NY/T 489-2002 木菠萝

标准中涉及的相关检测项目

检测项目：

• 外观检测：包括果实的大小、色泽和完整性。
• 可溶性固形物含量检测：评估果实的甜度。
• 酸度检测：通常通过测定果实汁液的pH值来进行。
• 水分含量检测：确定果实的含水量，影响其保鲜和运输。
• 糖酸比检测：用于评价果实的风味。
• 杂质检查：检测有无石、叶片或其他杂质。
• 微生物检测：包括细菌、霉菌和酵母菌的检测。

检测方法：

• 感官评定：通过观察和品尝来评估外观和风味。
• 折光仪法：用于测定果汁中的可溶性固形物。
• 滴定法：用于酸度测定，通常使用碱液进行中和。
• 干燥法：用于水分含量检测，通过称重前后的质量差来计算。
• 酸碱滴定法：用于糖酸比的分析。
• 显微镜检查：用于检测可能存在的微生物和杂质。

涉及产品：

• 新鲜木菠萝：直接采摘的果实。
• 冷藏木菠萝：通过冷藏工艺延长保鲜期的果实。
• 加工木菠萝产品：如木菠萝干、木菠萝汁等。
• 罐装木菠萝：防腐剂处理后密封在罐中的产品。

具体的检测项目和方法可能会在标准的详细说明中列出，因此建议查阅该标准的完整文本以获取更准确的信息。

NY/T 489-2002 木菠萝的基本信息

标准名：木菠萝

标准号：NY/T 489-2002

标准类别：农业行业标准(NY)

发布日期：2002-01-04

实施日期：2002-02-01

标准状态：现行

NY/T 489-2002 木菠萝的简介

本标准规定了木菠萝鲜果的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于干苞类型木菠萝鲜果的质量评定及其贸易。NY/T489-2002木菠萝NY/T489-2002

NY/T 489-2002 木菠萝的部分内容

中华人民共和国农业行业标准

NY/T489--2002

木菠萝

Jackfruit

2002-01-04 发布

2002-02-01实施

中华人民共和国农业部　发布

NY/T489—2002

本标准由农业部农垦局提出。

本标准由农业部热带作物及制品标准化技术委员会归口。本标准起草单位：农业部热带农产品质量监督检验测试中心本标准主要起草人：刘根深、章程辉、陈业渊、周永华。292

1范围

木菠萝

NY/T489—2002

本标准规定了木菠萝鲜果的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、贮存和运输条件。本标准适用于干苞类型木菠萝鲜果的质量评定及其贸易。2 规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB191包装储运图示标志

食品中汞限量卫生标准

GB2762

GB 4810

食品中砷限量卫生标准

GB/T 5009.11食品中总碑的测定方法GB/T 5009.17

食品中总汞的测定方法

GB/T 5009.19

食品中六六六、滴滴递残留量的测定方法GB/T5009.20

食品中有机磷农药残留量的测定方法GB/T 5009.38

蔬菜、水果卫生标准的分析方法GB 5127

食品中敌敌畏、乐果，马拉硫磷、对硫磷最大残留限量标准GB7718食品标签通用标准

GB/T8855一1988新鲜水果和蔬菜的取样方法GB/T12295水果、蔬莱制品可溶性固形物含量的测定折射仪法

GB14870食品中多菌灵最大残留限量标准3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。3.1

干苞类型木薇萝 dry bud type of jackfruit硬肉类。熟果果皮有弹性，成熟时果苞与中轴不易分离，果苞肉干爽而脆、味甜香。3.2

品种特征 characteristics of the variety木菠萝鲜果属聚合果。果皮由果钉(六角形瘤状突起)组成,果内由多个经受精发育膨大的花萼和心皮构成果苞，生于肉质的花轴上。果实有椭球形、球形、扁球形。3.3

