QB/T 1214-2002 方糖-检测标准-检测项目-北检院

标准中涉及的相关检测项目

在标准《QB/T 1214-2002》中，关于方糖的检测项目和检测方法，以及涉及的产品信息可能包括但不限于以下内容：

检测项目：

感官指标检测：包括方糖的外观、颜色、气味和口感等。
理化指标检测：比如水分含量、还原糖含量、可溶性杂质等。
微生物指标检测：如细菌总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等。
包装和标签检测：确保包装完整且标签信息无误。

检测方法：

感官评定：通过直观观察和品尝来评估方糖的感官质量。
化学分析方法：如使用滴定法测定还原糖含量，或采用水分测定仪测量水分含量。
微生物检验方法：通常采用培养法或现代分子生物学技术检测微生物指标。

涉及产品：

方糖：各种形状和大小的白砂糖块。
咖啡糖：专为咖啡饮用而设计的特定类型方糖。
其他装饰糖块：用于蛋糕或饮品装饰的糖块。

需要注意的是，具体检测项目和方法应以标准文本为准，以上内容仅供参考。标准的详细信息和技术要求可以在相关标准文件中查阅。

QB/T 1214-2002 方糖的基本信息

标准名：方糖

标准号：QB/T 1214-2002

标准类别：轻工行业标准(QB)

发布日期：2002-09-21

实施日期：2002-12-01

标准状态：现行

QB/T 1214-2002 方糖的简介

本标准规定了方糖的技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以粒度适中的白砂糖为原料生产的方糖。QB/T1214-2002方糖QB/T1214-2002

QB/T 1214-2002 方糖的部分内容

ICS 67.180

分类号X33

备案号：10834-2002

中华人民共和国轻工行业标准

QB/T1214—2002

代替QB/T1214—1991，QB/T1215-1991方糖

Cube sugar

2002-09-21发布

中华人民共和国国家经济贸易委员会2002-12-01实施

QB/T 1214-2002

本标准是对QB/T1214—1991《方糖》及QB/T1215—1991《方糖试验方法》的修订。本标准对QB/T1214一1991《方糖》及QB/T1215一199】《方糖试验方法》作如下修改。在埋化要求中，对色值、硬度、电导灰分、水不溶杂质指标进行了部分调整、在卫生要求中，菌落总数指标有所提高，并增加了螨的项目指标。在试验方法中，“色值的测定”以缓冲溶液法代替以往的调pH法。理化测定结果均增加了允许误差。

本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全甜莱糖业标准化中心归口。本标准起草单位：全国甜菜糖业标准化中心。本标推主要起荸人：张继蜂、如、赫晓军。本标准白实施之日起，同时代替原轻工业部发布的轻工行业标准QB/T1214一1991《方糖》及QB/1215—1991《方糖试验方法》。范围

QB/T1214--2002

本标准规定了方糖的技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以粒度适中的白砂糖为原料生产的方糖。2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标推的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文，其随后所有，的修改单（不包括勘误的内睿）或修订版均不适用丁本标准，然而，鼓励据本标谁达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注期的引用文件，其最渐版本适用于本标准。GB317—1998白砂糖

GB4789.1~~4789.31—1994食品卫生微生物学检验（新有部分）GB/T5009.55—1996食糖卫生标准的分析方法GB7718—1994食品标签道用标准3术语

