GB/T 16860-1997 感官分析方法 质地剖面检验

标准中涉及的相关检测项目

根据对标准《GB/T 16860-1997 感官分析方法 质地剖面检验》的解读，该标准主要涉及质地特性分析的项目、检测方法以及所适用的产品范围。以下为分析内容： ---

一、相关的检测项目：

《GB/T 16860-1997 感官分析方法 质地剖面检验》中提到的质地特性的检测项目包括但不限于以下内容：

• 硬度(Hardness)：指产品对压迫或穿透的抵抗能力。
• 脆性(Brittleness)：指产品容易断裂或碎裂的程度。
• 弹性(Elasticity)：指产品变形后恢复原形的能力。
• 黏附性(Adhesiveness)：指产品对其他表面的黏附程度。
• 咀嚼性(Chewiness)：指与食物可咀嚼程度相关的性能。
• 凝聚性(Cohesiveness)：指食物内部的结合强度。
• 粘性(Viscosity)：指产品流动阻力的大小。
• 断裂特性(Breaking Characteristics)：适用于易碎产品，指断裂时的特性表现。

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二、检测方法：

针对上述各质地特性，可以采用以下感官检验方法：

1. 手感测试：利用手指捏、按、拉等操作，对硬度、弹性、脆性等进行感知分析。
2. 牙齿测试：通过牙齿咀嚼样品，观察咀嚼性、黏附性、凝聚性等特性。
3. 口感测试：通过舌头和口腔整体对样品表面与内部的感觉进行分析，例如对滑腻度、颗粒感的感知。
4. 仪器辅助检测：在必要情况下，可借助质地分析仪或其他仪器进行精确分析，如硬度计、破断仪等。

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三、涉及的产品范围：

该标准所涉及的产品范围较广，涵盖了多种可能需要进行感官质地分析的食品及非食品产品，例如：

• 食品类：面包、糕点、乳制品、肉类产品、果蔬制品、糖果、胶体等。
• 日化类：牙膏、护肤霜等具有特定粘性或阻力的产品。
• 其他：涉及某些特殊材料或消费品的感官质地分析，例如橡皮擦、胶带等。

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总结来说，《GB/T 16860-1997》为质地感官分析提供了详细的方向和具体指标，广泛适用于食品和非食品领域，为产品的开发及质量管理提供了科学依据。

GB/T 16860-1997 感官分析方法 质地剖面检验的基本信息

标准名：感官分析方法 质地剖面检验

标准号：GB/T 16860-1997

标准类别：国家标准(GB)

发布日期：1997-06-01

实施日期：1998-01-01

标准状态：现行

GB/T 16860-1997 感官分析方法 质地剖面检验的简介

本标准规定了建立产品质地剖面的方法。本标准适用于食品(固体、半固体、液体)或非食品类产品(如化妆品)。并且特别适用于固体食品。GB/T16860-1997感官分析方法质地剖面检验GB/T16860-1997

GB/T 16860-1997 感官分析方法 质地剖面检验的部分内容

GB/T16860-~.1997

本标准等同采用ISO11036：1994，在主要技术内容上无修改。感官分析实质上是以人作为仪器”最产品的感官特性。对产品的质地特性（如软硬等)可以通过定的感官分析方法用入来测量，而本标准则给出了质地剖面检验的一般性方法。标准阅读者可以通过本标准对相关产品及相关产品的某些特性作进一步的检验。本标准与国际标准比较，只在一些次要环节上按GB/T1.1~-1993标准化工作导则第1单元：标推的起草与表述规圳第1部分：标准编写的基本规定》的要求及按编辑需求作了一些微小改动：本标由国家技术监督局提出。

本标准由中国标准化与信息分类编码研究所、全国农业分析标准化技术委员会归口。本标准起草单位：中国标准化与信息分类编码研究所，山东省农业科学研究院、中国人民解放军总后勤部军需装备研究所。

本标准主要起草人：周苏卡，陈琦，钱平、刘琼，癫迎建。GB/T16860—1997

ISO前

ISO（国际标准化组织)是一个由各国家标准化团体（ISO成员团体）组成的一个世界范围的联合组织。它的国际标的制定工作是由ISO）各技术委员会完成。批对某个已建立技术委员会的学科感兴趣的成员团体，都有权参加该技术委员会。与ISO有联络的官方的和非宫方的国际组织世参与这项工作。ISO在电工技术标准化方面与国际电工委员会(IEC)紧密合作。技术委员会所采纳的国际标准草案需分发给各成员团体投票表决，作为国际标准出版时要求至少75求的成最团体投票批准。

