QB 1383-1991 糖水李子罐头

标准中涉及的相关检测项目

1. 检测项目：

• 感官指标检测（包括色泽、组织状态、气味和滋味等）
• 理化指标检测：
  • 固形物含量（糖水浓度）
  • pH值
  • 可溶性固形物（通常包括糖分）
• 微生物指标检测：
  • 菌落总数
  • 大肠菌群
  • 致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌等病原菌）
• 重金属含量检测（如铅、砷、锡等）
• 添加剂含量检测（如防腐剂、甜味剂等，依据国家相关法规）

2. 检测方法：

• 感官指标检测：由品评人员根据标准评估样品的外观、气味、口感等。
• 固形物及可溶性固形物检测：使用折光仪或密度计进行测量。
• pH值检测：使用pH计进行测量。
• 微生物指标检测：采用国家标准检测方法，如平板计数法检测菌落总数，MPN法检测大肠菌群。
• 重金属检测：采用原子吸收分光光度法或电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）。
• 添加剂检测：根据添加剂种类，采用高效液相色谱（HPLC）、气相色谱（GC）等方法。

3. 涉及产品：

• 李子罐头产品（含糖水包装的李子罐头）
• 与糖水李子类似的罐头产品（可能参考中规定的检测项目）
• 其他使用类似制作工艺且符合该标准适用范围的糖果类水果罐头

以上内容是根据《QB 1383-1991 糖水李子罐头》指定的相关信息进行总结，具体细节请以官方标准原文为准。

QB 1383-1991 糖水李子罐头的基本信息

标准名：糖水李子罐头

标准号：QB 1383-1991

标准类别：轻工行业标准(QB)

发布日期：1991-12-31

实施日期：1992-08-01

标准状态：现行

QB 1383-1991 糖水李子罐头的简介

本标准规定了糖水李子罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。本标准适用于以李子为原料，经去皮、装罐、加糖水、密封、杀菌制成的糖水李子罐头。QB1383-1991糖水李子罐头QB1383-1991

QB 1383-1991 糖水李子罐头的部分内容

主题内容与适用范围

中华人民共和国行业标准

糖水季子罐头

Canned plum in syrup

QB/T1383—91

本标准规定了糖水李子罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。

本标准适用于以李子为原料，经去皮、装罐、加糖水、密封、杀菌制成的糖水李子罐头。

2引用标准

白砂糖

GB4789.26

GB5009.11

GB5009.12

GB5009.13

GB5009.16

GB10788

GB11671

QB1006

QB1007

食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验食品中总砷的测定方法

食品中铅的测定方法

食品中铜的测定方法

食品中锡的测定方法

罐头食品中可溶性固形物含量的测定折光计法果蔬类罐头食品卫生标准

罐头食品检验规则

罐头食品净重和固形物含量的测定ZBX70004

ZBX70005

3术语

3.1斑点

罐头食品的感官检验

罐头食品包装、标志、运输和贮存与正常果实颜色明显不同的斑点或褪色点。3.2过度修整

明显影响果形外观的修整。

3.3破损果

糖水李子罐头中被压碎后失去原有形状的果实。3.4变形果

糖水李子罐头中被挤压或加工而变形的果实。4产品分类

糖水李子罐头的产品代号为627。5技术要求

5.1原辅材料

5.1.1李子果实新鲜饱满，成熟适度，风味正常，无霉烂、病虫害及机械伤。果实横径在25mm以上，表皮呈紫红色、黄色或青黄色。5.1.2白砂糖应符合GB317.1的要求。5.2感官要求

应符合表1的要求。

表1感官要求

项目！

优级品

一级品

合格品

「果实呈黄色，有明亮的果实呈黄色，有光泽，「果实呈黄色，个别品种允许泽「光泽，色泽大致均匀：」同一罐中色泽较均匀：「带微红色或微青色，同一罐色

「糖水较透明，基本上无糖水较透明，允许有少」中色泽尚均匀：糖水尚透明「果肉碎屑

【量果肉碎屑

！允许有不引起混浊的果肉碎

味酸甜适口，有糖水李子酸甜较适口,有糖水李「酸甜尚适口，有糖水李子

味「罐头良好风味，无异味子罐头较好风味，无异「罐头的风味，无异味

「果实完整带核，软硬适「果实完整带核，软硬较」果实完整带核，软硬尚适「度，同一罐中形态大小「适度，同一罐中形态大」度，同一罐中形态大小尚组织「大致均匀，果实横径在「小较均匀，果实横径在「均匀，果实横径在22mm以【25mm以上，无机械伤，「24mm以上，允许有轻微|上，允许有轻微机械伤及形态「无过度修整，每罐允许机械伤，每罐允许有2个」少量斑点，变形果和修整「有3个带斑点果，不允修整不良果、5个带斑「不良果不超过固形物重的|许有深入果肉之红褐色点果，不允许有深入果「15%斑点，破损果、变形果肉之红褐色斑点,破损」不超过1个

5.3理化指标

|果、变形果不超过1个」

5.3.1净重应符合表2中有关净重的要求，每批产品平均净重应不低于标明重量。5.3.2固形物应符合表2中有关固形物含量的要求，每批产品平均固形物重应不低于规定重量。

表2净重和固形物的要求

【标明重量(g)

500mL罐头瓶1

糖水浓度

1允许公差(%)1含量(%)|规定重量(g)±3.0

1允许公差(%)

开罐时按折光计，优级品和一级品为14%~18%，合格品为12%～18%。5.3.4重金属含量

5.4微生物指标

应符合GB11671的要求。

应符合罐头食品商业无菌要求。5.5缺陷

样品的感官要求和物理指标如不符合技术要求，应计作缺陷。缺陷按表3分类。表3样品缺陷分类

严重缺陷

一般缺陷

有明显异味：

有有害杂质，如碎玻璃、头发、外来昆虫、金属屑及长径大于3mm已脱落1的锡珠

有一般杂质，如棉线、合成纤维丝及长径不大于3mm已脱落的锡珠；感官要求明显不符合技术要求，有数量限制的超标；净重负公差超过允许公差；

固形物重负公差超过允许公差；糖水浓度不符合要求

6试验方法

6.1感官要求

按ZBX70004规定的方法检验。

6.2净重

按QB1007规定的方法检验。

6.3固形物

按GB1007规定的方法检验。

6.4糖水浓度

按GB10788规定的方法检验。

6.5重金属含量

按GB5009.16、GB5009.13、GB5009.12、GB5009.11规定的方法分别测定锡、铜、铅和砷。

6.6微生物指标

按GB4789.26规定的方法检验。

检验规则

按QB1006执行。

标志、包装、运输、贮存

按ZBX70005的规定进行。

附加说明：

本标准由轻工业部食品工业司提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准由轻工业部食品质量监督检测中心郑州站负责起草。本标准主要起草人：夏河山。

自本标准实施之日起，原部标准QB281—64《糖水李子罐头》作废。中华人民共和国轻工业部1991-12-31批准1992-08-01实施

北检院检验检测中心能够参考《QB 1383-1991 糖水李子罐头》中的检验检测项目，对规范内及相关产品的技术要求及各项指标进行分析测试。并出具检测报告。

检测范围包含《QB 1383-1991 糖水李子罐头》中适用范围中的所有样品。

测试项目

按照标准中给出的实验方法及实验方案、对需要检测的项目进行检验测试，检测项目包含《QB 1383-1991 糖水李子罐头》中规定的所有项目，以及出厂检验、型式检验等。

热门检测项目推荐

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。

北检研究院的服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。