硬度hardncss

方糖破碎时承受的极限压强，以MPa表示，3.2

碎糖量brokencubesugar

每盒内方糖块垂小丁应有质量25%以下的碎糖和糖粉总质量的百分率。4技术要求

方糖按技术要求的规定分为精制、优级、一级共三个级别。4.1感观要求

4、1.1呈规则的正方体或长方体，洁无斑痕及其他杂质。4.1.2方糖或其水溶液具有白砂糖固有的甜味，无异味。4.1.3水溶液清澈透明。

4.2理化要求

方糖的各项理化指标见表1。

4.3卫生要求

方糖的各项卫生指标见表2。

QB/T 1214—2002

蔗糖分，%

干燥失重、%

色值，U

硬度、MPa

电导灰分，%

碎糖量，%

不溶于水杂质，mg/kg

还原糖，%

泌度，

砷（以 As计),mg/kg

铅（以Pb计），mg/kg

铜(以 Cu 计), mg/kg

二氧化硫，mg/kg

菌落总数，个/

大肠菌群，个/100g

致病菌（紊指肠道致病菌及致病球菌）螨（在250g方中）

5试验方法

5.1样品调制

不得检出

不得捡出！

1.5~-6. 0

将按检验规则6.1.1或6.2.3规定取回的样品，采取任意随机取样法，从中抽取3kg样品，在干洁瓷研钵中迅速粉碎成散碎的品体颗拉，装入干洁的磨口瓶或双层塑料袋巾封严并注明样品编号，用丁检验蔗糖分、干燥失重、色值、电导灰分、不溶于水杂质、还原糖、混浊度及卫生指标。剩余的成盒整块方糖样品，用于试验硬度和碎籍量。5.2理化指标的测定

理化要求巾的蔗糖分、干燥失重、色值、电导灰分、不溶于水杂质、还原糖、混浊度按GB317-1998规定的方法进行测定，硬度按5.2.2、碎糖量按5.2.1的方法进行测定。5.2.1碎糖量的测定

5.2.1.1方法提要

每盒内方糖块重小于应有质最25%以下的碎糖和糖粉总质量的百分率。5.2.1.2仪器、设备

a）天平：精确度为土0.1g：

b）托盘天平：最大载荷2kg。

5.2.1.3定

OB/T 1214— 2002

将样品随机抽取两盒，用天平称取总质量（M，）及方糖块望小于应有质量25%以下的碎糖和糖粉的总质量（M,)。

5.2.1.4计算及结果表示

方糖的碎糖望按式（1）计算，以百分数表示，计算结果精确到一位小数。M2×100

碎糖量（%）=

式中：

M1——两盒方糖总质量，B;

方糖块重小于应有质量25%以下的碎糖和糖粉的总质量，g。M

5.2.1.5允许误差

两次测定信之差不得超过其平均值的15%。5.2.2硬度的测定

5.2.2.1方法提要

用方糖硬度测试仪测出方糖破碎时承受的极限压强即方糖硬度，以MPa表示。5.2.2.2器、设备

a）卡尺：精度0.05mm；

b)方糖硬度测试仪如图1 所示。1一油压缸：2—爆杆：3—油管；4—油爪短：5一油杯：6—手轮：7—压力表；8-压力表图一

硬度测试仪是由缸1与缸4组成，缸4内有一很小断面，可用手轮6推动活塞，缸4上还装设有阀同油杯5与压力表7和8连通。

適过油杯5往缸内注入液体油（变压器油），缸活塞4的压力通过管3传送到缸1，在缸支架上部装设带有手轮的细杆2．细杆端部呈球状，镶于测试板糖内，用来调整与下测试板保持平行，使样品均匀受力。

5. 2. 2. 3测定

用卡尽量度方糖样品的长度和度并记录数值，然后以方糖块最人面积位置平放在硬度测试板QB/T 1214—2C02

上。打开油杯5注入机油，然后打开油杯5阀和活塞1阅，将活塞4螺旋左旋使活寒4、活塞1及连通管路中充满机油，再关闭冲杯5阅，打开压力表8闪：并将被测方糖块放入上下测试板中央，用细杆2上的手轮将样品夹紧。然后顺时针缓缓旋转缸4螺旋的手轮，压力表针缓缓上升，直至方糖块破摩，记录此时压力表的乐力示值（MPa）。同一样品重复测定5块。

