QB 1391-1991 猕猴桃酱罐头

标准中涉及的相关检测项目

检测项目：

• 感官指标：包括色泽、气味、味道、外观等。
• 理化指标：如可溶性固形物含量、pH值、总酸含量等。
• 卫生指标：微生物限量、重金属含量等。

检测方法：

• 感官检测方法：通常通过专业人员的感官评估进行。
• 理化检测方法：可使用物理、化学分析仪器，包括折光仪、pH计、滴定法等。
• 微生物检测方法：包括取样、培养、计数等步骤，以检测可能存在的微生物。
• 重金属检测方法：通常采用原子吸收光谱法或其他化学分析方法。

涉及产品：

• 猕猴桃酱罐头产品。

以上是标准中提到的一些主要检测项目、方法和涉及的产品类型。当然，为正式和详细的描述，建议查看具体的标准文档以获得全面信息。

QB 1391-1991 猕猴桃酱罐头的基本信息

标准名：猕猴桃酱罐头

标准号：QB 1391-1991

标准类别：轻工行业标准(QB)

发布日期：1991-12-31

实施日期：1992-08-01

标准状态：现行

QB 1391-1991 猕猴桃酱罐头的简介

本标准规定了称猴桃酱罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。本标准适用于以称猴桃果实为原料，经去皮、加热打浆、加糖、浓缩、装罐、密封、杀菌制成的称猴桃酱罐头。QB1391-1991猕猴桃酱罐头QB1391-1991

QB 1391-1991 猕猴桃酱罐头的部分内容

中华人民共和国行业标准

猕猴桃酱罐头

Canned gooseberry jam

1主题内容与适用范围

QB 1391--91

本标准规定了猕猴桃酱罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。

本标准适用于以猕猴桃果实为原料，经去皮、加热打浆、加糖、浓缩、装罐、密封、杀菌制成的猕猴桃酱头。

2引用标准

GB317.1白砂糖

GB4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验食品中蔗糖的测定方法

GB 5009.8

GB 5009.111

食品中总的测定方法

GB5009.12食品中铅的测定方法

GB 5009.131

食品中铜的测定方法

食品中锡的测定方法

GB 5009. 16

GB10788

GB 11671

QB1006

QB 1007

罐头食品中可溶性固形物含量的测定折光计法果蔬类罐头食品卫生标准

罐头食品检验规则

罐头食品净重和固形物含量的测定ZB X70 004

ZBX70005

3术语

3.1徐徐流散

罐头食品的感官检验

罐头食品包装、标志、运输和贮存在室温20℃时，取果酱样品10~20g置于白瓷盘中，在1min内酱体向四面扩散的现象。3.2汁液析出

在室温20℃时，取果酱样品10～20g置于白瓷盘中，在1min内酱体表面析出糖液的现象。3.3软胶凝状

在室温20℃时，取果酱样品10～20g置于白瓷盘中，在1min内酱体徐徐下塌，不流散。绕玻璃瓶轴线水平旋转时，形成完整椭圆面的状态。3.4低糖猕猴桃酱罐头

可溶性固形物含量为45%～50%的猕猴桃酱罐头。3.5高糖猕猴桃酱罐头

可溶性固形物含量为65%以上的猕猴桃酱罐头。中华人民共和国轻工业部1991-12-31批准1992-08-01实施

4产品分类

QB1391-91

猕猴桃酱縫头按可溶性固形物的含量分低糖和高糖猕猴桃酱罐头两类。4.1高糖猕猴桃酱罐头，产品代号为697。4.2低糖猕猴桃酱头，产品代号为6971。5技术要求

5.1原辅材料

5.1.1猕猴桃：果实应新鲜良好，成熟适度，风味正常，无霉烂和病虫害及机械伤，色泽基本一致。5.1.2白砂糖：应符合GB317.1的要求。5.2感官要求

应符合表1的要求。

表1感官要求

优级品

酱体呈琥珀色，同一罐中色泽

大致均匀

具有猕猴桃酱罐头良好的滋

味及气味，无焦糊味及其他异味酱体呈软胶凝状，徐徐流散；

酱体保持部分果粒，无果梗，无汁液析出，无糖的结晶

5.3理化指标

级飾品

酱体呈琥珀色，同一罐中色泽

较均匀

具有称猴桃酱罐头较好的滋

味及气味，无焦糊味及其他异味酱体呈软胶凝状,徐徐流散；

酱体保持部分果粒，每罐允许一根果梗，充许轻微汁液析出，无糖的结晶

5.3.1净重：应符合表2的要求，每批产品平均净重应不低于标明重量。表2净重的要求

260mL四旋瓶

380mL四旋瓶

高糖猕猴桃酱

标明重量，g

允许公差，%

合飾格飾品飾

酱体皇膏黄色或深珀色，同

鳍中色泽尚均匀

具有猕猴桃酱罐头尚好的滋

味及气味，允许有轻微焦糊味，无异味

酱体呈软胶凝状，徐徐流散；

酱体保持部分果粒，每罐允许两根果梗，允许有汁液析出，无糖的结晶

低糖猕猴桃酱

标明重量，名

允许公差，%

5.3.2可溶性固形物：开时按折光计，低糖猕猴桃酱为45%~~50%，高糖猕猴桃酱不小于65%。5.3.3总糖量：以转化糖计，低糖猕猴桃酱不低于37%,高糖猕猴桃酱不低于57%。5.3.4重金属含量：应符合GB11671的要求。5.4微生物指标

应符合头食品商业无菌要求。

5.5，缺陷

样品的感官要求和物理指标如不符合技术要求，应计作缺陷。缺陷按表3分类。392

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标准行劳费室

严重缺陷

-般缺陷

6试验方法

6.1感官要求

无明显异味；

QB 1391--91

表3样品缺陷分类

有有害杂质，如外来昆虫，头发、金属屑及长径大于3mm已脱落的珠有一般杂质，如棉线、合成纤维丝及长径不大于3mm已脱落的镊珠：可溶性固形物浓度不符合要求；净重负公差超过允许公差，

感官要求明显不符合技术要求，有数量限制的超标按ZBX70004规定的方法检验。

6.2净重

按QB1007规定的方法检验。

6.3可溶性固形物

按GB10788规定的方法检验。

6.4总糖量

按GB5009.8规定的方法检验。

6.5重金属含量

按GB5009.16、GB5009.13.GB5009.12、GB5009.11中规定的方法测定锡、铜、铅和砷。6.6微生物指标

按GB4789.26规定的方法检验。

检验规则

按QB1006执行。

8标志、包装、运输、贮存

按ZBX70005的规定进行。

附加说明：

本标准由轻工业部食品工业司提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准由轻工业部食品质量监督检测中心郑州站负责起草。本标准主要起草人夏河山。

标准授搜网初

北检院检验检测中心能够参考《QB 1391-1991 猕猴桃酱罐头》中的检验检测项目，对规范内及相关产品的技术要求及各项指标进行分析测试。并出具检测报告。

检测范围包含《QB 1391-1991 猕猴桃酱罐头》中适用范围中的所有样品。

测试项目

按照标准中给出的实验方法及实验方案、对需要检测的项目进行检验测试，检测项目包含《QB 1391-1991 猕猴桃酱罐头》中规定的所有项目，以及出厂检验、型式检验等。

热门检测项目推荐

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。

北检研究院的服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。