ISO 11036是由ISO/TC 34农产食品技术委员会第12分会~—SC12感官分析制定的。附录A和附录B役供参考。

GB/T16860—3997

感官面分析方法是一正式的过程，这种方法可在再现的过程中评价样品的各种不同特性，并且适宜的标度刻划特性强度。本方法可以单独或全面评价气味，风味、外貌和质地。本方法特别适用于质地韵面分析。1范扇

中华人民共和国国家标准

感官分析方法质地部面检验

Sensory analysis methodology-Textare profile本标准规定了建立产品质地剖面的方法。GB/T16860—1997

idt IS0 11036: 1994

本标准适用于食品（固体，半菌体、液体）或非食品类产品（如化妆品）。并且特别适用于固体食品。本标准给出了建立综合描述产品质地特性过程中的不同阶段。本标准也可用于：

选拔和培训评价员

一应用产品质地特性的定义及评价技术对评价员定位：一描述产品的质地特性，建立产品的标准剖面以辨别以后的任何变化：改进旧产品和开发新产品，

一研究可能影响产品质地特性的各种困素，如：时间、温度、配料、包装、货架期，贮藏条件等对产品质地特胜的影响，

比较相似产品以确定质地差别的性质和强度-~一感宫,仪和/或物理测量的相关性。2引用标雅

下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标都会被修订，使用本标雅的各方应探讨使用下列标准最新叛本的可能性。GB10220-88感官分析方法总论（negISO6658：1985)GB10221.1~10221.4-88感宫分析术语（ne[S05492/15294/6：1988)GB13868-92感官分析建立感官分析实验室的般导则(egYIS08589,1988)GB/T14195-93感官分析选拔与培训感官分析优选评价员导则（egISO8586-1：1993）GB/T16291—1996感宜分析专家的选拨培班和管理导（idt1S08586-2：1993）GB/T16861一1997感官分析通过多元分析方法鉴定和选择用于建立感官剂面的播述词(idt ISO 11035:1994)

3定义

本标准来用了GB10221.1～10221.4中虑官分析的有关定义及下刻定义。3.1质地

用机械的.触觉的方法或在适当条件下用视觉的、听觉的接受器可接受到的所有产品的机械的、几何的和表面的特性。

3.2机械特性

与产品在压力下的反应有关的特性。一般分为五个基本特性：硬性，粘聚性、粘度、弹性和粘附性。翻家技术监督局1997-06-16批准1998-01-01实施

3.3元何特性

GB/T 16860—1997

与产品尺寸、形状和产品内徽数排列有关的特性。3.4表面特性

由产品的水分和/或脂肪含量所产生的感官特性。这些特性也与产品在口腔中时上述成分的释放方式有关，

4方法摄要

通过系统分类，描述产品所有的质地特性（机械的、何的和表面的）以建立起一质地剖面。5检验的一般紊件

应符合GB10220所规定的有关感官分析方法的一般条件。5.1实验案

应满足GB13868所规定的条件，

5.2材料及设备

应由检验监督者根据检验要求、产品的性质和样品量来选择检验材料。所选材料绝对不能影响检验结巢。

应首先选用已有的标准化的设备。6方法

本方法是通过系统分类描述产品所有质地特性（机械的几何的、表面的），建立产品质地剖面。6.1质地剖面的组成

根据产品（食品非食品）的类型，质地韵面一般包含以下方面：）可感知的质地特性。如机撼的，儿何的或其他特性：b）强度。可感知产品特性的程度。c）特性显示颇序。可列为：

1）阻瞬前或没有咀，通过概览惑触觉（皮肤/手，嘴唇来感所有儿何的，求针和赚特性：2）咬第一针或一曦：在口腔中感知到机械的和儿何的特性，以及水分和脂肪特性，3）咀嚼阶毁：在哦嚼和/或吸收期间，出口腔中的触觉接受器来愿知特性，4）剩余阶段，在咀和/或吸收期间产生的变化，如破碎的速率和类型。5）吞咽阶段：春咽的难易程度并对口腔中残密物进行描述。5.2质地特性的分类

