QB 1688-1993 糖水染色樱桃罐头

标准中涉及的相关检测项目

在标准《QB 1688-1993 糖水染色樱桃罐头》中，关于相关的检测项目和检测方法的描述通常涉及罐头产品的质量和安全指标。以下是可能包含的检测项目和方法的概述：

检测项目包括：

1. 感官指标：如颜色、气味、滋味等。
2. 理化指标：主要包括糖浓度、pH值、水分含量、总酸度等。
3. 微生物指标：检测细菌总数、大肠菌群等。
4. 重金属和有害物质限量：检测铅、砷等重金属含量。
5. 染色剂含量：特别是检测人工色素的使用情况和剂量。

检测方法：

每个检测项目通常会有特定的标准方法进行分析，比如：

• 感官指标：由专业人员根据经验和标准描述进行感官评定。
• 理化指标：通过化学分析方法如滴定法、比重法等进行检测。
• 微生物指标：采用培养和鉴定方法，根据国家相关食品检测标准执行。
• 重金属和有害物质限量：通过原子吸收光谱法、ICP-MS等精密仪器进行检测。
• 染色剂含量：利用色谱分析方法如高效液相色谱 (HPLC) 进行定性和定量分析。

涉及产品：

该标准主要针对糖水染色樱桃罐头，这类产品通常是经过染色处理的樱桃，装在糖水中进行保存。标准中的检测项目和方法确保这些罐头产品的质量、安全性满足食品安全要求，同时符合消费者的期望。

请注意，具体的检测方法和要求可能需要参照标准文本中的详细描述，以上内容是对可能涉及检测项目的一种总结和概括。

QB 1688-1993 糖水染色樱桃罐头的基本信息

标准名：糖水染色樱桃罐头

标准号：QB 1688-1993

标准类别：轻工行业标准(QB)

发布日期：1993-03-28

实施日期：1993-10-01

标准状态：现行

QB 1688-1993 糖水染色樱桃罐头的简介

本标准规定了糖水染色樱桃罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。本标准适用于以樱桃为原料，经硬化去核、染色、糖演等加工处理后装嫩，加糖水、密封、杀菌制成的糖水染色樱桃罐头。QB1688-1993糖水染色樱桃罐头QB1688-1993

QB 1688-1993 糖水染色樱桃罐头的部分内容

中华人民共和国行业标准

糖水染色樱桃罐头

Canned maras chino cherries in syrup1主题内容与适用范围

QB/T1688—93

本标准规定了糖水染色樱桃罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。本标准适用于以楼桃为原料,经硬化去核、染色、糖渍等加工处理后装罐,加糖水、密封、杀菌制成的糖水染色樱桃罐头。2引用标准

