QB 1687-1993 浓缩苹果清汁-检测标准-检测项目-北检院

标准中涉及的相关检测项目

标准《QB 1687-1993 浓缩苹果清汁》中涉及的检测项目及检测方法主要包括以下内容：

检测项目：

感官指标：色泽、风味、外观等。
理化指标：浓度、pH值、糖度等。
卫生指标：包括重金属含量、微生物指标等。

检测方法：

感官指标检测：通过专业评审人员进行目测和味觉评定。
浓度测定：一般使用折光仪或比重计来测定糖度浓缩比例。
pH值检测：使用pH计精确测定。
糖度检测：常使用折光糖度计测量。
重金属检测：例如，采用原子吸收光谱法（AAS）测定重金属的含量。
微生物检测：通过标准的微生物检验方法，包括菌落总数、大肠菌群等的测定。

涉及产品：

该标准主要适用于浓缩苹果清汁类产品。这些产品通常用于制作各种果汁饮料、食品加工原料等。

该标准的制定为浓缩苹果清汁的生产和质量检测提供了技术依据，以保证产品的质量安全和市场竞争力。

QB 1687-1993 浓缩苹果清汁的基本信息

标准名：浓缩苹果清汁

标准号：QB 1687-1993

标准类别：轻工行业标准(QB)

发布日期：1993-03-28

实施日期：1993-10-01

标准状态：现行

QB 1687-1993 浓缩苹果清汁的简介

本标准规定了浓缩苹果清汁的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以新鲜、成熟适度的苹果为原料,经破碎、压榨、澄清、杀菌、浓缩制成的可溶性固形物含量不低于60％(m/m)的浓缩苹果清汁(以下简称“浓缩汁”)。QB1687-1993浓缩苹果清汁QB1687-1993

QB 1687-1993 浓缩苹果清汁的部分内容

主题内容与适用范围

中华人民共和国行业标准

浓缩苹果清汁

QB/T1687-93

本标准规定了浓缩苹果清汁的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。

本标准适用于以新鲜、成熟适度的苹果为原料,经破碎、压榨、澄清、杀菌、浓缩制成的可溶性固形物含量不低于60%(m/m)的浓缩苹果清汁以下简称“浓缩汁”）。2

引用标准

GB4789.10

GB5009.11

GB5009.12

GB5009.13

GB7718

GB10790

GB10791

食品卫生微生物学检验

菌落总数测定

食品卫生微生物学检验

大肠菌群测定

食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验食品卫生微生物学检验

葡萄球菌检验

食品中总砷的测定方法

食品中铅的测定方法

食品中铜的测定方法

食品标签通用标准

软饮料的检验规则、标志、包装、运输、贮存软饮料原辅材料的要求

GB/T12456食品中总酸的测定方法GB/T12143.1

软饮料中可溶性固形物的测定方法折光计法GP/T12143.5浓缩果汁中乙醇的测定方法3术请

工艺中捕集的苹果香料,按捕集香料的比例(m/m)添加于浓缩汁中。产品分类

按可溶性固形物的不同含量分为：a.60%~70%（不包括70%)；

b.70%以上。

技术要求

5.1本产品加工中所使用的原辅材料应符合GB10791的规定。5.2

感官要求

感官要求应符合表1的规定。

泽「呈棕黄色或棕红色,久置后稍许变深消缸缇维

17h籍壁蕴缸

器饪督铺道

标准技技网W各实标准行业资科克费下教缇籍

香气及滋味

将浓缩汁稀释至可溶性固形物为10%该果汁应具有新鲜苹果「固有的滋味与香气,无异味

外观形态

呈透明状无沉淀物、悬浮物

质「不允许有肉眼可见的杂质

净重量公差

净重量允许公差应符合表2的规定。表2

装净重量kg

>1~200

注：每批平均净重量不得低手规定净重量5.4

理化指标

理化指标应符合表3规定

可溶性固形物(20℃折光计法）%总酸(以苹果酸计)%

g / kg

吸光度

透光率%

铜(以 Cu计)

mg / kg

随筋缇耀

17h黯壁

60~70（不包括70%）

0.15~0.70

批饪整静道蝇

标准技技网WWW.bzsOsO.cOm各天标准行业资科克费载諾

铅(以 Pb计）mg / kg

砷(以As计)mg / kg

注：除可溶性固形物、乙醇外,均以10%的可溶性固形物计。5.5微生物指标

微生物指标应符合表4规定。

细菌总数（个/ml)