质地是由不同特性组成。质地感官评价是一个动力学过程。根帮每一特性的显示强度及其显示顺序可将质地特性分为三组：即机械特性、几何特性及表面特性。质地特性是通过对食品所受压力的反应表现出来的，可用以下任~方法测量：a）通过动觉，即通过測量神经、肌肉、腱及关节对位置、移动、部分物体的张力的感觉。b）通过体感觉，即通过测量位于皮肤和嘴磨上的接受器，包括粘膜，舌头和牙周膜对压力（接触）和疼痛的感觉。

6.2.1机械特性

半固体和固体食品的机械特性，可以划分为五个基本参数和三个第二参数，见表1。本

粘聚性

粘附性

易碎性

易嚼性

胶粘性

GB/T16860---1997

表1机械质地特性的定义和评价方法定

与使产品变形戴穿透产品所需的力有关的机械质地特性。

评价方法

将样品放在白齿间或舌头与上膊问并均爱匀咀嚼，评价压追食品所需的力量在目腔中它是通过牙齿间(固体)或舌头与上孵间（半限体)对于产品的压追而感知与物质断製前的变形程度有关的机械质地特性与抗流动性有关的机械质地特性.粘度与下面所需力量有关：用否头将勺中液体吸进口腔中或将液体铺开的力

与快速恢复变形和恢复程度有关的机械质地特性

与移动沾在物循上材料所带力量有关的机械质地特性

与粘案性和粉碎产品所需力量有关的机械质地特性

与粘骤性和咀嚼固体产品至可被吞咽所需时间有关的机械质地特性

与柔软产品的粘案性有关的机械质地特性，在口腔中它与将产品分散至可吞咽状态所需力量有关与五种基本参数有关的些形容词：硬性一一常使用软,硬、坚硬等形容词。将样品放在白齿间压迫它并评价在样品断裂前的变形量

将一装有样品的勺放在瞻前，用舌头将液体吸进口腔里，评价用平稳速率吸液体所需的力量

将样品效在白齿闻间（固体）或舌头与上间(半固体)并进行厨部压迫，取消压迫并评价样品练复变形的速度和程度

将样品放在舌头上,赔上孵,移动否头，评价用舌头移动样品所需力量

将样品放在白齿间井均勾地咬直至将样品咬碎。评价粉碎食品并使之离开牙齿所需力最

将样品故在口腔中每秒钟咀嚼一次，所用力量与用 0. 5内咬穿块口香糖所需力量相同，评价当可将样品吞咽时所咀嚼次数或能量

将样品放在口腔中并在舌头与上腾间摆弄，评价分散食品所需要力量

粘聚性-一一常使用与易碎性有关的形容罚：已碎的，易碎的、破碎的、易裂的、脆的、有硬壳等常使用与易嚼性有关的形容词：嫩的、老的、可嚼的常使用与胶粘性有关的形容调：松脆的、扮状的、糊状的、胶状等。粘度一一常使用流动的,稀的、沾的等形容词。弹性一常使用有弹性的、可塑的、可延展的、弹性状的,有韧性的等形容词。粘附性一一常使用沾的、胶性的、胶粘的等形容词。第二参数与伍种基本参数的关系：易碎性一一与硬性和粘聚性有关,在脆的产品中粘聚性较低而硬性可高低不等。易嚼性一-—,与硬性、粘聚性和弹性有关。胶粘性一与半固体的(硬度较低)硬性,粘骤性有关。6.2.2几何特性

产品的几何特性是由位于皮肤（主要在舌头上）、嘴和咽喉上的触觉接受器来感知的。这些特性也可通过产品的外观看出。

6.2.2.1粒度

粒度是与感知到的与产品徽粒的尺寸和形状有关的几何质地特性。类似于说明机械特性的方法，可利用参照样来说朔与产品微粒的尺寸和形状有关的特性。如光滑的、白垩质的、粒状的、砂粒状的、粗粒的等术语构成了个尺寸递增的饿粒标度。6.2.2.2构型

GB/T1686D—1997

构型是与够知到的与产品微粒形状和排列有关的几凡何质地特性。与产品微粒的排列有关的特性体瑰产品肇密的组织结构。

不同的术语与一定的榜型相符合。如：一“纤维状的”即指长的微粒在同一方向排列(如芹莱蒸)：一：“蜂窝状的”即指由球卵微粒构戒的紧密组织结构，或由充满气体的气室群树成的结构（如蛋清糊；

