GB 14881-2013 食品安全国家标准　食品生产通用卫生规范

标准中涉及的相关检测项目

《GB 14881-2013 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》主要关注食品生产过程中卫生条件和要求，但其本身并非直接列出具体的检测项目和方法。相反，它提供了一个通用框架，以确保食品生产过程中的卫生和安全。具体的检测项目和方法通常由相关的食品安全标准或者法规补充说明。以下是一些通常可能涉及的检测项目和方法的概述：

相关的检测项目：

• 微生物检测：如细菌总数、大肠菌群、沙门氏菌、单增李斯特菌等。
• 化学检测：如重金属（铅、铬、镉等）、农药残留、添加剂含量等。
• 物理检测：如异物检测、水分含量等。
• 感官检测：如色、香、味等。

检测方法：

• 微生物检测方法：通常采用培养基扩培、PCR技术等方法。
• 化学检测方法：使用色谱分析、质谱分析、滴定等方法。
• 物理检测方法：使用过滤、称重、感官方法及其他物理分析技术。

涉及产品：

《GB 14881-2013》适用于各种类型的食品生产企业，其原则适用于所有加工、包装、存储和运输的食品种类。这包括但不限于：

• 肉类和禽类制品
• 乳制品
• 谷物及其制品
• 果蔬制品
• 饮料类
• 糖果和烘焙食品
• 水产品等

总体来说，具体的检测项目和方法需根据产品种类和相关的食品安全标准来具体确定。《GB 14881-2013》的任务是确保生产企业考虑这些检测作为确保产品质量和安全的方法的一部分。

GB 14881-2013 食品安全国家标准　食品生产通用卫生规范的基本信息

标准名：食品安全国家标准　食品生产通用卫生规范

标准号：GB 14881-2013

标准类别：

发布日期： 2013-05-24

实施日期：

标准状态：现行

GB 14881-2013 食品安全国家标准　食品生产通用卫生规范的简介

适用范围：

本标准规定了食品生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。
本标准适用于各类食品的生产，如确有必要制定某类食品生产的专项卫生规范，应以本标准作为基础。

GB 14881-2013 食品安全国家标准　食品生产通用卫生规范的部分内容

现行

北检院检验检测中心能够参考《GB 14881-2013 食品安全国家标准　食品生产通用卫生规范》中的检验检测项目，对规范内及相关产品的技术要求及各项指标进行分析测试。并出具检测报告。

检测范围包含《GB 14881-2013 食品安全国家标准　食品生产通用卫生规范》中适用范围中的所有样品。

测试项目

按照标准中给出的实验方法及实验方案、对需要检测的项目进行检验测试，检测项目包含《GB 14881-2013 食品安全国家标准　食品生产通用卫生规范》中规定的所有项目，以及出厂检验、型式检验等。

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检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。

北检研究院的服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。