QB/T 3619-1999 滑子蘑罐头

标准中涉及的相关检测项目

相关检测项目：

• 感官指标：颜色、气味、口感等。
• 理化指标：固形物含量、盐分、pH值等。
• 微生物指标：细菌总数、大肠菌群等。
• 杂质：金属污染物、农药残留等。

检测方法：

• 感官评定：通过专业人员进行品评，包括视觉、嗅觉和味觉评定。
• 理化检测：采用化学分析方法，如滴定法、色谱法进行分析。
• 微生物检测：采用培养基法进行细菌和菌群的检测。
• 杂质检测：包括重金属检测和农药残留检测，通常用分光光度计或高效液相色谱法。

涉及产品：

• 滑子蘑罐头产品
• 相关的蘑菇类罐头产品

QB/T 3619-1999 滑子蘑罐头的基本信息

标准名：滑子蘑罐头

标准号：QB/T 3619-1999

标准类别：轻工行业标准(QB)

发布日期：1999-04-21

实施日期：1999-04-21

标准状态：现行

QB/T 3619-1999 滑子蘑罐头的简介

本标准规定了滑子蘑罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的墓本要求。本标准适用于以滑子蘑为原料，经清洗、分级、挑选、装罐、注液、密封、杀菌制成的滑子蘑罐头。QB/T3619-1999滑子蘑罐头QB/T3619-1999

QB/T 3619-1999 滑子蘑罐头的部分内容

主题内容与适用范围

中华人民共和国行业标准

滑子蘑罐头

QB/T3619-1999

本标准规定了滑子蘑罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。本标准适用于以滑子蘑为原料,经清洗、分级、挑选、装罐、注液、密封、杀菌制成的滑子蘑罐头。

2引用标准

ZBX70004

ZBX70005

GB4789.26

GB5009.16

GB5009.13

GB5009.12

GB5009.11

QB1006

QB1007

罐头食品的感官检验

罐头食品包装、标志、运输和贮存食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验食品中锡的测定方法

食品中铜的测定方法

食品中铅的测定方法

食品中总砷的测定方法

罐头食品检验规则

罐头食品净重和固形物含量的测定1果蔬类罐头食品卫生标准

GB11671

3术语

3.1开伞

指菌膜脱落，菌褶明显散开者。3.2破碎

指菇体不完整，有明显残缺者。3.3长柄

指L和M级的菇柄长度超过菌盖直径的二分之一,S和T级的超过菌盖直径8mm。3.4混级

指同一罐内有两种以上级别。

3.5变色

指菌盖色泽灰暗，呈深蓝色。

3.6畸形

指菌体形状明显异常。

3.7未开伞菇的分级

按菌盖直径(mm)的大小分为四级：大级(L)28~30mm,中级(M)16~22mm,小级(S）10~15mm,特小级(T)10mm以下。

3.8开伞菇的分级

按菌盖直径(mm)大小分为三级：大级(J)30~40mm，中级(E)2030mm,小级(P）20mm以下。

4产品分类

滑子蘑罐头按菇体形状分未开伞菇和开伞菇两类.未开伞菇按菌盖直径分为四级，开伞菇按菌盖直径分为三级。

a.未开伞特小级滑子蘑罐头，产品代号为838T；b未开伞小级滑子蘑罐头，产品代号为838S未开伞中级滑子蘑罐头，产品代号为838M；c.

d.未开伞大级滑子蘑罐头，产品代号为838L；e.开伞小级滑子蘑罐头，产品代号为838P；f.开伞中级滑子蘑罐头，产品代号为838E；g.开伞大级滑子蘑罐头,产品代号为838J。5技术要求

5.1原料

滑子蘑新鲜饱满或冷藏良好，菇体完整，无虫害、破碎和变质现象。5.2感官性能

应符合表1的要求。

表1感官性能

项级！

合格品

色「菌盖呈棕黄色或黄褐色，」菌盖呈棕黄色或黄褐色，「菌盖呈棕黄色或褐色，尚泽「有光泽

「较有光泽

滋气具有滑子蘑罐头应有的滋味及气味，无异味味味

1有光泽

【菇体完整，有弹性，大小菇体完整，较有弹性，大」菇体完整，尚有弹性，大组「大致均匀。

「小大致均匀。

「小大致均匀。

织「未开伞类：其中开伞和长未开伞类：其中开伞和长未开伞类：其中开伞和形1柄各不超过10%，混级和【柄各不超过12%，混级和长柄各不超过12%，混态「破碎各不超过5%，变色【破碎各不超过6%，变色1级和破碎不超过7%，和畸形各不超过2%，但

|其总和不得超过25%

和畸形各不超过3%，但

且变色和畸形各不超过4%，

【其总和不得超过30%

1但其总和不得超过32%。

「开伞类：其中破碎不超过

「开伞类：其中破碎不超过开伞类：破碎不超过18%，【10%.变色和畸形各不超

115%，变色和畸形各不超1变色和畸形各不超过3%|过2%，但其总和不得超

|过12%（以上均以个数

过3%，但其总和不得超过|（以上均以个数计）。汤【18%(以上均以个数计)。汁粘稠,允许有培养基碎【计）。汤汁粘稠,允许有

「汤汁粘稠,允许有少量培「屑存在「少量培养基碎屑存在

5.3理化指标

1养基碎屑存在

5.3.1净重应符合表2中有关净重的规定，每批产品平均净重应不低于标明重量。5.3.2固形物含量应符合表2中有关固形物含量的要求，每批产品平均固形物重应不低于规定重量。

表2净重和固形物含量

【标明重量丨允许公差丨含

250ml罐头瓶500

5.3.3重金属含量应符合GB11671的要求。5.4微生物指标

应符合罐头食品商业无菌要求。缺陷

规定重量

允许公差

样品的感官性能和物理指标如不符合技术要求,应记作缺陷,缺陷按表3分类。表3样品缺陷分类

有明显异味

严重缺陷|硫化铁明显污染内容物陷

1有有害杂质,如碎玻璃、头发、外来昆虫、金属屑及长度大于3mm已脱落的锡珠

有一般杂质，如棉线、合成纤维丝、长度不大于3mm已脱落的锡珠、畜禽毛等一般缺陷感官性能明显不符合技术要求、有数量限制的超标「净重负公差超过允许公差

|固形物公差超过允许公差

6试验方法

6.1感官性能

按ZBX70004规定的方法检验。

6.2净重

1007规定的方法检验。

固形物

按QB1007规定的方法检验。

6.4重金属含量

按GB5009.16,GB5009.13,GB5009.12和GB5009.11中规定的方法测定锡、铜、铅、砷的含量。

6.5微生物指标

按GB4789.26规定的方法检验。

检验规则

应符合QB1006的规定

标志、包装、运输、贮存

按ZBX70005的规定进行。

附加说明：

本标准由轻工业部食品发酵工业科学研究所归口。本标准由丹东罐头厂负责起草。本标准主要起草人：王达。

中华人民共和国轻工业部1990-03-10批准1990-10-01实施

北检院检验检测中心能够参考《QB/T 3619-1999 滑子蘑罐头》中的检验检测项目，对规范内及相关产品的技术要求及各项指标进行分析测试。并出具检测报告。

检测范围包含《QB/T 3619-1999 滑子蘑罐头》中适用范围中的所有样品。

测试项目

按照标准中给出的实验方法及实验方案、对需要检测的项目进行检验测试，检测项目包含《QB/T 3619-1999 滑子蘑罐头》中规定的所有项目，以及出厂检验、型式检验等。

热门检测项目推荐

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。

北检研究院的服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。