“晶状的*即指楼形微粒（晶体糖）*胀的”即指外壳较硬的充满大量不均匀气室的产品（如爆米花，油面包），一“充气的\即指一些相对较小的均匀的小气孔并通常有柔软的气室外壳（例如聚氨酯泡沫，蛋糖霜、果汁糖等)。

表2给出了适用于产品几何特性的参照样品。表2产品几何特性的参照样品

与微粒尺寸与

形状有关特性

粉来状的

白垩质的

粗粉状的

砂粒状的

粒状的

粗粒状的

顺赖状的

参照样品

特级细砂糖

粗面粉

梨肉、细砂

烹调好的麦片

鱼子酱,木薯淀粉

与方向有关特性

薄层状的

纤维状的

浆状的

蜂离状的

充气的

膨化的

最状的

参照梯品

烹调好的黑线鳕鱼

芹菜茎、芦笋、鸡胸肉

三明治面包

爆米花、奶油面包

可以使用具有不同几何特性的样品并对每一特性进行描述，若需作进一步辨别，可建立一特定特性的标度。

6.2.3其他特性（含水量和脂肪含量）这些与口感好坏有关的特性足与口腔内或皮肤上触觉接受器感知的产品含水量和脂肪含量有关也与产品的润滑特性有关。

应当注意产品受热(接触皮肤或放入口腔中)落化时的动力学特性。此处时问指产品状态发生变化所需的时间。强度与产品在中被憾知到的不同的质地有关（如将一块冷奶油或一冰块放入嘴中让其自然溶化丽不咀嚼）。

6. 2. 3. 1 含水量

含水量是-一表面质地特性，是对产品暇收或释放水分的感觉。用于描述含水量的常用术语不供要反映所感知产品水分的总量，而且要反映释放或是吸收的类型、速率以及方式，这些常用术语包括：干燥(如干燥的饼干),潮(如苹果),湿的(如掌荠，贻贝)、多汁的（如桔子）。6. 2. 3.2脂肪含量

脂肪含量是一表面质地特性，它与所感知的产品中脂肪的数量和质量有关。与粘门性和儿何特性有关的脂肪总量及其熔点与脂肪含量一样重要。建立起第二参数象“油性的”、“脂性的”和\多脂的”等以区别这些特性。“油性的”反映了脂肪漫泡和流动的感觉（如法式调味色拉）。“脂性的”反映了腊肪渗出的感觉(例媚腊肉，炸土豆片）。_“多脂的”反映了产品中脂肪含童高但没有脂舫渗出的感觉(例如猪油、牛羊脂)。6.3建文术语

必须建立一些术语用以描述任何产品的质地。传统的方法是，由评价小组过对一系列代表全部质GB/T16860—1997

地变化的特殊产品的样品的评价得到。在培训课程的开始阶段，应提供给评价员一系列范围较广的简明拒要的术语，以确保评价员能尽量使用单一特性。评价质将适用于样品质地评价的术语列一个表。评价贯在评价小组领导人的指导下讨论并编制大家可共同接受的术语定义和术语表。并应考虑以下儿点：

一一水语是否已包括了关于产品的基本方潜的所有特性。一一些术语是否意义相同并可被组合或剧除。一评价小组每个成员是否均同意术语的定义和使用。6.4参照产品

6.4.1参照产品的标度

基于产品质地特性的分类，已建立一标推比率标度以提供评价产品质地的机械特性的定量方法（见附录A）。这些标度仅表列出用于量化每感官质地特性度的参照产品的基本定义。这些标度仅说明一些基本现象，即使用熟悉的参照产品来量化每一感官质地特性的强度，这些标度反映了想建立面的产品中一般机械特性的强度范圖。这紫标度可根据产品特点作一些修改或直接使用。这些标度也适用于培训评价员。扫若不作修改不熊用于评价所有产品韵面。例如，在评价非常软的产品（例如不同配方的奶油奶酪），则硬度标度的低端，必需扩展并删除高蹦的一些点。因此，可扩展标度以更精确评估相似产品。

附录A所给出的标度提供了量化质地评价的基准，其评价结果给出了产品的质地韵面。在选择参照样品时应尽量选用大家熟知的产品。6.4.2参照样品的选择

在选择参照样品时应首先了解：a）在某地区适宜的食品在其他地区呼能不适宜：b）甚至在同一个国家内某些食品的适宜性随着时间变化也在变化，）一些食品的质地特性强度可能由于使用原材料的差别或生产上的差别而变化。充分了解以上条件，并选择适宜的产品用于标度中。标度摄包含听评价产品听有质地特性的强度范。所选理想参照锌品应为：