白砂糖

食品添加剂乙酸（醋酸）

食品添加剂柠檬酸

食品添加剂胭脂红

食品卫生微生物学检验

罐头食品商业无菌的检验

食品中总砷的测定方法

食品中铅的测定方法

食品中铜的测定方法

食品中锡的测定方法

食品中着色剂的测定方法

罐头食品中可溶性固形物含量的测定折光计法果蔬类罐头食品卫生标准

罐头食品检验规则

罐头食品净重和固形物含量的测定70004

罐头食品的感官检验

罐头食品包装、标志、运输和贮存GB食品中二氧化硫的测定方法

3术语

3.1破裂

樱桃因去核或处理不良，引起的成品果破裂长度大于果实周长1/4者。3.2黑斑

樱桃在生长过程中,因受叶磨、风扫伤等,致使表皮发黑或染色后仍然发黑的斑点。3.3皱缩

楼桃表面有严重皱纹。

4产品分类

糖水染色楼桃罐头的产品代号为R610。5技术要求

5.1原辅材料

楼桃罐藏优良品种，果实新鲜饱满，成熟适度，风味正常，无畸形、破裂、5.1.1

霉烂、病虫伤和机械伤等,每粒重量在3.5g以上。5.1.2

白砂糖应符合GB317.1的要求。

柠檬酸应符合GB1987的要求。

乙酸应符合GB1903的要求。

胭脂红应符合GB4480的要求。

樱桃香精编号4443,淡黄色透明液体。双氧水澄清无色液体，H202含量在29%以上。苯甲醛

无色或淡黄色，纯度在98%以上。感官要求

应符合表1的要求。

表1感官要求

项目！

「果实呈红色，均匀一致，有光果实呈红色，较均匀一致，致。

「果实呈红色，尚均匀一

色泽泽。糖水呈浅红色至红色，「有光泽。糖水呈浅红色至红许含有

「，较透明，允许含有不引起混」色,较透明，允许含有不引起[浊之少量果肉碎屑

混浊之果肉碎屑

滋味具有樱桃硬化、染色后的固有风味,无异味气味！

「糖水呈红色尚透明,允

果肉碎屑

「果实完整,组织有脆感,切「果实较完整,组织较有脆感，」果实尚完整,组织尚有脆感，

组织「口良好大小较一致，每个果」切口良好，大小较一致，每个「大小尚一致，无虫眼及不足整

[不低于2.5g，无虫眼，允许黑1果不低于2.5g,无虫眼，允许「果1/4的碎裂果，允许黑斑、

形态斑、伤疤、破裂果总数不超黑斑、伤疤、破裂及皱缩果总「伤疤果总数不超过净重的8%

1过净重的3%

5.3理化指标

数不超过净重的5%

5.3.1净重应符合表2中有关净重的要求。每批产品平均净重应不低于标明重量。5.3.2固形物

应符合表2中有关固形物含量的要求，每批产量平均固形物重应不低于规定重量。

糖水浓度

开罐时按折光计为45%～50%。

【优级品、

标明重量

400mL四旋瓶

260mL四旋瓶|

净重和固形物的要求

级品、

合格品【优级品、

允许公差

级品！

允许公差

【含量丨规定重量！含量规定重量(%)1

应符合GB11671的要求。

5.3.4重金属

5.4微生物指标

应符合罐头食品商业无菌要求。5.5二氧化硫含量≤20mg/kg。

5.6着色剂≤0.025%。

5.7缺陷

样品的感官和物理指标如不符合技术要求,应计作缺陷。缺陷按表3分类。表3样品缺陷分类

【有明显异味；

严重缺陷有有害杂质,如碎玻璃、外来昆虫、头发、金属屑及长径大于3mm已脱落「的锡珠

[有一般杂质.如木屑、棉线、合成纤维丝及长径小于3mm已脱落的锡珠：「感官要求明显不符合技术要求，有数量限制的超标；一般缺陷净重负公差超过允许公差；固形物重负公差超过允许公差；「二氧化硫含量超过允许限值

6试验方法

6.1感官

按ZBX70004规定的方法检验。

6.2净重

按QB1007规定的方法检验。

6.3固形物

按QB1007规定的方法检验。

6.4糠水浓度

按GB10788规定的方法检验。

6.5重金属

按GB5009.16、5009.13、5009.12和5009.11中规定的方法测定锡、铜、铅、砷。6.6微生物指标

按GB4789.26规定的方法检验。

6.7着色剂

按GB5009.35中规定的方法测定胭脂红。二氧化硫

按GB规定的方法检验

7检验规则

按QB1006执行。

8标志、包装、运输、贮存

按ZBX70005的规定进行。

附加说明

本标准由轻工业部食品工业公司提出。本标准由轻工业部食品发酵标准化中心归口。本标准由烟台罐头总厂负责起草。本标准主要起草人：刘钊修赵克兰许女。

自本标准实施之日起，原轻工业部标准QB276一64《糖水楼桃罐头》作废。中华人民共和国轻工业部1993—03—28批准1993—10—01实施

现行

北检院检验检测中心能够参考《QB 1688-1993 糖水染色樱桃罐头》中的检验检测项目，对规范内及相关产品的技术要求及各项指标进行分析测试。并出具检测报告。

检测范围包含《QB 1688-1993 糖水染色樱桃罐头》中适用范围中的所有样品。

测试项目

按照标准中给出的实验方法及实验方案、对需要检测的项目进行检验测试，检测项目包含《QB 1688-1993 糖水染色樱桃罐头》中规定的所有项目，以及出厂检验、型式检验等。

热门检测项目推荐

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。

北检研究院的服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。