GB 16565-2003 油炸小食品卫生标准

标准中涉及的相关检测项目

在《GB 16565-2003 油炸小食品卫生标准》中，主要涉及的检测项目、检测方法以及涉及产品如下： 检测项目： 1. 感官指标：包括色泽、气味、滋味、形态等。 2. 理化指标：如水分、酸价、过氧化值等。 3. 微生物指标：包括菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母等。 4. 污染物指标：例如铅、砷、黄曲霉毒素等。 检测方法：

1. 感官检测方法：根据规定的感官指标，由专业测评人员进行感官评价。 2. 理化检测方法：利用物理或化学分析方法，如蒸发法测定水分，滴定法测定酸价和过氧化值。 3. 微生物检测方法：采用平板计数法进行菌落总数及大肠菌群的检测。 4. 污染物检测方法：通常采用高效液相色谱法、原子吸收分光光度法等进行分析测定。

涉及产品：

《GB 16565-2003》标准适用于市场上常见的各类油炸小食品，例如薯片、油炸果仁、虾片等。这些小食品在生产和加工过程中必须符合标准规定的各项卫生标准和检测项目。

通过上述检测项目和方法，可以有效确保油炸小食品的卫生质量，保证消费者的健康安全。

GB 16565-2003 油炸小食品卫生标准的基本信息

标准名：油炸小食品卫生标准

标准号：GB 16565-2003

标准类别：国家标准(GB)

发布日期：2003-09-24

实施日期：2004-05-01

标准状态：现行

GB 16565-2003 油炸小食品卫生标准的简介

本标准规定了油炸小食品的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存及运输要求和检验方法。本标准适用于以面粉、火粉、豆类、薯类、蔬菜、水果、果仁为主要原料，按一定工艺配方，经油炸制成的各种定型包装的小食品。GB16565-2003油炸小食品卫生标准GB16565-2003

GB 16565-2003 油炸小食品卫生标准的部分内容

ICS 67.020

中华人民共和国国家标准

GB16565—2003

C16565-16

油炸小食品卫生标准

Hygienic standard for fried fond2003-09-24发布

2004-05-01实施

中华人民共和国卫生部

国国家标准化管理委员会

本标准全文强制。

本标非代萃（[6519能油炸小品炎卫生标准。本标准与G5555-1996相比要修改下：接退GB/T1.-20005标陆文本式连行修收：GB16565—2003

对原标准的站沟进了修改，增划了食品添剂、生产划工过程的卫土要求、包装、标识贮行是运确要求，

恪计杯准名环泊炸小品生标准3.本实施之月起，6B155051%6同寸废上。今标准山中华人民共利国卫兰部报出井归口。本际准起草单位：中困猴病按随控制中心青与食品安全所、北京市卫生防疫站。产标准要起中人：叶大在宋风英朝宏伟培，郑文点梁进、张止本标难所化替标准的历次股本发布情流为，本标准」196年首饮发布：

1范围

油炸小食品卫生标准

GB 16565—2003

本标热定“油炸小食品的指标要求、食品添归剂、生产而工过理的可生要求，包裳，标识、忙存运输要求和检验方法，

本球注适压丁以面扮、本积、以美，薯类、蔬菜、水具、果仁为主要原纠，按一定工艺配方、经油炸制皮的各种定型包装小食品。

2规范性引用文件

下列交件中美系款领过本标准的引用所成为本标的条款，凡是注日斯的引用文件，其随后所有的落改羊（不包括误的内容）或订版均不适用于标避·然而，鼓励恨本标准运必协议的各方可究是告可使用这贴文件的最新版本，凡后小注日期的引H文件，其最新版本适于本标准。GB2760食.伍涨加剂他用卫标准

G3/14789.33负品卫生微生物学检验粮容，果蔬类食品越验GB/1C09.11食品中总无机碎的别定GB/1F039.12食品中站的测定

食用植物工牛标堆的分析方法

GB/5333G热点卫生标准的分析方法GB14381食品企业通用卫生现范

3指标要求

3. 1原料要求

应符合相应的标准和有关规定。3.2感宜要求

3.2.1色译：只有本品种特与的正带色泽，起焦、生现象。3.2.2气味，气际正带，无要账，陷及其他价账，3.3理化指标

理化指标应符合表1规定。

表1理化指标

睡价（以脂肪计/g/）

过氧化值（以款计)g-uu

微基价（以股防计）/tu.ey/bg

总绅：以A计/(angkg）

钟：Pl/(g/kg）

3. 4激生物指标

微生物老标应符合表2的视定。

GB16565--2503

南落总数rn:R1

商：MN品

技草（氏菌、金黄色曲的球曲、息比氏曲：4食品承加剂

微生物指标

4.1食后漆加剂尚盐应征合相显的怀准和有关热定，4.2良品数如剂的品钟和快用量良希合（270的规定，5牛产加工过程的卫坐要放

定符企（B14881的定。

6包装

6.1亿装容器和材料应存合书应的卫生标注和有关定招

不慢枪

6.2定使为防这水性财料包装，封口严密，包装袋内小得装人与食品尤关的物品（刘玩只文具等），右装人1燥剂，则所尤事、光许，H使月仅品级包装材料包装，生之与生品为效分隔。标识

定型包装的际识要激应符会有关期定8贮疗及运确

8.1贮存

产品虚广存在十燃、通风良好的场。不得与有变，有害，有异味、易择发，最境地的谢品同处贮在。8.2运翰

运拍产品时应避见月晒、雨淋，不特与有毒，有害、有异或影响产品质量的物品握装运箱，检验有法

整价，过氧化值，裁基价

按GHT 503.3规定收脂肪：分析拨GR/T009.37规定能为法测定。9.2总

使BT5303.11舰定的方达期定：

接B/T 50.12规定的方法谢楚：

9.2微生物指标

技（G13/T1739. .11规定的方法定

现行

北检院检验检测中心能够参考《GB 16565-2003 油炸小食品卫生标准》中的检验检测项目，对规范内及相关产品的技术要求及各项指标进行分析测试。并出具检测报告。

检测范围包含《GB 16565-2003 油炸小食品卫生标准》中适用范围中的所有样品。

测试项目

按照标准中给出的实验方法及实验方案、对需要检测的项目进行检验测试，检测项目包含《GB 16565-2003 油炸小食品卫生标准》中规定的所有项目，以及出厂检验、型式检验等。

热门检测项目推荐

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。

北检研究院的服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。