一一包括对应于标度上每点的特定样品。一具有质地特性的期望强度，并且这种质地特性不被其他质地特性掩盖。一…易得到。

一有稳定的质量。

一是较熟悉的产品或熟知的品牌。一要求仅需很少的制备即可评价。一质地特性在较小的温度变化下或较短时间忙时有极小变化。应尽量避免特别术语及实验室内制备样品，并尝试选用一些市场上的知名产品，所选市场产品应具有特定特性强度要求，并互各批款具有特性强度的那现性，一般避免选用冰巢和蔬莱，困为质地化受各种固素（如成熟度)影响较大。要求对样器调的一些术语也要避免。照拌品应在尺寸、外形、温度和形态等方面标雅化许多产品的质地特性与其贮存环境的度有关（如饼干，马铃薯片），在这种情况下有必要控制检验时空气凝度和检验前限定样品以使检验在相同条件下进行。所用器具应标准化。

6.4.3参照标度的修正

若评价小组已掌握基本方法和参照标度，则可使用相同产品类型的一些样品建立一参照框架，以建GB/T16860—1997

立和发展评价技术、评价术语和评价特性的特殊显示顺序.评价小组评价每一系列参照产品时应确定期在使用标度上的位算，以表达所感受到的特性变化的感觉。用于这些质地标度的一些参照材料可能被其他材料替代或改变环境要求以便：一一得到-一指是质地特性和/惑强度的史精确的说够——在塞考标度中扩展强度范围一减少标度中两参照材料的标度间篇。一摄供更方便的环境条件（尺寸和温度）以更方便评价产品和感知产品地特性。………说明某些样品在标度中的不可用性。用于硬性、粘聚性，弹性粘性、吸湿性，齿粘聚性的标准标度已在附录A中给出，应根据实际需要采用。

6.5显示顺序

质地特性遵惩如6.1c)中的感知的特定模式。评价小组应在同一顺序下评价同一特性。通常每一特性应在其最期显时、最容易觉察时评价。评价员在建立一种方法和一系列有恰当顺序的描述词后，则可制定相应的回答表格，这个表格用于指导每个评价小组成员的评价和报告数据，这个表格应列出每一评价阶段的过程、所评价的描述减和描述词的正确顺序以及相应的强度标度。6.6评价技术

在建立标准的评价技术时，要考产品芷常消费的一般方式，包括：a）食物放入口腔中的左武(例如：用前齿咬，或用嘴谱从勺中舔，或整个放入口腔中)。b）舞碎食品的方式（例如：只用牙齿嚼：或在苦头戴上聘间摆弄，或用牙咬碎一部分然后用舌头摆弄并弄碎其他部分）。

c）吞咽前所处状态（例如：食品通常是在液体、半固体，还是作为睡液中微粒被乔哟）。所使用的技术应尽可能与食物通常的食用条件相符合。图1给出了质地评价技术的例子，6.7强度标度的使用

GB/T 16860-1997

起婚阶度（从食物刷效入口腔中感知）裁

与产品结构有关的任何特

阻通研段(从阻响中感知）

基咽性粘附性

胶黏性

与产品结构有关的任何特性

剩余阶段(阻瞻中产生的变化)

破碎的速率破碎的类型

吸湿性黏口性的出现

图1质地评价过程举例

一般使用类属标度、线性标度或比率标度。7用于培训和检验的样品的制备和提供样品的制备过程应标准化,并应特别注意：a）样品的制备应标准化以使检验结果具有代表性，并且对不同时间和不同批次的检验具有再现性。

b）样品的尺寸和外形应标准化以使样品的咀嚼和摆弄具有代表性和…致性。c）确定和控制适宜的样品温度、湿度、制备及制备完后的时间长短等，在感官检验室中，应同时提供合适参照样品作为实验样品，或在先前的简单培训中提供。8评价小组的选拨

8.1至少应有25人作为候选评价小组成员。8.1. 1口腔环境

由于牙齿或口腔体或唾液异常易限制或改变对许多质地特性的感知，所以当有此类间题时，候选人必须证明能正确完成检验才可被选上。有些有一般性牙病的人也可能在咀嚼时的区别能力上很差。8. 1. 2 其他因素

