GB/T 40464-2021 冷却肉加工技术要求

标准中涉及的相关检测项目

《GB/T 40464-2021 冷却肉加工技术要求》是一项关于冷却肉制品生产和加工的中国国家标准。在这项标准中，涵盖了多个方面的检测项目、检测方法和涉及的产品。以下是对此标准的一些信息：

检测项目：

• 微生物检测：主要包括致病菌如沙门氏菌、大肠埃希氏菌、和金黄色葡萄球菌等的检测。

• 理化指标检测：涉及水分含量、蛋白质含量、脂肪含量、酸价、过氧化值等。

• 感官指标检测：包括颜色、气味、组织状态、和滋味等方面的评价。

• 重金属污染物检测：如铅、汞、镉等的含量检测。

检测方法：

• 微生物检测方法：通常采用平板计数法、酶标记免疫吸附测定（ELISA）、或聚合酶链式反应（PCR)等技术。

• 理化指标检测方法：可以使用标准化学分析法和仪器分析法，如卡尔费休水分测定法、kjeldahl法测定蛋白质等。

• 感官指标检测方法：通常由受过专业训练的感官评价员通过感官测评进行。

• 重金属污染物检测方法：涉及原子吸收光谱法（AAS）、电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）等。

涉及产品：

• 冷却猪肉：采用精细加工和冷却技术处理的猪肉。

• 冷却牛肉：通过冷链技术保存的新鲜牛肉产品。

• 冷却禽肉：包括鸡肉、鸭肉等因技术处理冷却的禽类肉制品。

这些检测项目是为了确保产品质量、安全性和符合该标准所要求的技术规格。标准的实施有助于提升冷却肉制品的质量保障水平，并确保消费者的健康和安全。

GB/T 40464-2021 冷却肉加工技术要求的基本信息

标准名：冷却肉加工技术要求

标准号：GB/T 40464-2021

标准类别：

发布日期： 2021-08-20

实施日期：

标准状态：现行

GB/T 40464-2021 冷却肉加工技术要求的简介

适用范围：

本文件规定了冷却肉的屠宰、冷却加工、包装、标识、贮存、运输、记录、追溯和召回等要求。
本文件适用于冷却肉生产的屠宰、冷却、分割等初加工。

GB/T 40464-2021 冷却肉加工技术要求的部分内容

现行

北检院检验检测中心能够参考《GB/T 40464-2021 冷却肉加工技术要求》中的检验检测项目，对规范内及相关产品的技术要求及各项指标进行分析测试。并出具检测报告。

检测范围包含《GB/T 40464-2021 冷却肉加工技术要求》中适用范围中的所有样品。

测试项目

按照标准中给出的实验方法及实验方案、对需要检测的项目进行检验测试，检测项目包含《GB/T 40464-2021 冷却肉加工技术要求》中规定的所有项目，以及出厂检验、型式检验等。

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检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。

北检研究院的服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。