QB 1384-1991 菠萝汁罐头

标准中涉及的相关检测项目

根据标准《QB 1384-1991 菠萝汁罐头》，以下是相关的检测项目和检测方法，以及涉及的产品概述：

检测项目：

• 感官检验：包括外观、颜色、风味、气味等方面的检测。
• 理化指标：主要包括固形物含量、可溶性固形物、酸度（以柠檬酸计）、维生素C含量等。
• 微生物指标：包括细菌总数、大肠菌群等微生物的检测。
• 污染物限量：重金属（如铅、汞）的含量检测。

检测方法：

• 感官检验：通过专业品评人员进行评估和记录。
• 理化指标：使用仪器检测，如滴定法测定酸度、折射仪测定可溶性固形物含量。
• 微生物指标：采用培养基增菌法和特定培养条件进行微生物计数。
• 污染物限量：用原子吸收光谱法或 ICP-MS 等方法检测重金属含量。

涉及产品：

本标准适用于菠萝汁罐头，包括各类添加不同辅料制成的不同品种的菠萝汁罐头产品。它涵盖了所有以菠萝为主要原料制成的罐装果汁产品，不包括其他果汁或者混合果汁产品。

请注意，以上信息是根据标准的一般性描述，不是标准全文的逐字重述。有实际需求时，应查阅标准全文以获取详细的检测项目和具体的检测方法。

QB 1384-1991 菠萝汁罐头的基本信息

标准名：菠萝汁罐头

标准号：QB 1384-1991

标准类别：轻工行业标准(QB)

发布日期：1991-12-31

实施日期：1992-08-01

标准状态：现行

QB 1384-1991 菠萝汁罐头的简介

本标准规定了菠萝汁罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。本标准适用于以新鲜饱满(或经速冻冷藏)、成熟适度的菠萝果肉或其皮肉、菠萝芯为原料，经榨汁、加糖和柠檬酸、装罐、密封、杀菌制成的菠萝汁罐头。QB1384-1991菠萝汁罐头QB1384-1991

QB 1384-1991 菠萝汁罐头的部分内容

中华人民共和国行业标准

菠萝汁罐头

Canned pineapple juice

1 主题内容与适用范围

QB 1384--91

本标准规定了菠萝汁罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。

本标准适用于以新鲜饱满（或经速冻冷藏）、成熟适度的菠萝果肉或其皮肉、菠萝芯为原料，经榨汁、加糖和柠檬酸、装罐、密封、杀菌制成的菠萝汁罐头。2引用标准

GB 317.1白砂糖

GB1987食品添加剂柠檬酸

GB4789.26食品卫生微生物学检验头食品商业无菌的检验GB 5009. 11

食品中总砷的测定方法

GB 5009. 12

食品中铅的测定方法

GB 5009.13

食品中铜的测定方法

GB 5009.161

食品中锡的测定方法

GB.10788罐头食品中可溶性固形物含量的测定：折光计法GB11671

果蔬类罐头食品卫生标

食品中总酸的测定方法

GB/T 12456

QB1006罐头食品检验规则

罐头食品净重和固形物含量的测定QB1007

ZB X70 004

ZB X70 005

3产品分类

罐头食品的感官检验

罐头食品包装、标志、运输和贮存菠萝汁罐头按菠萝品种分为沙劳越种和其他品种两类。3.1沙劳越种菠萝制成的菠萝汁罐头，产品代号为756。3.2其他品种菠萝制成的菠萝汁髓头，产品代号为7561。4技术要求

4.1原辅材料

4.1.1菠萝：果实新鲜良好，成熟适度，风味正带，无病虫害和腐烂现象。4.1.2白砂糖：应符合GB317.1的要求。4.1.3柠檬酸：应符合GB1987的要求。4.2感官要求

中华人民共和国轻工业部1991-12-31批准368

1992-Q8-01实施

应符合表1的要求。

滋味、气味

组织形态

优级品

果汁呈淡黄色或黄色，有光

泽，均匀一致

具有菠萝汁罐头应有的良好

滋味及气味，酸甜适口，无异味均勾的混浊液，长期静置后，

允许有轻微沉淀

4.3理化指标

QB1384-91

表1感官要求

果汁呈淡黄色，均匀一致

具有菠萝汁罐头应有的较好

滋味及气味，酸甜适口，无异味均勾的混浊液，长期静置后，

允许稍有沉淀

合格品

果汁呈灰黄色，均匀一致

具有菠剪汁髓头应有的滋味

及气味，无异味

均匀的混浊液，长期静置后，

允许有沉淀

4.3.1净重：应符合表2中有关净重的要求，每批产品平均净重应不低于标明重量。表2净重的要求

标明重量，8

2可溶性固形物：开时按折光计，菠萝汁为12%～16%。4.3.2

4.3.3总酸度：0.4%~0.9%。

4.3.4原果汁含量：不低于40%。4.3.5重金属含量：应符合GB11671的要求。4.4微生物指标

应符合罐头食品商业无菌要求。4.5缺陷

允许公差，%

样品的感官要求和物理指标如不符合技术要求，应计作缺陷。缺陷按表3分类。表3样品缺陷分类

严重缺陷

一般缺陷

5试验方法

5.1感官要求

有明显异味，

有有害杂质，如外来昆虫、头发、金属屑及长径大于3mm已脱落的镊珠有一般杂质，如棉线、合成纤维丝及长径不大于3mm已脱落的珠，可溶性固形物浓度不符合要求；净重负公差超过允许公差；

感官性能明显不符合技术要求

按ZBX70004规定的方法检验。

5.2净重

按QB1007规定的方法检验。

5.3可溶性固形物

按GB10788规定的方法检验。

按GB/T12456规定的方法检验。

5.5重金属含量

QB 138491

按GB5009.16、GB5009.13、GB5009.12、GB5009.11中规定的方法分别测定锡、铜、铅和砷5.6微生物指标

按GB4789.26规定的方法检验。

6检验规则

按QB1006执行。

标志、包装、运输、贮存

按ZBX70005的规定进行。

附加说明：

本标准由轻工业部食品工业司提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准由海南省海口头厂负贵起草。本标准主要起草人郑子龙、吴多福。自本标准实施之日起，原中华人民共和国轻工业部发布的部标准QB299-64《鲜藏萝汁罐头》作废。

现行

北检院检验检测中心能够参考《QB 1384-1991 菠萝汁罐头》中的检验检测项目，对规范内及相关产品的技术要求及各项指标进行分析测试。并出具检测报告。

检测范围包含《QB 1384-1991 菠萝汁罐头》中适用范围中的所有样品。

测试项目

按照标准中给出的实验方法及实验方案、对需要检测的项目进行检验测试，检测项目包含《QB 1384-1991 菠萝汁罐头》中规定的所有项目，以及出厂检验、型式检验等。

热门检测项目推荐

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。

北检研究院的服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。