QB 1603-1992 糖水莲子罐头

标准中涉及的相关检测项目

标准《QB 1603-1992 糖水莲子罐头》中，通常涉及以下相关的检测项目、检测方法及涉及的产品。

检测项目

• 感官检测：
  • 颜色
  • 气味
  • 滋味
  • 组织状态
  • 杂质
• 理化指标检测：
  • 可溶性固形物含量
  • 总酸含量
  • pH值
  • 罐头密封性检查
• 卫生指标检测：
  • 微生物指标（如菌落总数、大肠菌群等）
  • 重金属（如铅、锡等）
  • 食品添加剂含量（如防腐剂）

检测方法

• 感官检测：依据标准规定的感官评价方法，对产品颜色、气味、滋味、组织状态和杂质进行主观评定。
• 理化检测方法：
  • 可溶性固形物的测定：使用糖度计（折光仪）进行测量。
  • Total Acid（总酸）的测定：以滴定分析法测定酸含量，通常使用氢氧化钠溶液。
  • pH值测定：使用pH计直接测定。
  • 密封性检查：通过水压测试或加热后观察罐盖状态。
• 卫生检测方法：
  • 微生物指标：采用培养基及显微镜计数法检测菌落总数及大肠菌群。
  • 重金属：使用原子吸收光谱法检测铅、锡等含量。
  • 食品添加剂：通过高效液相色谱（HPLC）或分光光度计测定其残留量。

涉及产品

该标准主要涉及以下产品：

• 糖水莲子罐头产品，包括不同形态的产品如整粒莲子、去芯莲子等。
• 以糖水莲子为主要配方并使用相关技术加工的其他罐装食品。

QB 1603-1992 糖水莲子罐头的基本信息

标准名：糖水莲子罐头

标准号：QB 1603-1992

标准类别：轻工行业标准(QB)

发布日期：1992-11-10

实施日期：1993-07-01

标准状态：现行

QB 1603-1992 糖水莲子罐头的简介

本标准规定了糖水莲子罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。本标准适用于以莲子为原料，经去衣膜、预煮、捅莲芯、漂洗、装罐、加糖水、密封、杀菌制成的糖水莲子罐头。QB1603-1992糖水莲子罐头QB1603-1992

QB 1603-1992 糖水莲子罐头的部分内容

中华人民共和国轻工行业标准

糖水莲子罐

Canned lotus seeds in syrup

主题内容与适用范围

QB1603—92

本标准规定了糖水莲子罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。

本标准适用于以莲子为原料，经去衣膜、预煮、捕莲芯、漂洗、装罐、加糖水、密封、杀菌制成的糖水莲子罐头。

引用标准

GB 1987

白砂糖

食品添加剂柠檬酸

GB 4789.26

GB5009.11

GB 5009. 12

GB5009.13

GB 5009. 16

GB 10788

GB 11671

QB 1006

QB1007

食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验食品中总砷的测定方法

食品中铅的测定方法

食品中铜的测定方法

食品中锡的测定方法

罐头食品中可溶性固形物含量的测定折光计法果蔬类罐头食品卫生标准

罐头食品检验规则

罐头食品净重和固形物含量的测定ZB X70 004

ZB X70 005

3术语

3.1碱伤莲

罐头食品的感官检验

罐头食品包装、标志、运输和贮存去衣膜过程中因碱伤变色的莲子。3.2边碎莲

破碎脱落在三分之一以上的莲子。3.3硬莲

杀菌后没有开裂的莲子。

4产品分类

糖水莲子罐头的产品代号为907。中华人民共和国轻工业部1992-11-10批准462

1993-07-01实施

5技术要求

5.1原辅材料

QB 1603-92

5.1.1莲子：采用果实新鲜干燥，无霉烂变质、虫伤、黑斑、严重刀伤及发育不良的莲子为原料。5.1.2白砂糖：应符合GB317.1的要求。5.1.3柠檬酸：应符合GB1987的要求。5.2感官要求

