GB 2713-2003 淀粉制品卫生标准

标准中涉及的相关检测项目

检测项目：

• 微生物指标：包括菌落总数、大肠菌群、致病菌（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）。
• 重金属：例如铅、砷等。
• 其他化学指标：如亚硝酸盐等。

检测方法：

为了确保淀粉制品的质量和安全性，采用了多种专业检测方法。这些方法通常包括微生物培养、重金属检测（如原子吸收光谱法或电感耦合等离子体质谱法）以及化学分析法（如高效液相色谱法）等。

涉及产品：

• 各类食品级淀粉，如玉米淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉等。
• 淀粉制成品，例如粉条、粉丝等。
• 其他以淀粉为主要成分的食品原料及制成品。

这些产品的卫生标准检测项目与方法均旨在确保食品安全，并符合国家法规的要求。

GB 2713-2003 淀粉制品卫生标准的基本信息

标准名：淀粉制品卫生标准

标准号：GB 2713-2003

标准类别：国家标准(GB)

发布日期：2003-09-24

实施日期：2004-05-01

标准状态：现行

GB 2713-2003 淀粉制品卫生标准的简介

本标准规定了淀粉制品的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存及运输的卫生要求和检验方法。本标准适用于以谷类、薯类、豆类等植物为主要原料制成的淀粉类制品。本标准不适用于以谷类、薯类、豆类等植物为主要原料制成的淀粉。GB2713-2003淀粉制品卫生标准GB2713-2003

GB 2713-2003 淀粉制品卫生标准的部分内容

本标准全文强制。

本标准代替GB2713—1996《淀粉类制品卫生标准》。本标准与GB2713—1996相比主要修改如下：按照GB/T1.1一2000对标准文本格式进行修改；GB 2713—2003

对原标准的结构进行了修改，增加了食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存及运输要求；

适用范围增加了“不适用于以谷类、薯类、豆类等植物为主要原料制成的淀粉”；一增加了二氧化硫残留量指标；删除了出厂微生物指标要求；

修订标准名称为《淀粉制品卫生标准》。本标准自实施之日起，GB2713--1996同时废止。本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。本标准起草单位：北京市疾病预防控制中心、重庆市食品卫生监督检验所、山东省食品卫生监督检验所。

本标准主要起草人：丁秀英、张泽、何中臣、王桂春、梁进、张正、崔春明。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：-GB2713—1981、GB 2713—1996。1范围

淀粉制品卫生标准

GB 2713—2003

本标准规定了淀粉制品的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存及运输的卫生要求和检验方法。

本标准适用于以谷类、薯类、豆类等植物为主要原料制成的淀粉类制品。本标准不适用于以谷类、薯类、豆类等植物为主要原料制成的淀粉。2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T4789.23食品卫生微生物学冷食菜、豆制品检验GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB/T5009.53淀粉类制品卫生标准的分析方法GB14881食品企业通用卫生规范

3指标要求

3.1原料要求

应符合相应的标准和有关规定。3.2感官指标

具有各自品种固有的形态和色泽，不酸、不粘、无发霉、无变质、无异味、无杂质，口尝无砂质。3.3理化指标

理化指标应符合表1的规定。

表1理化指标

总砷(以 As计)/(mg/kg)

铅(Pb)/(mg/kg)

黄曲霉毒素B/（μg/kg）

二氧化硫残留量

3.4微生物指标

微生物指标1应符合表2的规定。1）微生物指标仅适用于直接入口的即食淀粉类制品。指

按GB2760执行

GB 2713—2003

菌落总数/（cfu/g）

大肠菌群/（MPN/100g）

致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）4食品添加剂

表2微生物指标

食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。4.1

4.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。5生产加工过程的卫生要求

应符合GB14881的规定。

6包装

包装容器和材料应符合相应的卫生标准和有关规定。7标识

定型包装的标识要求应符合有关规定。8贮存及运输

8.1贮存

不得检出

产品应贮存在干燥、通风良好的场所。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。8.2运输

运输产品时应避免日晒、雨淋。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。9检验方法

9.1感官指标

取50g以上试样置于白色洁净的瓷盘中，在自然光线下用目测色泽；鼻嘎气味；品尝滋味，应符合3.2的要求。

9.2总砷、铅、黄曲霉毒素B

按GB/T5009.53规定的方法测定。9.3二氧化硫残留量

按GB/T5009.34规定的方法测定。9.4菌落总数、大肠菌群、致病菌按GB/T4789.23规定的方法检验。

北检院检验检测中心能够参考《GB 2713-2003 淀粉制品卫生标准》中的检验检测项目，对规范内及相关产品的技术要求及各项指标进行分析测试。并出具检测报告。

检测范围包含《GB 2713-2003 淀粉制品卫生标准》中适用范围中的所有样品。

测试项目

按照标准中给出的实验方法及实验方案、对需要检测的项目进行检验测试，检测项目包含《GB 2713-2003 淀粉制品卫生标准》中规定的所有项目，以及出厂检验、型式检验等。

热门检测项目推荐

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。

北检研究院的服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。