北检院检测中心 | 点击量：7次 | 2025-03-10 11:14:42
GB/T 16291.1-2012 感官分析 选拔、培训与管理评价员一般导则 第1部分：优选评价员
标准中涉及的相关检测项目
以下是关于《GB/T 16291.1-2012 感官分析 优选评价员一般导则 第1部分：优选评价员》的具体内容组织，包含相关检测项目、检测方法以及涉及到的产品详细整理： --- ### 相关的检测项目《GB/T 16291.1-2012》明确提出了针对评价员感官能力进行筛选的多项检测项目。这些项目旨在评价员的感官识别、区分和综合能力。主要的检测项目包括：
- 颜色感知测试（视觉感官能力）
- 气味识别和辨别（嗅觉感官能力）
- 味觉识别测试
- 基本味辨别能力（甜、酸、苦、咸、鲜等）
- 触觉/口腔感受测试（涉及食品或其他触感评价）
- 特定感官的敏感度测试（例如，某些化合物的阈值测试）
- 综合感官测试（包括复杂样品的整体感知）
- 记忆能力与描述能力测试（感官词汇使用能力）
针对以上感官能力的检测，该标准主张采用以下科学系统的检测方法：
- 三点测试法：此方法通常用于判定评价员能否区分样品之间的差异，以确保其敏感性和辨别能力。
- 配对比较法：用于比较两种样品的特定感官属性（如甜度或气味强度）。
- 色卡匹配测试：用于评价员在颜色识别和区分方面的能力。
- 气味瓶测试：利用标准化的气味样本，考核评价员在气味识别上的准确性和敏捷性。
- 味觉阈值测试：通过频率递增的方法，确定受试者对一种或多种基本味觉的最低感知浓度。
- 口腔体感测试：通过样品分析评价口感，如柔软度、硬度、粗糙感等。
- 感官描述能力培训与考核：检测和培训评价员结合词汇进行样品精确描述的能力。
本标准适用于一个广泛的产品领域，不仅限于食品，还包括许多涉及感官分析的商品。以下为常涉及的典型产品类别：
- 食品：例如饮料、调味品、乳制品、糖果、烘焙食品、零食等。
- 饮品：例如茶叶、咖啡、酒类、功能性饮料等。
- 化妆品和日用品：如香水、护肤品、洗涤剂等，涉及气味和触觉评价。
- 烟草：烟叶和相关制品的气味及风味分析。
- 包装材料：涉及颜色视觉的包装设计和材料感官性能检测。
- 香料香精：气味和口味的综合评价及感官描述。
- 其他工业产品：与感官特质相关的产品，例如药品、化工产品等。
GB/T 16291.1-2012 感官分析 选拔、培训与管理评价员一般导则 第1部分：优选评价员的基本信息
标准名：感官分析 选拔、培训与管理评价员一般导则 第1部分：优选评价员
标准号：GB/T 16291.1-2012
标准类别：
发布日期： 2012-06-29
实施日期：
标准状态：现行
GB/T 16291.1-2012 感官分析 选拔、培训与管理评价员一般导则 第1部分：优选评价员的简介
适用范围：
本标准规定了优选评价员选拔、培训与管理的方法。本标准适用于优选评价员的选拔、培训与管理。
读者对象：
感官分析人员等。GB/T 16291.1-2012 感官分析 选拔、培训与管理评价员一般导则 第1部分：优选评价员的部分内容
现行北检院检验检测中心能够参考《GB/T 16291.1-2012 感官分析 选拔、培训与管理评价员一般导则 第1部分：优选评价员》中的检验检测项目，对规范内及相关产品的技术要求及各项指标进行分析测试。并出具检测报告。
检测范围包含《GB/T 16291.1-2012 感官分析 选拔、培训与管理评价员一般导则 第1部分：优选评价员》中适用范围中的所有样品。
测试项目
按照标准中给出的实验方法及实验方案、对需要检测的项目进行检验测试，检测项目包含《GB/T 16291.1-2012 感官分析 选拔、培训与管理评价员一般导则 第1部分：优选评价员》中规定的所有项目，以及出厂检验、型式检验等。
热门检测项目推荐
检测流程
线上咨询或者拨打咨询电话;
获取样品信息和检测项目;
支付检测费用并签署委托书;
开展实验，获取相关数据资料;
出具检测报告。
北检研究院的服务范围
1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测
2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测
3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。
4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;
5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。
