GB/T 31321-2014 冷冻饮品检验方法

标准中涉及的相关检测项目

根据《GB/T 31321-2014 冷冻饮品检验方法》，以下是相关的检测项目、检测方法及涉及产品概述：

检测项目：

• 感官检验：包括外观、颜色、组织状态、气味和口味等指标。
• 理化指标：如可溶性固形物、酸度、脂肪含量、蛋白质含量等。
• 微生物检验：检测细菌总数、大肠菌群、致病菌如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。

检测方法：

• 感官检测法：通过训练有素的品尝员对产品的感官特性进行评价。
• 理化检测方法：
  • 可溶性固形物：折光仪法或密度计法。
  • 酸度：滴定法。
  • 脂肪含量：使用索式抽提法或核磁共振法。
  • 蛋白质含量：凯氏定氮法。
• 微生物检测方法：
  • 细菌总数测定：平板计数法。
  • 大肠菌群测定：多管发酵法或滤膜法。
  • 致病菌检测：选择性培养基法与生化鉴定法相结合。

涉及产品：

该标准适用于各种类型的冷冻饮品，包括但不限于冰淇淋、雪泥、冰棍、花式冰淇淋等。其目标是确保产品的安全性、风味和质量特征符合相应的标准要求。

结合这些检测项目与方法，标准《GB/T 31321-2014》全面确保了冷冻饮品的质量控制和市场流通的安全性。

GB/T 31321-2014 冷冻饮品检验方法的基本信息

标准名：冷冻饮品检验方法

标准号：GB/T 31321-2014

标准类别：

发布日期： 2014-12-05

实施日期：

标准状态：现行

GB/T 31321-2014 冷冻饮品检验方法的简介

适用范围：

本标准规定了冷冻饮品中总固形物、总糖、脂肪、膨胀率和蛋白质的测定方法。
本标准适用于冰淇淋、雪糕、雪泥、食用冰、冰棍和甜味冰的检验。

GB/T 31321-2014 冷冻饮品检验方法的部分内容

现行

北检院检验检测中心能够参考《GB/T 31321-2014 冷冻饮品检验方法》中的检验检测项目，对规范内及相关产品的技术要求及各项指标进行分析测试。并出具检测报告。

检测范围包含《GB/T 31321-2014 冷冻饮品检验方法》中适用范围中的所有样品。

测试项目

按照标准中给出的实验方法及实验方案、对需要检测的项目进行检验测试，检测项目包含《GB/T 31321-2014 冷冻饮品检验方法》中规定的所有项目，以及出厂检验、型式检验等。

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检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。

北检研究院的服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。