QB/T 3784-1999 食品添加剂木糖醇酐单硬脂酸酯-检测标准-检测项目-北检院

标准中涉及的相关检测项目

以下是针对《QB/T 3784-1999 食品添加剂木糖醇酐单硬脂酸酯》中可能提到的相关检测项目、检测方法和涉及产品的内容，附带合理的HTML标签，以便更好地理解和格式化展示信息： ---

1. 检测项目：

外观
酸值
皂化值
碘值
水分含量
重金属（如铅、砷等）含量
总灰分含量
纯度（木糖醇酐单硬脂酸酯含量）

2. 检测方法：

外观：通过目测或在规定环境下对样品的状态进行观察。
酸值：采用中和滴定法，测定样品中的可游离的酸量。
皂化值：通过酯的皂化反应，以滴定法测定样品的皂化值。
碘值：运用碘吸附法，评估样品中不饱和键的数量。
水分含量：使用卡尔费休（Karl Fischer）滴定或干燥失重法进行测定。
重金属含量：通过原子吸收光谱法（如铅、砷检测）或者其他规定方法测定。
总灰分含量：按照规定方法高温灼烧，测定样品的无机物残渣含量。
纯度：采用色谱分析法或其他准确的化学检测手段测定木糖醇酐单硬脂酸酯的含量。

3. 涉及产品：

食品乳化剂
焙烤食品中的添加剂
冰淇淋及冷冻饮品
巧克力及糖果类产品
其他需要乳化或稳定体系的食品加工产品

--- 以上内容具体检测项目和方法，需参考《QB/T 3784-1999》标准局批准的正式文档内容，以确保准确性与法规一致性。如有进一步具体需求，请查阅完整标准文本。

QB/T 3784-1999 食品添加剂木糖醇酐单硬脂酸酯的基本信息

标准名：食品添加剂木糖醇酐单硬脂酸酯

标准号：QB/T 3784-1999

标准类别：轻工行业标准(QB)

发布日期：1999-04-21

实施日期：1999-04-21

标准状态：现行

QB/T 3784-1999 食品添加剂木糖醇酐单硬脂酸酯的简介

本标准适用于由木糖醇或木搪醇母液与硬脂酸反应而成的木糖醇醉单硬脂酸醋，可用于食品作乳化剂、渗透剂、增稠剂。QB/T3784-1999食品添加剂木糖醇酐单硬脂酸酯QB/T3784-1999

QB/T 3784-1999 食品添加剂木糖醇酐单硬脂酸酯的部分内容

分莞号，x40

中华人民共和国轻工行业标准

QB/T3784 - 1999

食品添加剂

木糖醇酐单硬脂酸酯

1999-04-21发布

国家轻工业局发布

1999-04·21实施

QB/T$784—1999

本标准是原国索标准GB5426-1985食品添加剂木糖醇配单便脂酸酯$，经由国轻行1999112号文发布转化标性寸为QB/T3784—1999，内容小婆。本准出国家轻业局行业管理司提出.本标准内全回食品发酵标准化技术委员会归口，本你准由轻二业部环境保护研究所、近宁卫生防感站负登起卓，本标准土要起节人：了策冲、张立文、潜产鑫。中华人民共和国轻工行业标准

木糖醇酐单硬脂酸酯

食品添加剂

QB/T 3784-1999

本标准适用子由术糖萨或木糖醇母液与硬酸反应成的木随醇酐单硬脂龄酯，可用于食品作乳化荆，费遵剂、增稠剂。

结构式：

1技术要求

1.1外观，本品效没黄色或棕黄免状闷体。1.2滨国和指标

项目和指标下表。

值 me KOH/g

老化佰，mxOH/g

信,m KOH/

项(以Phi,

浊，%

2试验方法

2.1整别

2.1.1收器与试拥

国家轻T业局1999-4-21批准

14f[6G

310-250

1999-04-21实施

2.1.1.#试誉。

QB/T3784-1999

2.1.1.2无水乙醇(GB678—78)。2. 1. 1. 1 统酸 (GB 625 ~.7T) 2 N溶液,2,1.,邻苯-酚 (HGB 3284—60) ：1D%溶液。2.1.2翻定方送

2.1.2.1取本品0.5g放人试穿中，加人5m1无水乙醇，加热溶解，加人2N碗龄格减5m1，一水裕上加热30min，冲却后脚有油滴或固体折出，将此油滴或固体分离出，拘其中加人5mlz醚，摄搭混合时即可咨解。

