QB/T 1604-1992 清水莲子罐头

标准中涉及的相关检测项目

检测项目：

• 感官指标：外观、色泽、气味、滋味等。
• 理化指标：可溶性固形物含量、pH值、铅含量等。
• 微生物指标：菌落总数、大肠菌群等。
• 重量偏差：净含量检查。

检测方法：

• 感官指标采用直接目测、嗅辨和品尝等方法进行评估。
• 理化指标使用化学分析及仪器分析法，如滴定法测pH值，原子吸收法测定铅含量等。
• 微生物指标通过培养基检验，如平板计数法、MPN（Most Probable Number）法等进行测定。
• 重量偏差使用天平进行称量检查。

涉及产品：

该标准适用于使用新鲜莲子为原料，经过加工后装入容器并密封、杀菌获得的清水莲子罐头产品。

以上信息提供了关于清水莲子罐头的检测项目、方法及产品范围的详细概述，确保生产和供应的罐头产品符合质量和安全标准。

QB/T 1604-1992 清水莲子罐头的基本信息

标准名：清水莲子罐头

标准号：QB/T 1604-1992

标准类别：轻工行业标准(QB)

发布日期：1992-11-10

实施日期：1993-07-01

标准状态：现行

QB/T 1604-1992 清水莲子罐头的简介

本标准规定了清水莲子罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。本标准适用于以莲子为原料，经去衣膜、预煮、捅莲芯、漂洗、装罐、密封、杀菌制成的清水莲子罐头。QB/T1604-1992清水莲子罐头QB/T1604-1992

QB/T 1604-1992 清水莲子罐头的部分内容

中华人民共和国行业标准

清水莲子罐头

Canned lotus seeds waterpack主题内容与适用范围

QB/T1604-92

本标准规定了清水莲子罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。

本标准适用于以莲子为原料，经去衣膜、预煮、捕莲芯、漂洗、装罐、密封、杀菌制成的清水莲子罐头。

2引用标准

GB4789.26

食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB5009.11

GB5009.12

GB5009.13

GB5009.16

GB11671

QB1006

QB1007

食品中总碑的测定方法

食品中铅的测定方法

食品中铜的测定方法

食品中锡的测定方法

果蔬类罐头食品卫生标准

罐头食品检验规则

罐头食品净重和固形物含量的测定ZBX70004

ZBX70005

3术语

3.1碱伤莲

罐头食品的感官检验

罐头食品包装、标志、运输和贮存去衣膜过程中因碱伤变色的莲子。3.2边碎莲

破碎脱落在三分之一以上的莲子。3.3硬莲

杀菌后没有开裂的莲子。

产品分类

清水莲子罐头的产品代号为819。5技术要求

5.1原辅材料

5.1.1莲子采用果实新鲜干燥，无霉烂变质、虫伤、黑斑、严重刀伤崛及发育不良的莲子为原料。

5.2感官要求

应符合表1的要求。

表1感官要求

项目」

优级品

「莲子呈乳白色或黄白色，表莲子呈乳白色或黄白色，色，

泽」面有光泽。汤汁清晰，允

表面较有光泽。汤汁较清

合格品

【莲子呈淡黄色至灰白

「表面尚有光泽。汤

com「许有微量沉淀

【晰，允许有少量沉淀

滋味气味具有清水莲子罐头应有的滋味及气味，无异味「莲子完整，软硬适度，大「莲子完整，软硬较适度，适度，

」清晰，允许有沉淀

莲子完整，软硬尚

「小大致均勺。莲子应稍有开「大小较均勺。莲子应稍有开「大小尚均匀，莲子应有开

「裂，无莲皮、莲芯，边碎莲裂，允许个别莲子带有少量裂，允许少量莲子带有莲

组织形态「不超过固形物重的8%，碱「的莲皮、莲芯，边碎莲不超「皮、莲芯，边碎莲不超过

伤莲和硬莲不超过固形物重过固形物重的10%，碱伤固形物重的15%，

碱伤莲

1的2%

5.3理化指标

「莲和硬莲不超过固形物重的和硬莲不超过固形15%

1的8%

5.3.1净重应符合表2中有关净重的要求。每批产品平均净重应不低于标明重量。5.3.2固形物应符合表2中有关固形物含量的要求。每批产品平均固形物重应不低于规定重量。

表2净重和固形物的要求

【标明重量丨允许公差丨含

500ml罐头瓶

5.3.3重金属含量

5.4微生物指标

|规定重量允许公差

应符合GB11671的要求。

应符合罐头食品商业无菌要求。5.5缺陷

样品的感官和物理指标如不符合要求，应计作缺陷。缺陷按表3分类。表3样品缺陷分类

类别！

严重缺陷有明显异味；

1有有害杂质，如碎玻璃、头发、外来昆虫、金属屑及长径大于3mm已脱com「落的锡珠

一般缺陷」有一般杂质，如棉线、合成纤维丝及长径不大于3mm已脱落的锡珠：感官要求明显不符合技术要求，有数量限制的超标；1净重负公差超过允许公差；

固形物重公差超过允许公差

6试验方法

6.1感官

按ZBX70004规定的方法检验。

6.2净重

按QB1007规定的方法检验。

6.3固形物

按QB1007规定的方法检验。

6.4重金属

按GB5009.16、GB5009.13、GB5009.12和GB5009.11规定的方法测定锡、铜、铅和碑砷。

微生物指标

按GB4789.26规定的方法检验。

7检验规则

按QB1006执行。

8标志、包装、运输、贮存

按ZBX70005的规定进行。

附加说明：

本标准由轻工业部食品工业司提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准由湖南省轻工业研究所、湖南省沅江食品罐头厂负责起草。本标准主要起草人：鲁海波、蔡放鸣。中华人民共和国轻工业部1992一11一10批准1993-07—01实施

北检院检验检测中心能够参考《QB/T 1604-1992 清水莲子罐头》中的检验检测项目，对规范内及相关产品的技术要求及各项指标进行分析测试。并出具检测报告。

检测范围包含《QB/T 1604-1992 清水莲子罐头》中适用范围中的所有样品。

测试项目

按照标准中给出的实验方法及实验方案、对需要检测的项目进行检验测试，检测项目包含《QB/T 1604-1992 清水莲子罐头》中规定的所有项目，以及出厂检验、型式检验等。

热门检测项目推荐

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。

北检研究院的服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。