大肠菌群（个/100ml）≤

致病菌

不得检出

本产品允许回兑天然苹果香料，不得加入合成的食用苹果香精、防腐剂及糖类。5.6

试验方法

本试验所用水系指去离子水或蒸馏水,所用试剂除特别注明外均为分析纯。6.1取样

按本标准7.2.2条规定取样。

感宫要求

色泽、外观形态及杂质

取混合均匀的浓缩汁50ml于无色透明的容器内,置于明亮处,迎光观察其色泽、外观形态和杂质。

香气及滋味

按捕集香料的比例(m/m)回兑于浓缩汁中,取其浓缩汁10ml,用水稀释到可溶性固形物为10%,充分搅匀,嗅其香气，品尝其滋味。6.3

理化指标

可溶性固形物

按GB12143.1规定的方法测定。

按GB/TT2456规定的方法测定。

按GB/T12143.5规定的方法测定。吸光度

6.3.4.1仪器

分光光度计。

6.3.4.2分析步骤

将浓缩汁用水稀释至可溶性固形物为10%后，用1cm比色血,以蒸馏水调零,在420nm波长处测定其吸光度。

6.3.5透光率

随缸织维

快17h壁范

髓饪努静殖

标准技技网W各实标准行业资科克费下教諾

6.3.5.1仪器

分光光度计。

6.3.6.2分析步骤

将浓缩汁用水稀释到可溶性固形物为10%后，用1cm比色血,以蒸馏水调零，在625nm波长处测定其透光率。

6.3.7果胶

6.3.7.1试剂

乙醇(GB 629)95%。

6.3.7,2分析步骤

将浓缩汁用水稀释至可溶性固形物为10%后,取其果汁与90%乙醇按1：1之比例混合，轻微摇动，以免破坏胶体的形成,如在15～30min内有絮状物出现,则果汁中有果胶；没有絮状物出现,则果汁中不含果胶。6.3.8淀粉

6.3.8.1试剂

碘溶液0.005mol/L

称取碘（GB675)0.65g及碘化钾(GB1272)1.75g于100ml烧杯中，加少量水使其溶解，并用稀释至500ml,摇匀，保存于具塞棕色瓶中。6.3.8.2

分析步骤

将浓缩汁用水稀释至可溶性固形物为10%后，取20ml于50ml烧杯中，加热至70℃，冷却后加入0.005mol/L碘溶液1ml摇勺，并观察其显色反应，如显黄色，则无淀粉；显蓝色,则有淀粉；显棕色,则有少量淀粉。6.3.9铜

按GB5009.13规定的方法测定。

6.3.10铅

按GB5009.12规定的方法测定。

6.3.11碑

按GB5009.11规定的方法测定。

微生物指标

6.4.1细菌总数

按GB4789.2规定的方法测定。

6.4.2大肠菌群

按GB4789.3规定的方法测定。

6.4.#致病菌

按GB4789.5和GB4789.10规定的方法测定。检验规则

7.1组批同品种、同规格，以一个清洗周期生产的产品为一批。7.2出厂检验

7.3出厂检验项目

胶、淀粉和微生物。

感官要求、净重、可溶性固形物、总酸、吸光度、透光率、果7.2.2抽样方法和数量每批随机抽取2%箱、桶。箱装，每箱一件；桶装，每桶1L，所取的样本混勾后按出厂检验项目检验。7.2.3每批产品须经工厂检验部门按本标准规定的方法检验，合格者出具合格证后方可出厂。

7.3型式检验

随缇维m17h籍壁道话整批饪整铺道蝇标准技技网W各实标准行业资科克费载缇

7.3.1每季度对产品质量进行全面考核,发生下列情况之一时亦应进行。a.更改原料：

b.更改关键工艺；

c.产品长期停产后，恢复生产时；d.出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时：e.国家质量监督机构提出进行型式检验的要求时。7.3.2型式检验项目

按本标准技术要求中的全部项目。7.3.3抽样方法和数量

人任一批产品中，随机抽取2～3个样本，按本标准规定的方法检验。判定规则

检验结果如感官要求、净重、可溶性固形物、总酸、吸光度、透光率、果胶、淀粉、乙醇不符合本标准时,应加倍抽样,对不合格项目进行复验。若复验结果仍有一项指标不符合本标准要求,则判定该批产品为不合格品；如微生物指标、铜、铅、砷指标中有一项不符合本标准要求,则判为该批产品为不合格品。7.5在保质期内，供需双方对产品质量发生争议时，由双方协商解决或委托仲裁单位复验，以复验结果作为最终判定依据。8标悲、包装、运输、贮存

8.1本产品的标签与标志除了符合GB7718外,还应符合CB10790第4章的规定。8.2包装材料和容器必须符合GB10790第5章的规定。8.3成品运输、贮存过程中必须符合GB10790第6章的规定并规定可溶性固形物含量在70%以上的，应在0～5℃低温贮存；可溶性固形物含量在60%～70%(不包括70%)的应在一18冷冻贮存。

8.4保质期

在正常贮运条件下，按本标准规定贮存，保质期不低于12个月。企业可根据生产条件，产品具体情况，自行确定保质期或保存期，但不得低于8.4.1中规定的期限。

附加说明：

本株准由轻工业部食品工业司提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准由山东省乳山果汁饮料公司起草。本标准主要起草人：曹积海徐广州徐清渠龚玲娣。中华人民共和国轻工业部1993-03-28批准缸缇维m17h羧壁蕴缸骼种饪整静范跖归标准技技网W各实标准行业资科克费载1993-10-01实施

现行

北检院检验检测中心能够参考《QB 1687-1993 浓缩苹果清汁》中的检验检测项目，对规范内及相关产品的技术要求及各项指标进行分析测试。并出具检测报告。

检测范围包含《QB 1687-1993 浓缩苹果清汁》中适用范围中的所有样品。