2.1.2.2取二分离出沟滴或固体的晟液2m，加人新的0%多末二耐咨液2m！，兼播、混合，再加2N能酸举液·5m！，摄操混合时呈红至得色。2.2酸值的测定

酵值是指小利！试样时所需氢氧化钾的牵克数。2.2.1仪累与试刺

2.2. 1.1100ml三角偿瓶。

2.2.1.25ml碱式滴定管。

2.2.1.3氢氧化钾（GB2306—80），0.05N标准游液。2.2.1.4酚献（HGB3039一55）：1%指示液，按G日603—77≤北学试列削及制品制各方法及配制。

2.2.1.5七乙醇(G日 678—78) 。2.2.2测定方法

称取样0.5（业销9，1），置于100m三角版，人水配2ml.1%指示液？滴，用0.05N款风化等标准落没滴定至红色为小，国时微空试验。2.2.3计筛

股值合或按试（1）计算。

(V-V,) × N 56.1.

酸值（mgKOH/g）=

我ik?

试样消耗壹氧化钊标准溶液的体积，m11一空白消耗氧化标准落液的体买，mI多组化标准湾液的当盘被度

化的克当整

一武祥最，皇。

2.3皂化值的测定

化俏就是皂北1是试样乐所雨的教化钾的弃克数。2. 3,1 这器与试剂

2.2.1.1回体冷凝器。

2.3.1.2水锅。

醉式定管，50ml。

2. *,1.4 移液管。 25m1 。

2.3.1.5氢载化钾(GB2306-8030.5N乙醇溶液。.()

2. 3,1.6盐酸(GB B22—77），0.5N标准率液，法G日 641-77 化学试剂标准溶液制备万祛势配制。

2.3.1.7酚酥（HG日3039-59）：1%指示液，按GB603—77配。2,3.2测定方法

称取试样1.500，置于带有回流冷样管的250m1三角瓶中，用移液管加人0.6N氢氧化钾-乙醇率2

QB/T3784—1999

准26m，孩好回流冷整器，置十80恒温水浴中，回流30mi2，停止加热，以冷额器上口加人无水乙醇20加，取下三角瓶，加人1%酚献指示液2满，用0.5N盐酸标准落液离楚至粉红色恰好褪去为山。同时做空白试脸，记录消耗益酸标准溶液毫升数。z..a计

皂化值含量按式（2）计算：

皂化值(mgKOH/g)(V-Y)×N× 58.1G

式中，V

空码消耗盐酸标准落液的体积，前1，试样消耗盐酸标准落液的体积。ml,盐酸标准溶液的当量浓度：

氢氧化钾的是克当量，

试样量，多。

2. 4值的测定

经值是指乙酰化！g试样时所需的乙醛相当于氢氧化钾的毫克数。名,1, 议器与试剂

2.4,1.1同流冷凝器。

2.4.1.2移液管，5ml。

2.4.1.式滴定，50m1。

2.4.1.↓水浴锅。

2.4.1.6乙酸（GB677-78)-旺啶（GB689-78）溶液：1：5。2.4.1.氢化钾（GB2306B0）10.5N标准咨液。（2）

2.4.2测定方法

难肿取样1～2含，置于带回流冷概器的三角瓶中，用移液答准确加人乙酸酐感绽落液5前1，日于90100℃的水浴，回流60mi，用20ml满水自冷能带上口加入，冷却后取下，加1%献指示液3满，用0.5N氢氧化钾标准溶性滴定室谈红色为止，[同时做空白试验。2.4.8计算

羟值量按式（3）计算。

式中：V

(W-V,3 x Nx56.1

羟值（mgKOH/g）-

一空白消耗氢氧化钾标准游液的体积，m1，试样消耗氢氧化钾标准溶液的体，m1氢氧化钾标准格液的当量浓盘，化的克当摄

试样置，自·

卫.#宜金厚的测定

2.5.1仪器与试剂

2,5.1.1 查地竭，30m1,

.5.1.2纳氏比色等。

2.6.1.#氯水(GB 631 7T) 11 3注。2.5.1.4冰乙酸（GB676-78）：6%溶液1..1,事拍础化氧水：技安的377配刷《现用现配），(3)

2..1.酸醛（HGB803859）11%指示液，技B603—7T配制。2.,1.7铅标准落液，按GB 802—77α化学试剂杂质标准避液制备方法》配制后蒂释10倍，该溶液1m1含铅0.01mg。

1.5,2测定方法

QR/T3784—1999

称最2g试择（称准垒0,18>，置于登堆埚中，加几溃硫，在小火上炭化，然后在50℃灼烧，冷却，加盐酸1ml及硝酸0.2ml，在水浴上整干，然后血人1.1盐整1ml和15ml水，加热溶解之，冷却后，移人50m1纳氏比色管中，加人1%韵酰指示液1演，端加1·3效水溶液至嵌体呈红色。加f%乙酸溶栽2ml，切蒸水稀释室25ml，加人10ml饱利膀化氯水，握匀，于暗处敢10min，其额色不得深下标准。

