酵性豆制品卫生标准的分析方法》中适用范围中的所有样品。
测试项目
按照标准中给出的实验方法及实验方案、对需要检测的项目进行检验测试，检测项目包含《GB/T 5009.52-2003 发酵性豆制品卫生标准的分析方法》中规定的所有项目，以及出厂检验、型式检验等。
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检测流程
线上咨询或者拨打咨询电话;
获取样品信息和检测项目;
支付检测费用并签署委托书;
开展实验，获取相关数据资料;
出具检测报告。
北检研究院的服务范围
1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测
2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测
3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。
4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;
5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。
