QB 1395-1991 什锦蔬菜罐头

标准中涉及的相关检测项目

检测项目：

• 感官指标：色泽、气味、口感和外观等。
• 理化指标：包括pH值、盐度、固形物含量等。
• 微生物指标：通常检测菌落总数和大肠菌群等。
• 重金属和有毒物质：如铅、砷等的含量。

检测方法：

• 感官指标检测：由专业人员通过目测和品尝进行评估。
• 理化指标检测：采用滴定法、pH计、电导率仪等仪器进行测量。
• 微生物检测：使用培养基进行菌落计数或者仪器检测。
• 重金属检测：常用原子吸收光谱法或ICP-MS进行分析。

涉及产品：

• 各种混合蔬菜罐头产品，如豆类、胡萝卜、玉米及其他蔬菜的组合。
• 以各种调味液腌制或保存的什锦蔬菜产品。

以上内容提供了《QB 1395-1991 什锦蔬菜罐头》的基础信息，具体细节应参考标准文本中的详细描述。

QB 1395-1991 什锦蔬菜罐头的基本信息

标准名：什锦蔬菜罐头

标准号：QB 1395-1991

标准类别：轻工行业标准(QB)

发布日期：1991-12-31

实施日期：1992-08-01

标准状态：现行

QB 1395-1991 什锦蔬菜罐头的简介

本标准规定了什锦蔬菜罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。本标准适用于以青豌豆、土豆、胡萝卜等五种蔬菜为原料，经加工处理、装罐、加盐水、密封、杀菌制成的什锦蔬菜罐头。QB1395-1991什锦蔬菜罐头QB1395-1991

QB 1395-1991 什锦蔬菜罐头的部分内容

主题内容与适用范围

中华人民共和国行业标准

什锦蔬菜罐头

Mixedvegetables

QB/T1395—91

本标准规定了什锦蔬菜罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。

本标准适用于以青豌豆，土豆、胡萝下等五种蔬菜为原料，经加工处理、装罐、加盐水、密封、杀菌制成的什锦蔬莱罐头。2引用标准

GB5461

食用盐

食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB4789.26

GB5009.11

GB5009.12

GB5009.13

GB5009.16

食品中总碑的测定方法

食品中铅的测定方法

食品中铜的测定方法

食品中锡的测定方法

果蔬类罐头食品卫生标准

GB11671

食品中氯化钠的测定方法

GB/T12457

QB1006

QB1007

罐头食品检验规则

罐头食品净重和固形物含量的测定ZBX70004

罐头食品的感官检验

罐头食品包装、标志、运输和贮存ZBX70005

3术语

3.1红花豆

扬花期开红花、经加热后成紫褐色的豌豆。4产品分类

什锦蔬莱罐头的产品代号为860。5

技术要求

5.1原辅材料

青豌豆采用新鲜或冷藏良好，直径在7mm以上的青豌豆。5.1.2

土豆采用个形大、芽眼浅的白色或淡黄色土豆。5.1.3

胡萝卜采用新鲜、红色或橙红色、无黄心的胡萝卜。5.1.4

、卷心菜采用新鲜、无虫蛀的白色平顶卷心菜。5.1.5

蚕豆采用新鲜去皮蚕豆，豆肉呈绿色。不应用发黄的老豆。5.1.6

洋葱采用无霉烂变质的新鲜洋葱。芹菜采用无黄叶的新鲜芹菜。

食用盐应符合GB5461的要求。

氯化钙白色碎块或颗粒，能溶于水，氯化钙含量在96.0%以上。5.1.9

5.2感官要求

应符合表1的要求。

表1感官要求

项目！

优级品

合格品

具有本产品各种蔬菜应」具有本产品各种蔬菜应丨具有本产品各种蔬菜应有的色泽有的色泽，搭配均匀，「有的色泽，搭配较均匀，「色泽，搭配尚均匀；红花豆」色泽鲜明；无红花豆

「色泽鲜明：红花豆不超「不超过4粒【过2粒

味「具有青豌豆、土豆、胡萝卜等加工的什锦蔬菜罐头应有的滋味及气味，无异味滋

气味！

「组织软硬适度；胡萝卜「组织软硬较适度，允许「组织软硬尚适度，允许偏软：组织「、土豆呈约10mm方块，「稍软；胡萝卜、土豆形|胡萝卜、土豆大致呈丁状，|形态整齐；青豌豆直径态尚整齐，允许有少量1允许有碎屑：青豌豆直径7mm形态「8mm以上

5.3理化指标

【碎屑；青豌豆直径7mm「以上

「以上

5.3.1净重应符合表2中有关净重的要求，每批产品平均净重应不低于标明重量。5.3.2

应符合表2中有关固形物含量的要求，每批产品平均固形物重应不低于规固形物

定重量。

罐号上

【标明重量(g)

氯化钠含量

重金属含量

微生物指标

净重和固形物的要求

【允许公差(%)|含量(%)

0.8%~1.5%。

应符合GB11671的要求。

应符合罐头食品商业无菌要求。缺陷

规定重量(g)

1允许公差(%)

样品的感官要求和物理指标如不符合技术要求，应计作缺陷。缺陷按表3分类。表3样品缺陷分类

类别1

严重缺陷

有明显异味：

硫化铁明显污染内容物：

有有害杂质，如碎玻璃、外来昆虫、头发、金属屑及长径大于3mm已脱落的锡珠

一般缺陷

6试验方法

6.1感官要求

有一般杂质，如棉线、合成纤维丝及长径不大于3mm已脱落的锡珠；漏加一种配料；

净重负公差超过允许公差；

固形物重公差超过允许公差；

感官要求明显不符合技术要求，有数量限制的超标按ZBX70004规定的方法检验。

6.2净重

按QB1007规定的方法检验。

6.3固形物

按QB1007规定的方法检验。

6.4氯化钠含量

按GB/T12457规定的方法检验。

6.5重金属含量

按GB5009.16、GB5009.13、GB5009.12和GB5009.11中规定的方法测定锡、铜、铅和砷。

6.6微生物指标

按GB4789.26规定的方法检验。

检验规则

按QB1006执行。

8标志、包装，运输、贮存

按ZBX70005规定的方法进行。

附加说明：

本标准由轻工业部食品工业司提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准由上海梅林罐头食品厂负责起草。本标准主要起草人：顾健壮。

中华人民共和国轻工业部1991-12-31批准1992-08-01实施

北检院检验检测中心能够参考《QB 1395-1991 什锦蔬菜罐头》中的检验检测项目，对规范内及相关产品的技术要求及各项指标进行分析测试。并出具检测报告。

检测范围包含《QB 1395-1991 什锦蔬菜罐头》中适用范围中的所有样品。

测试项目

按照标准中给出的实验方法及实验方案、对需要检测的项目进行检验测试，检测项目包含《QB 1395-1991 什锦蔬菜罐头》中规定的所有项目，以及出厂检验、型式检验等。

热门检测项目推荐

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。

北检研究院的服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。