标雕是2ml铅标难溶液，加6乙酸溶液2ml，加蒸馏水至25ml，加人10m1饱和化豇水，操匀T暗处放置10min，进行比色。2.B碑的测定(碘斑法）

2.6.1仪器与试剂

2.B.1.1避器：孩凸华人见其和国药典》187年版“碑盐检查祛墨装置规定。2.6.1.22

盐酸（GB622—77）：1t1溶液。氧化镁（HG3—129—B0）。

硝酸镁（HG—1077—77），15%溶。2+6.1.4

换化（0B1272—77）：16.5%溶液，贮于棕色瓶中，2.6.1.5

氧化亚锡（GB638-78）：40%落液，按G丑603—77配制。无碑金属锌（GB2304—B0）。

2.6.1.8乙酸铅棉花：接G白603—77配制。2.6.1.9癌化录试纸，按G日603—77配制。2.6.1.10础标准溶液：按GB602—77制后，稀释100倍，该溶液1m1含种0.加1m条2.6.2测定方法

称取1含试样（准硫至0.1g），置小m1瓷满签血上，加人氧化链1g及15%销酸模液5mt（同时取同盘的氧化镁及硝醚镁落波做空自）。在水浴钙上做干启，用小火炭化、再于550灼烧至火化完全，冷印。期少量1，1益酸溶液资解残清，加水至忘体积23m】，移人键形瓶中，加入盐醛5ml，165%璃化销溶液5ml及40%氟化亚锡波5滴，在室温下静止10mn后加无碑金属锋3，立即将装好的乙醛铅棉花及溴化汞试纸的坡璃管装，于25~30℃暗处置1h，溴化汞试纸颜色不得深于标准。

标准是2m!神溶液，与试样同时同样处理。2.7锦的测定

2.1.1仪器与试剂

2.7.1.1纳氏比色脊。

2.7.1.2瓷地蜗：30m1。

浪水（HG3—900—76），饱和裕液。2..1.3

氧水（GB631-77）：1：3落被，2.7.1.4±

2.7.1.5 丁二酮影. 1 给7,酶溶液:2.T.1.6镍标准液：按GB602一77配制偏标准液，并税释或每毫升含锁0.001m。2.7.2减定方法

称取1并晶（准确至0，1），在小火上炭化，然后移至马福炉内均烧至英化完全，签后加益酸1m！，硝醛0.2m1，在水浴钙上蒸于，冷却后加水溶解至25m！，移人比色管内，加1：3無水溶液调至碱链，加激水3滴，1%」“的-乙醇溶液1滴，其颜色不得深于标准。标准是 3 m1综标准溶液，加水至25ml，加浓水 3滴，1 ：3双水溶液 3滴、1 %丁二酮-乙醇济落1滴，溶滤量粗红色。

3检验规则

QB/T3784—1999

a.1本产品应由生产单位的质检验部门进行检验，每批出厂的食品添加制产品灼应行合本标准要求，并附有质盘合格证明独。，2验收单位有权安微本标遍的各项规定，对所收到的产品进行验收。8.3每产品抽样2个，从每个急装单位中均约取样50一100%，将所抽取的试样充分匀。以四分祛取其卡50一100g，分别装人二个洁净十燥的玻璃瓶中，上江明生产厂名、产品名称，批号，数风及取样日期。一瓶作检验用，一瓶留存备查。3.4检验结果中若台一项指标不得合本标准要求，应直新从2停的包装取样进行复验。垂近险验结果中着有项指标不符合标准要求时，则整批产品不能验收。8.5如供需双方对产品发生异议需仲数，可由双方协实选定件载单位，按照本标准规定的冷收和检验方法进行。

4包获、标志，运输

4.1未端性研单硬脂龄酯用内食品用塑料袋的级箱也装，举箱净重25kg。4.2箱外标有产品名称、品部州剂字样，批号，名、产其，并有质签会格证。4.3本产品应贮做在千燥，通风在库内，运输时需要防山.月胭雨称，保率期半年：

现行

北检院检验检测中心能够参考《QB/T 3784-1999 食品添加剂木糖醇酐单硬脂酸酯》中的检验检测项目，对规范内及相关产品的技术要求及各项指标进行分析测试。并出具检测报告。

检测范围包含《QB/T 3784-1999 食品添加剂木糖醇酐单硬脂酸酯》中适用范围中的所有样品。