5.2.2.4计算及结果表示

方糖的硬度按式（2）计算，以MPa表示，计算结果取整数RDS

式中：

P——硬度测试仪的压

MPa：

S活寒面积，cm

L—方糖的长度，cm：

b—一方糖的宽度cm。

以测定五次的严妈值为该样品的硬度硬度

5.2.25允许误差

两次测定值之差不得超过其平均值的15%5.3卫生指标的测定

卫生要求中的砸铅、铜、氧化硫按GB/5009.55现定的方法测定，菌落总数、大肠菌群、致疾菌按 GB 4789.1

6检验规则

6. 1 型式检验

6.1.1取样方法

789.31规定的方法进行测定，螨接GB3[7规定的方法进背测定。每班尘产并包装的子品为一个编号：每2h在方糖机运输带终端随机取回05kg样品：放入带盖的容器中，积累8h后测定下燥失重，使度及感观治标，剩余样品做句检积累样品用。每句随机拍致样品测定卫生指标一次，取1.5g上述积聚综导样品，包装成1盒并用玻璃纸或塑料薄膜密封，但需内附：产品批号、级别、生电期、全批箱数、校骑结果及检验代房，丁阳凉干燥环境中留存，供生，和质缺管理检验之用。如交收双有同意也可做神裁样品。6「2对工理化感观挂标内检验，装检验结果如在一项或多项不符会该级的技术要求规定，则按实达级处理：

6.1.3型式检验的内容为本标产技术安求中的全部项耳6.1.4，有下列情况之-时，颈进行型式险验。a）产期开始时：或因故障停机市开机时：6）生产所周原料变化时：

的）产品检验结果有明显质量下降时：出质量盐督机构提出进行型或检验要求时。6.2交收检验

82.1每次交货的方糖为一个交付批，每批证必须领附有生产厂家的产品个格证，收货方年合格证收货与有争议时，有权在交货现场进行抽意，每个交付批的方为一个检验批82.2地检时可在现场电供收双方其国从检验批中品机抽取10箱，然后从每箱中再取出一盒样品送格，结果即为出厂产品的质最依据6.2.3仲裁检验取样方法

QB/T1214-2002

6.2.3.1采用系统随机取样方法进行选垛，即将库中被抽检会格产品按垛编号，内受检单位质检人员抓阐，每(2～10)垛的挪抵2垛，以基数不低于20%为准。6.2.3.2每垛产品再按系统随机取样方法抽取，即在每垛的每条对角线上，视垛的大小，均匀抽取5箱。再从每箱中抽取1盒，将所有抽取的样品（不少于12盒）分装入两个木箱或档案袋内，白抽样单位加封，然后邮送至法定检验单位，或由取样详位带回，一份样品供做检验，另一份保留备检。7标志、包装、运输、贮存

7. 1 方糖标签应符合 GB 7718 的规定。7.1.1装糖的包装籍上标志要清晰，易于辨认和识读，不得褪色，并印有下列标志，a）产品名称及级别：

净含量（下克或克）：

c）厂名和厂址：

采用标准号；

商标：

生产批号和日期；

保存期。

7. 1. 2方糖保存期 18 个月以,上。7.2包装

7.2.1用符合了生要求的纸进行内包装后，装入纸盒，再用纸箱包装，箱外用塑料带加固。客户如另有要求，在符合运输、存及食品卫生要求的情况下，可按客户要求进行不同形式，材质、重量的包装。每盒（0.5kg）负偏差不得超过5g，批量平均偏差应大于等于零。其他规格的包装按国家质量技术监督局制定的《定量包装商品计量监督规定》执行。7.2.2每批糖出厂时，由生产」-附送产品合格证、送输一保管条件说明书一份。7.3运输

7.3.1禁止使用装载过异味、有毒或潮湿物品、粉尘性物品而未清理干净的运载下具运输。7.3.2jv禁与有害物品混购、混运。7.3.3车辆运输中或车站、码头堆放时应闭苦盖严，船舶运输货仓内地面应有垫层（此地面15cm）7.3.4运输和仓贮时应防晒、防雨、防潮。7. 4贮存

7.4.1在仓库内贮存时，库内应保持洁净，通风良好，仓库温度应在38℃以下，空气相对湿度保持在70%以下。

7.4.2装卸应轻搬、轻放。

现行

北检院检验检测中心能够参考《QB/T 1214-2002 方糖》中的检验检测项目，对规范内及相关产品的技术要求及各项指标进行分析测试。并出具检测报告。

检测范围包含《QB/T 1214-2002 方糖》中适用范围中的所有样品。