QB 1613-1992 食品添加剂β-环状糊精-检测标准-检测项目-北检院

标准中涉及的相关检测项目

根据标准《QB 1613-1992 食品添加剂β-环状糊精》（以下称为β-CD标准），该标准详细规定了食品添加剂β-环状糊精的要求、质量指标及其检测方法。以下是该标准中提到的相关内容： ### 1. 检测项目 在《QB 1613-1992》中，对β-环状糊精的检测项目主要包括：

性状（如外观、颜色、状态等）。
β-环状糊精的含量（一般要求含量≥98.0%）。
干燥失重（用于测定水分含量）。
溶液的透明度（检测溶液是否有杂质或颗粒物）。
熔点范围。
pH值（在特定浓度下的水溶液pH范围）。
砷含量（重金属检测，严格控制重金属含量）。
重金属总量（如铅等）。
微生物限量（菌落总数、大肠菌群等，标准中有规定）。

--- ### 2. 检测方法

以下为标准中对上述检测项目的常规检测方法：

β-环状糊精含量：采用高效液相色谱法（HPLC）或其他化学定量分析法。
干燥失重：烘干法，将样品在规定温度下烘干后，测定失重的百分含量，用以标示水分含量。
溶液的透明度：将样品溶于水制成一定浓度的溶液，采用比浊法观测其透明度。
pH值：使用pH计测定指定浓度溶液的酸碱度。
砷含量：按照食品添加剂检测的规定，通常采用分光光度法，总砷不得超标。
重金属总量：采用化学法或原子吸收分光光度法测定重金属含量（按照规定限制在安全范围内）。
微生物检测：参考食品添加剂的微生物限量检测方法，包含菌落总数、大肠菌群等的测定。

--- ### 3. 涉及产品

β-环状糊精作为一种食品添加剂，因其具备较强的包合作用、改善溶解性以及延长产品保质期等特点，主要适用于以下食品领域：

食品香料的包裹与稳定应用（如香料和香精制品）。
用于改善食品溶解性和缓冲风味（如饮料、乳制品、酒类）。
延长食品有效保存期（如高附加值功能性食品）。
广泛应用于糖果、糕点、口腔清爽食品中。
某些特殊保健食品或功能食品中（如含包裹活性成分的食品）。

此外，β-环状糊精还被作为药用和食品工业辅料，被广泛应用于各类经过功能改良的食品与药品产品。

--- 总结：

以上内容详细列出了《QB 1613-1992 食品添加剂β-环状糊精》中提到的全部检测项目、检测方法以及涉及的产品应用范围。根据标准，此类检测需要严格按照规范化流程操作，以确保产品质量达标。

QB 1613-1992 食品添加剂β-环状糊精的基本信息

标准名：食品添加剂β-环状糊精

标准号：QB 1613-1992

标准类别：轻工行业标准(QB)

发布日期：1992-11-10

实施日期：1993-07-01

标准状态：现行

QB 1613-1992 食品添加剂β-环状糊精的简介

本标准规定了爵环状糊精的技术要求，试验方法和检验规则等内容。本标准适用于淀粉经酶转化再用水提纯制取的件环状糊精。用于食品作德定剂、矫味剂、改形剂等。QB1613-1992食品添加剂β-环状糊精QB1613-1992

QB 1613-1992 食品添加剂β-环状糊精的部分内容

中华人民共和国行业标准

食品添加剂

β-环状糊精

QB1613-92

本标准适用于淀粉经酶转化再用水提纯制取的β一环状糊精。用于食品作稳定剂矫味剂、改形剂等。

分子式：（C6H1005)7

分子量：1134.997(按1983年国际原子量）技术要求

1.1感官要求

本品为白色结晶性粉末,无嗅，微甜。1.2β一环状糊精理化指标应符合表中要求。项

含量(总糖中)

1指标,%

重金属(以Pb计)≤

砷(As)