应考虑候选人的可得性、对感官分析的兴趣及动机、个人素质、对产品的喜好，在团体发挥良好作用能力和用词水平。这些因素可在面试中获得。8.2评价小组的选择

一种检查候选人生理能力的快速法是向每个候选人提供具有试验中要评价的四种特性的最小量GB/T16860—1997

的样品。候选人应能将术语按恰当顺序放暨。依据对身体状况的初步筛选及面试，选10至15人参如最后培训。

9评价小组的培训

9.1第一阶段：机械特性

评价小组培训应首先介绍质地特性的分类·并介绍机械特性的定义，评价小组成员通过重复读价经过筛选的参照标度上各代表点的参照样品来研究每一特性。这不仅使评价员理解标度，也使评价员熟悉标度。培叫应尽量使用最终评价要使用的标度。然后评价员再评价参照标度上各代表点的除外的一系列产品，并要求按标度分类。允许评价小组练习知觉和辨别。使用较大间隔的标度可较容易评价“术知”样品，也可建立评价员的自信。本阶段将涉及整个评价过程，这样能形成成员间差异较小且使用常用术语的评价小组。任何评价小组成员的不同意处均应详细讨论，讨论期间可进行多种产品或特殊产品的评价谢练。评价小组领导人可帮助评价员建文相关特性和相应过程，以刻划被检产品的质地特性。9.2第二阶段：几何特性(脂肪和水分含量)提供评价小组这些特性和代表特性的样品，由评价小组评价个或多个包含这些特性的择品。9.3第三阶段

评价小组建立用卡特定产品及其变化的标度，此间，评价员使用这些标度究成培班。10评价小组进行的评价

评价小组通过使用建立的标度和技术进行产品评价。每个评价员单独地独立评价检验样品，检验应在检验隔档内进行，评价小组领导人汇总个人评价结果并组织讨论不尚点和读解，并达到讨论结束时观点一致或能正确解释所获得的标度数据。11数据分析

对于数据的分析，由于韵面粒验是根据检验方法和检验设计的选择而定，因此无法给出一明确的特楚的方法。

可以使用所收集数据的相关典型数据分析独立评价（例如用非参数方法）。另种方法是先由单个评价贷评价产品，然启集体均论产品特性参眼样最箱比成得的特性值，井达成最终的··致。

一般术语

比率值

1）在室温下融化。

一般术语

低粘紊性

高粘聚性

标度值

1) 在室温下融化。

般术语

比率值

GX/T 16860—1997

附录A

（提示的附录）

机械质地特性整照样品标度举例表A1标准硬性标度的例子

参照样品》

奶油奶酪

鸡蛋白

法兰克福香助

绿橄枕

胡夏下

花生糖

水果硬糖

1.25cm蛋尖

大火烹5min

去皮、大块、末点过

黄色、加工过

大个的、去核

真空包装.开胃品型

未烹调

糖果部分

1.25cm厚片

一个花生粒

1.25cm厚升

表A2标准粘聚性标度的例子

参照产品

玉米饼

美洲奶酪

白三明治面包

软搬盐橙饼

日香糖

黄色、处理过

片状,营养强化的

无核葡平

家常、色拉

咀嚼40下以后

1. 25 cm2

1. 25 cm2

1. 25 cm 一片

表 A3标准粘度标度的例子

参照产品

稀奶油(18%脂肪)

厚奶油(35%脂肪）

淡炼乳

巧克力浆

125 mL 蛋黄酱和 60 mL 厚奶油的混合物加糖炼乳

2, 5 mL

7~13℃

J0~1B℃

10~18℃

5~7℃

7~13℃

7~13℃

7~13℃

7～13℃

7~13℃

7~13℃

现行

北检院检验检测中心能够参考《GB/T 16860-1997 感官分析方法 质地剖面检验》中的检验检测项目，对规范内及相关产品的技术要求及各项指标进行分析测试。并出具检测报告。

检测范围包含《GB/T 16860-1997 感官分析方法 质地剖面检验》中适用范围中的所有样品。

测试项目

按照标准中给出的实验方法及实验方案、对需要检测的项目进行检验测试，检测项目包含《GB/T 16860-1997 感官分析方法 质地剖面检验》中规定的所有项目，以及出厂检验、型式检验等。

热门检测项目推荐

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。

北检研究院的服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。