GB/T 31114-2024 冰淇淋质量要求

标准中涉及的相关检测项目

《GB/T 31114-2024 冰淇淋质量要求》是我国对冰淇淋产品质量进行标准化管理的重要文件。该标准中详细规定了冰淇淋的质量要求和检测项目，以保证产品的安全和品质。以下是该标准中提到的一些相关内容：

相关的检测项目包括：

• 感官指标：包括颜色、气味、口感和外观等。
• 理化指标：包括总固形物含量、脂肪含量、蛋白质含量、酸度、pH值等。
• 微生物指标：主要包括大肠菌群、致病菌等的检测。
• 其他指标：如重金属、添加剂残留等。

检测方法包括：

• 感官检测法：通过专业评审人员使用感官进行评估，如视觉和味觉试验。
• 理化分析法：使用实验室仪器对冰淇淋的物理和化学特性进行测定，如使用高效液相色谱法测定糖分含量。
• 微生物检测方法：通过培养基培养和显微镜观察，测定微生物数量及种类。
• 仪器检测法：如原子吸收光谱用于检测重金属含量。

涉及产品有：

• 普通冰淇淋：包括各种口味和包装形式的传统冰淇淋产品。
• 低脂/无糖冰淇淋：面向健康人群研发的低热量冰淇淋。
• 功能性冰淇淋：添加了额外营养或功能成分的冰淇淋产品。
• 其他特殊类型冰淇淋：如针对特殊人群（如糖尿病患者）的定制产品。

总的来说，《GB/T 31114-2024 冰淇淋质量要求》确保了冰淇淋产品在质量上的一致性，以及在食品安全方面的严格把控，保证了消费者能够购买到符合标准的优质冰淇淋产品。

GB/T 31114-2024 冰淇淋质量要求的基本信息

标准名：冰淇淋质量要求

标准号：GB/T 31114-2024

标准类别：

发布日期： 2024-12-31

实施日期：

标准状态：即将实施

GB/T 31114-2024 冰淇淋质量要求的简介

适用范围：

本文件给出了冰淇淋的产品分类，规定了原辅料、技术要求、检验、判定规则、标签、包装、运输、贮存和销售，描述了相应的检验方法。
本文件适用于可直接食用的预包装冰淇淋制品的生产、检验和销售。
本文件不适用于现制现售的软冰淇淋制品。

GB/T 31114-2024 冰淇淋质量要求的部分内容

即将实施

北检院检验检测中心能够参考《GB/T 31114-2024 冰淇淋质量要求》中的检验检测项目，对规范内及相关产品的技术要求及各项指标进行分析测试。并出具检测报告。

检测范围包含《GB/T 31114-2024 冰淇淋质量要求》中适用范围中的所有样品。

测试项目

按照标准中给出的实验方法及实验方案、对需要检测的项目进行检验测试，检测项目包含《GB/T 31114-2024 冰淇淋质量要求》中规定的所有项目，以及出厂检验、型式检验等。

热门检测项目推荐

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。

北检研究院的服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。