QB 1410-1991 琥珀核桃仁罐头

标准中涉及的相关检测项目

1. 检测项目：

• 感官指标检测（如色泽、气味、滋味及外形）
• 净含量检测
• 理化指标检测：
  • 酸度
  • 可溶性固形物含量
  • 糖度
• 卫生指标检测：
  • 微生物检测（如菌落总数、大肠菌群等）
  • 杂质含量检测
  • 毒素和重金属检测（如黄曲霉毒素、铅含量等）

2. 检测方法：

• 感官检测：通过人工目测和品尝确定感官质量。
• 净含量检测：采用称重法，使用天平对产品净含量进行测定。
• 理化指标检测：
  • 酸度：使用酸碱滴定法进行测定。
  • 可溶性固形物含量：采用折光仪法。
  • 糖度：可通过高效液相色谱法（HPLC）分析或者折光仪测量。
• 卫生指标检测：
  • 微生物检测：依据食品微生物检测国家标准，如平板计数法。
  • 杂质含量：通过过滤、离心或显微镜观察法分析。
  • 毒素检测：黄曲霉毒素可利用色谱法（如液相色谱法），重金属可通过原子吸收光谱法或电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）分析。

3. 涉及产品：

本标准适用于琥珀核桃仁罐头，具体包括以琥珀核桃仁为主要原料，辅以糖、植物油、防腐剂等，经加工制成的罐头类食品产品。

QB 1410-1991 琥珀核桃仁罐头的基本信息

标准名：琥珀核桃仁罐头

标准号：QB 1410-1991

标准类别：轻工行业标准(QB)

发布日期：1991-12-31

实施日期：1992-08-01

标准状态：现行

QB 1410-1991 琥珀核桃仁罐头的简介

本标准规定了珑拍核桃仁罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运翰、贮存的基本要求。本标准适用于以核桃仁为原料，经水煮、糖煮、油炸、装嫩、密封制成的珑拍核桃仁罐头。QB1410-1991琥珀核桃仁罐头QB1410-1991

QB 1410-1991 琥珀核桃仁罐头的部分内容

中华人民共和国行业标准

琥珀核桃仁罐头

Canned amber sugar coated watnatmeat1主题内容与适用范围

QB/T1410—91

本标准规定了琥珀核桃仁罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。本标准适用于以核桃仁为原料，经水煮、糖煮、油炸、装罐、密封制成的琥珀核桃仁罐头。

2引用标准

白砂糖

GB1534

花生油

GB5009.11

GB5009.12

GB5009.16

GB5009.37

GB4789.26

QB1006

QB1007

食品中水分的测定方法

食品中总的测定方法

食品中铅的测定方法

食品中锡的测定方法

食用植物油卫生标准的分析方法食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验罐头食品检验规则

罐头食品净重和固形物含量的测定ZBX70004

ZBX70005

ZBX24006

3术语

3.1琥珀色

罐头食品的感官检验

罐头食品包装、标志、运输和贮存出口核桃仁检验

核桃仁种皮近似黄褐色。

3.2三路核桃仁

小于或不符合四分仁，而又不能通过孔径10mm圆孔筛的核桃碎仁。3.3四路核桃仁

能通过孔径10mm圆孔筛，但留在2mm筛孔上的碎核桃仁。3.4结团

琥珀核桃仁互相粘在一起，稍用力或震动不会自行散开，结成坨状现象。3.5返砂

琥珀核桃仁表面无光泽，呈现细微的砂糖结晶。3.6核挡

核桃内部隔开核桃仁肉之间的软皮。4产品分类

琥珀核桃仁罐头按产品的形状、大小分为三路核桃仁罐头和四路核桃仁罐头两类。4.1三路核桃仁制成的琥珀核桃仁罐头，产品代号为960。4.2四路核桃仁制成的琥珀核桃仁罐头，产品代号为9604。5技术要求

5.1原辅材料

5.1.1核桃仁应符合ZBX24006的要求。应符合GB317.1的要求。

5.1.2白砂糖

5.1.3花生油应符合GB1534的要求。5.2感官要求

应符合表1的要求。

表1感官要求

项目！

优级品

合格品

「呈琥珀色，色泽均匀、光「呈琥珀色，色泽较均匀，」呈琥珀色，允许有深琥珀色泽「亮，无焦糊现象

「光亮，无焦糊现象

滋味「具有琥珀核桃仁罐头应有的滋味和气味，无异味气味

「色，色泽尚均匀，较光亮

「无焦糊现象

「酥脆，蘸糖均匀，仁粒大「酥脆，蘸糖均匀，仁粒大「酥脆，蘸糖尚均匀，仁粒「小大致均匀，不粘、不砂「小较均匀，不粘，无明显大小尚均匀，不发粘，无组织「、不结团；允许三路核桃「返砂现象，不结团；允许「明显返砂现象，不结团；|仁中有块长8mm以下的筛|三路核桃仁中有块长8mm|允许三路核桃仁中有8mm

形态下碎粒不超过净重的6%「以下的筛下碎粒不超过净1以下的筛下碎粒不超过净-

5.3理化指标

1重的8%

1重的10%

5.3.1净重应符合表2中有关净重的要求，每批产品平均净重应不低于标明重量。表2净重的要求

不大于1.5%。

重金属含量

标明重量

应符合表3的要求。

锡(Sn)

重金属含量

铅 (Pb)

允许公差(%)

单位：mg/kg

砷(As)

5.3.4油脂过氧化值不大于0.15%。5.4微生物指标

无致病菌及因微生物作用所引起的腐败象征。5.5缺陷

产品的感官要求和物理指标如不符合技术要求，应计作缺陷。缺陷按表4分类。表4样品缺陷分类

严重缺陷

有明显异味或严重焦焦糊现象；陷

有有害杂质，如碎玻璃、头发、外来昆虫、金属屑及长径大于3mm已脱落1的锡珠

有一般杂质，如棉线、核挡、合成纤维丝及长径不大于3mm已脱落的锡珠；一般缺陷

6试验方法

6.1感官要求

感官要求明显不符合技术要求，有数量限制的超标；净重负公差超过允许公差

按ZBX70004规定的方法检验。

6.2净重

按QB1007规定的方法检验。

6.3水分

按GB5009.3规定的方法检验。

重金属含量

按GB5009.16、GB5009.12、GB5009.11中规定的方法测定锡、铅、砷。6.5油脂过氧化值

将油脂抽出、真空干燥后，按GB5009.37规定的方法检验。6.6

微生物指标

按GB4789.26规定的方法检验。

检验规则

按QB1006执行。

标志、包装、运输、贮存

按ZBX70005的规定进行。

附加说明：

本标准由轻工业部食品工业司提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准由天津市友谊罐头食品厂负责起草。本标准主要起草人：苏令蓉李春桂。中华人民共和国轻工业部1991-12-31批准1992-08-01实施

北检院检验检测中心能够参考《QB 1410-1991 琥珀核桃仁罐头》中的检验检测项目，对规范内及相关产品的技术要求及各项指标进行分析测试。并出具检测报告。

检测范围包含《QB 1410-1991 琥珀核桃仁罐头》中适用范围中的所有样品。

测试项目

按照标准中给出的实验方法及实验方案、对需要检测的项目进行检验测试，检测项目包含《QB 1410-1991 琥珀核桃仁罐头》中规定的所有项目，以及出厂检验、型式检验等。

热门检测项目推荐

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。

北检研究院的服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。