QB 2393-1998 食品添加剂乙酰磺胺酸钾(AK糖)-检测标准-检测项目-北检院

标准中涉及的相关检测项目

根据标准《QB 2393-1998 食品添加剂乙酰磺胺酸钾(AK糖)》，以下是相关的检测项目、检测方法和涉及产品的概述：

检测项目：

1. 乙酰磺胺酸钾的纯度 2. pH值 3. 干燥失重 4. 炽灼残渣 5. 重金属含量（以Pb计） 6. 砷含量

检测方法：

1. 乙酰磺胺酸钾的纯度： 采用液相色谱法或滴定法进行测定。 2. pH值： 通过特定溶液中使用pH计进行测量。 3. 干燥失重： 通过称量样品在指定温度下的失重来测定。 4. 炽灼残渣： 采用灰化法测定残留物。 5. 重金属含量： 使用原子吸收光谱法检测。 6. 砷含量： 采用原子荧光光谱法或化学法进行测定。

涉及产品：

乙酰磺胺酸钾(AK糖)主要作为甜味剂用于食品工业，包括但不限于以下产品：

各类饮料
烘焙食品
糖果
乳制品
低热量或无糖产品

标准中详细描述了这些监测项目的允许范围和具体操作步骤，以确保产品的安全性和有效性。

QB 2393-1998 食品添加剂乙酰磺胺酸钾(AK糖)的基本信息

标准名：食品添加剂乙酰磺胺酸钾(AK糖)

标准号：QB 2393-1998

标准类别：轻工行业标准(QB)

发布日期：1998-08-17

实施日期：1999-05-01

标准状态：现行

QB 2393-1998 食品添加剂乙酰磺胺酸钾(AK糖)的简介

本标准规定了食品添加剂乙酰磺胺酸钾(AK糖)的定义、技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存的各项要求。本标准适用于以乙酰化试剂、发烟硫酸或三氧化硫和氢氧化钾或碳酸钾等原料制得的乙酰磺胺酸钾，用作食品添加剂。QB2393-1998食品添加剂乙酰磺胺酸钾(AK糖)QB2393-1998

QB 2393-1998 食品添加剂乙酰磺胺酸钾(AK糖)的部分内容

QB2393---1998

本标准非等效采用美国食品化学药典第四版（1996）乙酰磺胺酸钾（FCCV，1996AcesulfamePotassium）标准并参考联合国粮农组织、世界卫生组织，1983年乙酰磺胺酸钾（FAO/WHO，1983，Acesulfame Potassium)标准。

FCCIV是1996年出版的，这是目前国际上关于乙酰磺胺酸钾的最新标准。与FAO/WHO（1983)相比,FCC IV中增加了铅、pH及钾含量指标。乙酰磺胺酸钾是-一种酸碱中和而产生的有机酸碱金属盐，pH是其重要特性之一，是合格产品的重要标志，如果超出其应有的pH范围则产品不合格；在乙酰磺胺酸钾中，乙酰磺胺酸根与钾离子是其固定组成部分，乙酰磺胺酸根已由定性、定量方法加以测定。与增加铅指标一样，增加pH和钾含量指标后使标准更加科学、完善。但是，作为有害元素在FAO/WHO（1983）中加以限量的砷，则在FCCIV中没有制定指标，在这一点上，应该采纳FAO/WHO(1983)的限量标准。至于硒指标，大量检测结果显示本产品中硒含量一般都在方法的检测限以下，而且现代研究表明、微量的硒不仅对人体无害，反而对健康有益，FCCIV中没有制定硒限量指标，亦是合理的。另外，FA()/WHO(1983)和FCCIV（1996）中都没有硫酸盐（以SO)2-计）限量指标，本标准认为在生产过程中有硫酸盐形成且有可能传递到最终产品中，照常规规定限量是必要的。这是本标准根据实际情况新增加的项目。至于乙酰磺胺酸钾含量、干燥失重、重金属限量以及氟的限量指标则是FA()/WHO)与FCC所共有的，本标准都加以保留。本标准由国家轻工业局行业管理司提出。本标准由全国食品发酵标准化中心、卫生部食品检验研究所技术归口。本标准由广东省食品工业研究所、杭州三和食品助剂广起草。本标准主要起草人：汪文陆、李韶雄、李晓光、陈子昂、宗瑞后、裘雪阳。546

中华人民共和国轻工行业标准

食品添加剂

乙酰磺胺酸钾（AK糖）

QB2393—1998

本标准规定了食品添加剂-·—乙酰磺胺酸钾的定义、技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存的各项要求。