果实长度 fruit length

木菠萝鲜果自果柄基部到果顶的长度。3.4

果实横径 fruit diameter

木菠萝鲜果果实长度中部的直径。293

NY/T 489—2002

瘦果 achene

瘦果俗称果苞。指木藏萝鲜果内由受精发育膨大的花萼和心皮构成的可食部分，内含种子。3.6

形状完整 forma integrity

果实发育饱满，果形匀称，果钉形状整齐，无畸形。3.7

色泽　coloring

木菠萝鲜果固有的色泽，主要有青绿色、黄色或褐色。3.8

成熟度maturity

木菠萝鲜果生理成熟程度。

腐烂 putrefy

因软腐病等因素引起的任何腐败损及果实、果轴、果柄部分者。3.10

裂果 dehiscent fruit

果皮破裂，露出瘦果及苞肉者。3.11

害 damage

因日灼、人为、机械及病虫害等因紊造成果实损害出现的果面畸形、疤痕与其他缺陷。3.12

软腐病soft rot

果实表面有水溃状褐色或黄褐色病斑。3.13

可食率 edible percentage

可供食用的瘦果苞肉的质量与总果质量之比，以百分率表示。4要求

4.1感官指标

各等级木菠萝鲜果的感官指标应符合表1的要求。表1木薇萝鲜果的感宫指标

特征色译

成熟度

果形、长度、

优等品

具有同一品种的特征。皮色正

常,有光泽,清洁

→等品

具有同一品种的特征，

皮色正

常，有光泽，清洁

二等品

具有同一品种的特征。形状尚完整,无瞻形,皮色青绿;尚清洁

果实饱满、硬实，指压略有下陷，有弹性；拨果皮瘤蜂，胞断无汁流出；利器刺果，无清汁流出;拍击果实，浊音者成熟

形状完整，果轴不长于5cm。长形状完整，果轴不长于5cm。长度50cm以上。横径40cm以上

度 40cm以上。横径30 cm以上

形状完整,果轴不长于 5 cm。长度30cm以上。横径20cm以上

优等品

表1(续）

一等品

NY/T 489--2002

二等品

肉质新鲜，色泽金黄，苞肉厚度」肉质新鲜，色浮金黄。苞肉厚度肉质新鲜，色泽淡黄，苞肉厚度均匀，风味芳香。口感干爽脆滑，味甜

不允许有腐烂、裂果、疤痕、软腐病及其他病虫害

4.2理化指标

均匀，风味芳香。口感干爽脆滑，味甜

无腐烂、裂果和畸形。因软广病及其他病虫害等因素引起的疤

痕面积不超过3 cm2

各等级木萝鲜果的理化指标应符合表2的要求。表 2 木薇萝鲜果的理化指标

单果重，kg/个

可溶性固形物,%

可食率，%

4.3卫生指标

优等品

一等品

均勾，风味芳香。口感干爽脆滑，味稍淡

无腐烂、裂果和畸形。因软腐病及其他病虫害等因素引起的疤

痕面积不超过5 cm2

二等品

六六六、滴滴不得检出，其他卫生指标按照GB2762、GB4810、GB5127、GB14870规定执行。4.4容许度

4.4.1优等品中不符合本等级质量的果实不得超过3%，且不符合本等级质量的果实不得低于一等品的质量指标。

4.4.2-、二等品中不符合本等级质量的果实不得超过3%。一等品中不符合本等级质量的果实不得低于二等品的质量指标。

5试验方法

5.1感官检验

5.1.1外观

用卷尺测定果实长度、果实横径与果轴长度；观测巢形、色泽及果面畸形与缺陷等外观性状。并作记录。5.1.2成熟度

拍击果实或手指弹压或手拨果皮瘤峰或利器刺果。并作记录。5.1.3果肉品质

将样果用水洗净，纵剖切开，取其瘦果，观察品尝：苞肉厚度、色泽、风味芳香、口感。并作记录。5.1.4损害

目测观察并用卡尺测量样品果实表面的疱衰、软病及其他病虫害等。并作记录。5.2理化检验

5.2.1单果重

将抽取的样果逐个放在台秤上称量，记录。5.2.2可食率

NY/T 489--2002

取样果2～3个，称出总质量，然后仔细将果实各部分分开，称量果皮、种子、果轴等全部不可食部分质量。精确至小数点后一位。

按式(1)计算可食率：

X(%) =

式中：

X可食率,%;

mo—样果质量,单位为干克(kg)；—不可食部分质量，单位为千克(kg）。m

重复测定两次，结果以两次测定平均值计。5.2.3可溶性固形物

按GB/T12295规定执行。

5.3卫生检验

mo- m,

（1）

取可食部分做待测样品，按GB/T5009.11、GB/T5009.17、GB/T5009.19、GB/T5009.20.GB/T5009.38、GB/T14870的规定执行。5.4容许度计算

将抽取的样果按品质要求检测，并分项记录。如果一个样品同时出现多种缺陷，选择一种主要的缺陷，按一个缺陷计。按式（2)计算容许度，算至小数点后一位。m2×100

B(%) =-

式中：

单项不合格果率，%；

mz单项不合格果质量，单位为干克（kg）；m3-一样果质量，单位为干克(kg）。6检验规则

6.1组批

同产地、同等级、同一批采收发运的木菠萝作为一个检验批次。6.2抽样

按照GB/T8855—1988中5.2.2规定执行。6.3判定规则

6.3.1经检验符合第4章要求的产品，该批产品按本标准判定为相应等级的合格产品。6.3.2卫生指标检验结果中项指标不合格，该批产品按本标准判定为不合格产品。6.4复验

贸易双方对检验结果有异议时，须加倍抽样复验，复验以一次为限，结论以复验结果为准。7

标志、标签

标志按照GB191规定执行，标签按GB7718中有关规定执行。8包装、运输与购存

8.1包装形式

散装，垂直码放，码放两层。

（2）

散装车厢或船内应有标签。

NY/T 489—20

8.2按合同要求款项需要加工包装时，则包装容器须较好地保护果实不受伤害，应大小致。包装容器应清洁、干燥、牢固、透气、美观，无污染、无异味，内部无尖突物，外部无钉刺，无虫孔及霉变现象。包装箱按相关标准的规定执行。

8.3运输和购存

达到生理成熟的果实，采后需经后熟后方可食用。故推荐贮存及运输条件温度为11.1C～12.7C，湿度85%～90%。

北检院检验检测中心能够参考《NY/T 489-2002 木菠萝》中的检验检测项目，对规范内及相关产品的技术要求及各项指标进行分析测试。并出具检测报告。

检测范围包含《NY/T 489-2002 木菠萝》中适用范围中的所有样品。

测试项目

按照标准中给出的实验方法及实验方案、对需要检测的项目进行检验测试，检测项目包含《NY/T 489-2002 木菠萝》中规定的所有项目，以及出厂检验、型式检验等。

热门检测项目推荐

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。

北检研究院的服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。