北检院检测中心 | 点击量：8次 | 2024-12-21 11:56:20
GB/T 17893-1999 优质小麦 弱筋小麦
标准中涉及的相关检测项目
标准《GB/T 17893-1999 优质小麦 弱筋小麦》主要涉及弱筋小麦的质量检测项目和方法。以下是标准中提到的相关检测项目：
检测项目：- 水分含量
- 蛋白质含量
- 灰分含量
- 湿面筋含量
- 面筋指数
- 粉质特性
- 颜色
- 杂质含量
每项检测项目都有相应的标准检测方法，一般包括物理化学检测技术，如：
- 卡尔·费休滴定法用于水分测定
- 凯氏定氮法或燃烧法用于蛋白质测定
- 灰分测定可采用高温灼烧法
- 面筋含量通过搅拌器等设备测定
- 粉质特性的检测通常依靠粉质仪
该标准主要涉及弱筋小麦相关的制粉产品，如软麦粉、饼干用粉、蛋糕用粉等。这些产品主要应用于焙烤食品领域，要求面粉具有较低的蛋白质含量和较高的柔软度，以保证产品的细腻口感和柔软结构。
GB/T 17893-1999 优质小麦 弱筋小麦的基本信息
标准名：优质小麦 弱筋小麦
标准号：GB/T 17893-1999
标准类别：国家标准(GB)
发布日期：1999-11-01
实施日期：2000-04-01
标准状态：现行
GB/T 17893-1999 优质小麦 弱筋小麦的简介
本标准规定了弱筋小麦的有关定义、分类、品质指标、检验方法、检验规则及包装、运输、贮存要求。本标准适用于收购、贮存、运输、加工、销售的弱筋商品小麦。GB/T17893-1999优质小麦弱筋小麦GB/T17893-1999
GB/T 17893-1999 优质小麦 弱筋小麦的部分内容
GB/T17893—1999
为了适应我国粮食流通体制的改革，为商品小麦收购及市场流通过程中按质论价提供依据，促进小麦种植结构的调整，有必要制定优质小麦国家标准。本标准是在GB1351一1999《小麦》基础上制定的，增加了弱筋小麦的特性指标。
本标准由国家粮食储备局、中华人民共和国农业部提出。本标准负责起草单位：国家粮食储备局标准质量管理办公室；参加起草单位：河南省粮食局、郑州粮食学院、国家粮食储备局科研院。本标准主要起草人：唐瑞明、龙伶俐、谢华民、李淑芬、周展明、王金水、张喜梅。
中华人民共和国国家标准
优质小麦弱筋小麦
Highquality wheat-Weak glutenwheatGB/T17893—1999
1范围
本标准规定了弱筋小麦的有关定义、分类、品质指标、检验方法、检验规则及包装、运输、贮存要求。
本标准适用于收购、贮存、运输、加工、销售的弱筋商品小麦。2引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB1351-1999小麦
GB/T5506一1985粮食、油料检验面筋测定法GB/T5511一1985粮食、油料检验粗蛋白质测定法GB/T10361—1989谷物降落数值测定法GB/T14608一1993小麦粉湿面筋测定法GB/T14614一1993小麦粉吸水量和面团揉合性能测定法粉质仪法3定义
本标准采用下列定义。
3.1容重、不完善粒、杂质、色泽、气味按GB1351-1999中3.1、3.2、3.3、3.4、3.5执行。3.2弱筋小麦
粉质率不低于70%，加工成的小麦粉筋力弱，适合于制做蛋糕和酥性饼干等食品。
4质量指标
国家质量技术监督局1999-11-01批准施
2000—04—01实
GB/T17893—1999
弱筋小麦应符合表1的质量要求。4.1
卫生检验和植物检疫按国家有关标准和规定执行。4.2
表1弱筋小麦品质指标
容重，g/L
水分，%
不完善粒，%
小麦粉
5检验方法
杂质，%
矿物质
色泽、气味
降落数值，s
粗蛋白质，%（干基）
湿面筋，%（14%水分基）
面团稳定时间，min
5．1检验的一般原则、扦样、分样及色泽、气味、粉质率、杂质、不完善粒、水分、容重的检验按GB1351一1999中的6.1、6.2、6.3、6.4、6.5、6.6、6.7执行。
5.2降落数值检验按GB/T10361执行。5.3粗蛋白质检验按GB/T5511执行。5。4湿面筋检验按GB/T5506和GB/T14608执行。5.5面团稳定时间检验按GB/T14614执行。6检验规则
6.1可使用有皮磨、心磨系统的制粉设备制备检验用小麦粉。出粉率应控制在60%～65%，灰分值应不大于0.65%（以干基计）。制成的小麦粉应充分混匀后装入聚乙烯袋或其他干燥密封容器内放置至少一周时间，待小麦粉品质趋于稳定后，方可进行粉质试验和烘焙试验。6.2降落数值、粗蛋白质含量、湿面筋含量、面团稳定时间必须达到表1中规定的质量指标，其中有一项不合格者，不作为弱筋小麦。包装、运输和贮存
包装、运输和贮存按国家有关标准和规定执行。国家质量技术监督局1999-11-01批准施
2000—04-01实
现行北检院检验检测中心能够参考《GB/T 17893-1999 优质小麦 弱筋小麦》中的检验检测项目，对规范内及相关产品的技术要求及各项指标进行分析测试。并出具检测报告。
检测范围包含《GB/T 17893-1999 优质小麦 弱筋小麦》中适用范围中的所有样品。
测试项目
按照标准中给出的实验方法及实验方案、对需要检测的项目进行检验测试，检测项目包含《GB/T 17893-1999 优质小麦 弱筋小麦》中规定的所有项目，以及出厂检验、型式检验等。
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检测流程
线上咨询或者拨打咨询电话;
获取样品信息和检测项目;
支付检测费用并签署委托书;
开展实验，获取相关数据资料;
出具检测报告。
北检研究院的服务范围
1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测
2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测
3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。
4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;
5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。