本标准适用于以乙酰化试剂、发烟硫酸或三氧化硫和氢氧化钾或碳酸钾等原料制得的乙酰磺胺酸钾，用作食品添加剂。

引用标准

下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB/T8449--1987食品添加剂中铅的测定方法GB/T8450—1987食品添加剂中砷的测定法GB/T8451—1987食品添加剂中重金属限量试验法GB/T5009.18--1996食品中氟的测定方法3化学名、结构式、分子式、分子量化学名：6-甲基-3,4-二-1,2,3-噻嗪-4-酮-2,2-二氧化物钾盐结构式：

分子式:C,H,NO,SK

相对分子质量：201.24

4技术要求

4.1外观

乙酰磺胺酸钾为无色结晶或结晶性粉末，无气味。4.2理化指标见下表：

指标名称

乙酰磺胺酸钾含基（以干燥品计），%钾(以K计),%

国家轻工业局1998-08-17批准

99.0～101. 0

17.0~21. 0

1999-05-01实施

干燥失重(105（.2h），%

pH值（1%溶液）

硫酸盐(以SO\~计）).%

碑(以 As 计),%

重金属(以Pb计），%

铅(以 Pb计).%

氟化物(以F计),%

试验方法

5.1鉴别方法

5.1.1试剂或材料

冰乙酸，

六亚硝基钻钠；10%溶液。

5.1.2操作步骤

QB 2393--- 1998

≤0.0010

≤0.0001

a）紫外吸收：取试样0.01g，溶于1000mL蒸馏水中，该溶液在波长（227士2)nm处有吸收峰：b）颜色反应：取试样0.3g，加入冰醋酸1mL和水5ml,然后滴加数滴10%亚硝基钻钠溶液，即生成黄色沉淀

5.2乙酰磺胺酸钾含量的测定

5.2.1原理

本标准采用非水滴定法测定乙酰磺胺酸钾的含量。5.2.2试剂或材料

-冰醋酸；

-乙酸酐;

-…-结晶紫指示液：0.5%乙酸溶液；无水乙酸：取冰醋酸适量，按含水量计算，冰醋酸1g加乙酸酐5.22ml.即得；高氟酸：0.1mol/1.标准溶液。

5.2.3仪器

一般实验室仪器和自动滴定管。5.2.4试样的制备

取试样10g，研磨成粉，于105℃烘箱干燥2h，至恒重，存放于干燥器中备用。5.2.5操作步骤

取干燥失重试样0.15g（准确至0.0002g），加人无水乙酸50mL，乙酸酐5.0ml，加热摇溶后，冷至室温。加人结晶紫指示液2滴，用0.1mol/L高氯酸标准溶液滴定至蓝绿色为止。同时作空白试验。5.2.6计算

乙酰磺胺酸钾百分含量(X，%)按式(1)计算：Xi=exAVX0.2012×100%

式中：—-高氟酸标准溶液浓度，mol/1.:(1)

△V—试样消耗高氯酸标准溶液的体积数与空白试验消耗高氯酸标准溶液的体积数之差，mL；m1—-试样质量，g;

QB 2393---1998

0.2012----1毫摩尔乙酰磺胺酸钾的克数。5.2.7允许差

两次平行测定结果之差不大于0.3%，取其算术平均值为分析结果。5.3钾含量的测定

5.3.1原理

本标准采用原子吸收分光光度法在钾的发射谱线766.5nm处测定样品溶液和标准溶液的吸收值，通过绘制工作曲线，读出样品溶液浓度。5.3.2试剂或材料

氯化钾标准物质（光谱纯）；

一一氯化钠标准物质（光谱纯）：20%水溶液；浓盐酸。

5.3.3仪器

适合的原子吸收分光光度计（带钾空心阴极灯和乙炔火焰以及一般试验室用仪器。5.3.4标准溶液

称取105C干燥2h后的氯化钾0.1907g，溶解并定容至1000mL的容量瓶中，摇勾。取此溶液100.0mL于第二个1000mL容量瓶中，用水定容摇匀后得贮备液，此贮备液含钾10ug/mL（相当于19.07μg氯化钾）。取此贮备液10.0,15.0和20.0mL分别放于三个100mL容量瓶中，各加20%氯化钠溶液2.0mL、浓盐酸1.0mL，用水稀释至刻度，摇匀。此标准溶液系列含钾分别为：1.0,1.5和2. 0 μg/ml.c

5.3.5样品溶液

准确称量样品0.160g，用水溶解并定容至1000mL容量瓶中，摇匀。过滤此溶液50mL，转移5mL滤液至另100mL容量瓶中，加入20%氯化钠溶液2.0mL和浓盐酸1.0mL，用水稀释至刻度，摇勾。