2试验方法

2.1鉴别

≤0.0001

试验方法

IGB5009.4

GB8451

IGB8450

2.1.1称取1g试样，加入100mL水。混勺后取1mL于试管中，加入一滴三氯乙烯，强烈振摇，产生白色沉淀。

2.1.2称取1g试样，加入100mL水。混匀后取1mL滴在白瓷板上，加入一滴0.02mol/L的碘液,显淡黄色。

2.2含量及总糖测定

2.2.1原理

用苯酚硫酸法测定试样的总糖量，利用糖化酶只分解直链糊精和低聚糖，而不分解环状糊精的特性，以DNS法(3.5一二硝基水杨酸法)测出糖化酶作用于试样产生的葡萄糖量,总糖与葡萄糖量之差与总糖之比,即为环状糊精的含量。2.2.2试剂和溶液

a.硫酸(GB625);

b.苯酚(HGB3131,重蒸馏)：80%水溶液；c.0.2mol/L乙酸一乙酸钠缓冲溶液：(PH4.5)取11.43mL冰乙酸(GB676)定容为1000mL，成为0.2mol/L浓度的乙酸溶液。称取27.2g乙酸钠(GB693)或16.4g无水乙酸钠(GB694)溶解定容为1000mL,成为0.2mol/L浓度的乙酸钠溶液,以乙酸溶液：乙酸钠溶液=5.7：4.3(体积比)的比例混合即成，上述缓冲溶液应以酸度计校正PH值；d.葡萄糖淀粉酶溶液：配制根霉葡萄糖淀粉酶(实验室用)溶液酶活力为4U/mL,用时配制，可放冰箱4℃保存，保存期不超过3天；e.3,5—二硝基水杨酸溶液称取3,5一二硝基水杨酸12.6g、酒石酸钾钠(GB1288)364g、重蒸苯酚10g、氢氧化钠(GB629)41.92g、亚硫酸氢钠(HG3-1291)10g,混合加热溶解后定容为2000mL；暗处保存一星期，滤纸过滤备用。此溶液简称DNS溶液：f.葡萄糖标准溶液：称取0.5000g葡萄糖(HG3-1094),用水溶解，定容至500mL，成为1000ug/mL的葡萄糖标准溶液；吸取10mL上述标准溶液,定容至100mL,即成100μg/mL的葡萄糖标准液。

2.2.3测定程序

2.2.3.1葡萄糖的测定

a.DNS法葡萄糖标准曲线的制作,按表在试管中配制反应液。编

1000μg/mL的葡萄糖标准溶液mL/0.00/0.10/0.15|0.20/0.30|0.40|0.60/0.80|1.00

比色液中葡萄糖含量

乙酸一乙酸钠缓冲缓

DNS溶液

mL|1.50|1.40|1.35|1.30|1.20|1.10|0.90|0.70[0.50uglo

1100|1501200[300[4001600|800|+

11.011.0|1.0

mL|2.52.5|2.52.5|2.52.5[2.52.5|2.5将上述反应液置于沸水浴中反应5min后取出，冷却至室温，在分光光度计上用0.5cm比色杯,在540nm波长处比色，记录消光值，以葡萄糖含量为横坐标,消光值为纵坐标,绘制标准曲线。

b.试样中酶解产生的葡萄糖量的测定称取1.000g试样，溶解定容至100mL，吸取1mL该试样液，加入0.2m0l/L乙酸一乙酸钠缓冲液(PH4.5)1mL.再加入葡萄糖淀粉酶溶液0.5mL，置于50℃超级恒温水浴中反应30min，com反应终止时，加入DNS溶液2.5mL，再置于沸水浴中5min后取出，冷至室温，按2.2.3.1a测定消光值，空白用1mL水代替试样液，根据试样的消光值查对标准曲线，得出比色液含葡萄糖量，根据式(1)求出1g试样中酶解产生的葡萄糖量A(g)。CX100

式中：A——1g试样中酶解产生的葡萄糖量,g;2.2.3.2总糖的测定

在标准曲线上查得的数值，ug。a.苯酚硫酸法葡萄糖标准曲线的制作,按表在试管中配制反应液。试剂

100μg/mL葡萄糖标准溶液

比色液中葡萄糖含量

苯酶(80%水溶液）

【1.111.3

注：将表中三种溶液混匀后再加入硫酸。加硫酸时,应将移液管正对液面,直冲而下，以移液管壁上附留的酸液滴下5滴为准。待上述反应液冷却至室温后，在分光光度计上用0.5cm的比色杯，在490nm波长处比色，记录消光值,以葡萄糖含量为横坐标。消光值为纵坐标,绘制标准曲线b.试样的总糖测定

将2.2.3.1b的试样液再稀释100倍，制成100ug/mL的试样液，吸取1mL该试样液，加1mL

水、50mL苯酚水溶液，充分摇匀后，再加入5mL硫酸，反应后冷却至室温，按2.2.3.2a测定消光值。

空白用2mL水代替试样液。

根据比色液的消光值查对标准曲线得出比色液含总糖量。根据式(2)求出1g试样中的总糖量β(以葡萄糖计g)。C×100×100

式中:B-