GB/T 14151-2022 食用菌罐头质量通则

标准中涉及的相关检测项目

以下是关于标准《GB/T 14151-2022 食用菌罐头质量通则》中可能提到的检测项目、检测方法以及涉及产品的说明，内容为常见的食品罐头质量通则的分析总结，具体信息以标准正式文件为准。 ### 1. 检测项目 根据《GB/T 14151-2022 食用菌罐头质量通则》，涉及的主要检测项目可能包括以下内容：

感官指标：

• 颜色
• 气味
• 滋味
• 组织状态
• 净含量

物理化学指标：

• 总固形物含量
• 酸度
• 盐分
• 糖分
• 金属及非金属杂质

卫生指标：

• 微生物指标（如商业无菌）
• 食品添加剂与污染物（如重金属、二氧化硫等）

其他特性指标：

• 菌体形态完整性
• 禁用物质残留

### 2. 检测方法 以下是检测方法的总结和分类，具体以国家标准规定为准：

感官检测：

• 目测、嗅觉、口尝等方法评估产品的外观、气味和风味。

物理化学指标检测：

• 总固形物：使用干燥法或折光计测定。
• 酸度：通过滴定法测定总酸含量。
• 盐分：采用滴定法或电导法进行分析。
• 糖分：使用折光仪测量糖度。
• 金属及非金属杂质：通过显微镜或筛分设备检测。

卫生指标检测：

• 微生物检测：采用标准菌落计数法或微生物快速检测技术。
• 食品添加剂与污染物检测：采用色谱法（如液相色谱、气相色谱）、光谱法（如原子吸收光谱）等技术。

### 3. 涉及产品

此标准适用于以食用菌为主要原料加工制成的罐头食品，可能包括但不限于以下几类：

• 蘑菇罐头（如蘑菇切片罐头、整粒蘑菇罐头）
• 金针菇罐头
• 草菇罐头
• 猴头菇罐头
• 银耳罐头
• 其他食用菌罐头（如香菇罐头、竹荪罐头等）

注意：以上解读内容基于常规罐头食品质量标准和食用菌产业特性分析编制，具体检测方法、指标要求及范围需参照《GB/T 14151-2022》正式文本进行详细理解。

GB/T 14151-2022 食用菌罐头质量通则的基本信息

标准名：食用菌罐头质量通则

标准号：GB/T 14151-2022

标准类别：

发布日期： 2022-07-11

实施日期：

标准状态：现行

GB/T 14151-2022 食用菌罐头质量通则的简介

适用范围：

本文件规定了食用菌罐头的产品分类及代号、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以鲜、冻、干或盐渍食用菌为原料，经加工制成的罐藏食品。

GB/T 14151-2022 食用菌罐头质量通则的部分内容

现行

北检院检验检测中心能够参考《GB/T 14151-2022 食用菌罐头质量通则》中的检验检测项目，对规范内及相关产品的技术要求及各项指标进行分析测试。并出具检测报告。

检测范围包含《GB/T 14151-2022 食用菌罐头质量通则》中适用范围中的所有样品。

测试项目

按照标准中给出的实验方法及实验方案、对需要检测的项目进行检验测试，检测项目包含《GB/T 14151-2022 食用菌罐头质量通则》中规定的所有项目，以及出厂检验、型式检验等。

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检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。

北检研究院的服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。