5.3.6操作步骤

在带钾空心阴极灯和空气/乙炔火焰的原子吸收分光光度计上，以水为空白，在钾的发射谱线766.5nm处测定标准溶液和样品溶液的吸收值。绘制吸收值一浓度（μg/mL钾）标准工作曲线。根据样品溶液吸收值从标准工作曲线上得到样品溶液的浓度c（μg/ml）。5.3.7计算

样品乙酰磺胺酸钾中钾的百分含量（X2，%）按式（2)计算：2000c×100%

式中：r-—

样品溶液中钾浓度，μg/mL；

mz—用来配制样品溶液的样品质量，mg；2000-

换算数，ml。

5.4干燥失重的定

5.4.1仪器

一般实验室仪器和玛瑙研钵（Φ50mm）；电热恒温干燥箱（200℃）或红外线干燥箱。5.4.2操作步骤

取研细试样0.5g（准确至0.0002g），于105C电热恒温干燥箱干燥至恒重，或置于红外线干燥箱内干燥2h。

5.4.3计算

f燥失重百分率（X3，%)按式（3)计算：549

式中：m.--

干燥前试样质量，g;

-千燥后试样质量，g。

5.4.4允许差

QB2393—1998

两次平行测定结果之差不大于0.1%,取其算术平均值为分析结果。5.5pH值的测定

5.5.1试剂或材料

磷酸盐标准溶液（pH为7.0)。

5.5.2仪器

pH计-台。

5.5.3操作步骤

称量Z酰磺胺酸钾 1 g，溶于 100 mL无离子水中。用经校正的pH计测定溶液的pH值。5.6硫酸盐的测定

5.6.1原理

（3）

硫酸盐可与氯化钡形成白色硫酸钡沉淀。根据这一性质，通过判断溶液的独度来判断硫酸根离子的浓度。

5.6.2试剂或材料

盐酸：1mol/L溶液；

氟化：5%，现配现用；

硫酸盐标准溶液：含0.1mg/mLSO的标准溶液。5.6.3操作步骤

称取样品10g（准确至0.1g），加100mL热水，边充分振播混合，边加热5min。冷却后，加水至100mL，过滤。分别取滤液40mL、标准溶液40mL于2支50ml比色管，各加入盐酸5mL及氯化锁溶液3mL，摇勾，放置10min，试样所呈浊度不得大于标准溶液。5.7砷的测定

按GB/T8450测定。

5.8重金属的测定

按GB/T8451测定。

5.9铅的测定

按GB/T8449测定。

5.10氟的测定

按GB/T5009.18中第三法，即氟离子选择电极法进行。6 检验规则

6.1个生产周期的产品为一批。

6.2从每批数或箱数的10%中取试样，小批时不得少于3个包装，取出不少于100g的样品，将选取的试样迅速混合，取检验需要的量三倍，用于检验分析。6.3如果检验结果中有一-项指标不符合本标准时，应重新自两倍数量的包装中取样进行核验，产品重新检验的结果，即使只有一项指标不符合本标准要求时，则整批产品判定为不合格产品。7标志、包装、贮存、运输

7.1乙酰磺胺酸钾分25kg和20kg两种包装。25kg为桶装，产品先装人食品级聚乙烯袋，封口，盛于550

QB23931998

木桶或纸板桶内。20kg为纸箱装，产品先用食品级聚乙烯袋按1kg分为小袋装，然后每20小袋装人衬有食品级聚乙烯袋的纸箱。净含量允许偏差为士0.01kg（袋装），或土0.1kg（桶装），但每10袋（桶）平均净含量不得少于标示值。

7.2在大包装上应注明食品添加剂字样、产品名称、型号、生产厂名、地址、商标、生产许可证号、卫生许可证号、生产日期和保质期等。小包装上除注明上述内容外，还应注明产品使用说明。7.3产品应存放在阴凉干燥的仓库中，应垫离地面100mm以上，避免受热受潮。本品在贮运中不得与有毒物质混装、混运、一起堆放。7.4运输必须有遮盖物，避免日晒雨淋、受热及撞击，搬运、装卸应小心轻放。7.5在本标准规定的保存条件下，本产品保质期为2年。两年后抽样检验结果仍符合本标准要求时，则仍可使用。

现行

北检院检验检测中心能够参考《QB 2393-1998 食品添加剂乙酰磺胺酸钾(AK糖)》中的检验检测项目，对规范内及相关产品的技术要求及各项指标进行分析测试。并出具检测报告。

检测范围包含《QB 2393-1998 食品添加剂乙酰磺胺酸钾(AK糖)》中适用范围中的所有样品。