应符合表1的要求。

表1感官要求

组织形态

优级品

莲子呈白色或黄白色，表面有

莲子皇黄白色或淡黄色，表面

光泽。糖水清晰，允许有微量沉较有光泽。糖水较清晰，允许有淀

具有糖水莲子头应有的滋

少量沉淀

具有糖水莲子头应有的滋

味及气味，莲子香味浓郁，无异」味及气味，莲子香味较浓，无异味

莲子完整，软硬适度，大小大

致均匀。莲子应开裂，无莲皮、莲芯，边碎莲不超过固形物重的

8%，碱伤莲和硬连不超过固形

物重的2%

5.3理化指标

莲子完整，软硬较适度，大小

较均匀。莲子应开裂，允许个别莲子带有少量的莲皮、莲芯，边碎莲不超过固形物重的10%，碱

伤莲和硬莲不超过固形物重的

合格品

莲子呈淡黄色，表面尚有光

泽。糖水稍有浑浊，允许有少量沉淀

具有糖水莲子头应有的滋

味及气味，尚有莲子香味，无异味

莲子完整，软硬尚适度，大小

尚均匀。莲子应开裂，允许少量莲子带有莲皮、莲芯，边碎莲不超过固形物重的15%，碱伤莲和

硬莲不超过固形物重的8%

5.3.1净重：应符合表2中有关净重的要求。每批产品平均净重应不低于标明重量。5.3.2固形物：应符合表2中有关固形物含量的要求。每批产品平均固形物重应不低于规定重量。表2净重和固形物的要求

500mL头瓶

标明重量

允许公差

规定重量

允许公差

5.3.3糖水浓度：开罐时按折光计，优级品和一级品为25%~～30%，合格品高浓度为25%~～30%，低浓度为20%～~24%。

5.3.4重金属含量：应符合GB11671的要求。5.4微生物指标

应符合罐头食品商业无菌要求。5.5缺陷

样品的感官和物理指标如不符合要求，应计作缺陷。缺陷按表3分类。463

严重缺陷

-般缺陷

6试验方法

6.1感官

有明显异味；

QB1603-92

表3样品缺陷分类

有有害杂质，如碎玻璃、头发、外来昆虫、金属屑及长径大于3mm已脱落的锡珠有一般杂质，如棉线、合成纤维丝及长径不大于3mm已脱落的锡珠；感官要求明显不符合技术要求，有数量限制的超标；净重负公差超过允许公差；

固形物重公差超过允许公差；

糖水浓度不符合要求

按ZBX70004规定的方法检验。

6.2净重

按QB1007规定的方法检验。

6.3固形物

按QB1007规定的方法检验

6.4糖水浓度

按GB10788规定的方法检验。

6.5重金属

按GB5009.16、GB5009.13、GB5009.12和GB5009.11规定的方法测定锡、铜、铅和碑。6.6微生物指标

按GB4789.26规定的方法检验。

检验规则

按QB1006执行。

8标志、包装、运输、贮存

按ZBX70005的规定进行。

附加说明：

本标准由轻工业部食品工业司提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准由湖南省食品工业公司、湖南省洋陶湖食品罐头厂负责起草。本标准主要起草人魏尤超、肖少波、曹启、曾瑞清。464

北检院检验检测中心能够参考《QB 1603-1992 糖水莲子罐头》中的检验检测项目，对规范内及相关产品的技术要求及各项指标进行分析测试。并出具检测报告。

检测范围包含《QB 1603-1992 糖水莲子罐头》中适用范围中的所有样品。

测试项目

按照标准中给出的实验方法及实验方案、对需要检测的项目进行检验测试，检测项目包含《QB 1603-1992 糖水莲子罐头》中规定的所有项目，以及出厂检验、型式检验等。

热门检测项目推荐

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。

北检研究院的服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。