枇杷质量检测

检测项目

枇杷质量检测体系包含三大类共12项核心指标：

感官指标：果形完整度（直径≥30mm）、表皮损伤率（＜5%）、色泽均匀度（橙黄至橙红色系）、果肉质地（弹性值0.4-0.6N/mm）、异味检出限（阈值≤0.1μg/kg）

理化指标：可溶性固形物（≥10%）、总酸度（0.3-0.6g/100g）、固酸比（16:1-25:1）、维生素C含量（≥6mg/100g）、水分活度（0.85-0.95）

安全指标：有机磷类农药残留（甲胺磷≤0.05mg/kg）、拟除虫菊酯类残留（氯氰菊酯≤1mg/kg）、铅含量（≤0.1mg/kg）、镉含量（≤0.05mg/kg）、致病菌检出（沙门氏菌/金黄色葡萄球菌不得检出）

检测范围

质量检测覆盖枇杷全产业链环节：

品种分类：红沙枇杷、白沙枇杷及其杂交品种系谱鉴定

生产阶段：果园采摘前15天农残预检、采收后分级检测、冷链运输过程品质监控

加工制品：枇杷罐头（商业无菌检验）、枇杷膏（可滴定酸度测定）、冻干枇杷片（水分含量≤5%）

流通环节：商超货架期微生物监测、电商物流包装材料迁移物检测

检测方法

依据国家强制标准实施规范化检测流程：

感官评定法：采用CIELAB色差系统测定L*值（亮度）和a*值（红绿色度），配备标准比色卡进行色阶比对

理化分析法：折光仪法测定可溶性固形物（GB/T12295-1990），电位滴定法测定总酸度（GB/T12456-2021）

色谱检测法：气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）分析有机磷农药残留（GB/T5009.199-2003），液相色谱法测定拟除虫菊酯类残留（GB23200.113-2018）

光谱分析法：原子吸收光谱法测定重金属元素（GB5009.12-2017），电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）进行多元素同步分析

微生物培养法：平板计数法测定菌落总数（GB4789.2-2022），PCR快速检测食源性致病菌（SN/T1870-2016）

检测仪器

实验室需配置以下专业设备完成全套检测：

光学分析系统：全自动色差计（测量精度ΔE≤0.5）、数字折光仪（分辨率0.1%Brix）

色谱质谱设备：三重四极杆气相色谱质谱联用仪（检出限≤0.01mg/kg）、超高效液相色谱仪（柱温控制精度0.1℃）

元素分析仪器：石墨炉原子吸收光谱仪（铅检出限0.002mg/kg）、微波消解系统（消解温度可达220℃）

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。