GB/T 20809-2006 肉制品生产HACCP应用规范

标准中涉及的相关检测项目

以下是对标准《GB/T 20809-2006 肉制品生产HACCP应用规范》进行相关分析的简要总结，并结合HTML标签进行了合理的排版： ---

《GB/T 20809-2006 肉制品生产HACCP应用规范》是一项指导肉制品生产企业实施HACCP（危害分析与关键控制点）管理体系的国家标准。以下是该标准中涉及的检测项目、检测方法及相关产品的汇总：

检测项目

• 微生物检测：
  • 致病菌（如沙门氏菌、大肠杆菌、李斯特菌等）
  • 菌落总数
  • 霉菌和酵母菌
• 化学检测：
  • 重金属（如铅、汞、镉等）
  • 食品添加剂（如亚硝酸盐、磷酸盐等）
  • 农药残留和兽药残留
• 物理检测：
  • 异物（如金属屑、玻璃碎片）
  • 湿度/水分含量
• 感官检测：
  • 气味
  • 色泽
  • 组织状态

检测方法

• 微生物检测：
  • 平板计数法
  • PCR（聚合酶链式反应）技术
  • ELISA（酶联免疫吸附实验）检测法
• 化学检测：
  • 光谱分析（如紫外分光光度法、原子吸收光谱仪分析）
  • 气相色谱法（GC）/液相色谱法（LC）
  • 滴定法
• 物理检测：
  • 金属探测仪
  • 热分析仪
• 感官检测：
  • 由训练的感官评估人员进行主观评价

涉及产品

依据标准，《GB/T 20809-2006》主要涉及以下类型的肉制品：

• 传统肉制品：如火腿、腊肉、香肠等
• 熟制肉制品：如卤肉、肉类罐头
• 生制肉制品：如冷冻肉类、腌制肉类等
• 再加工肉制品：如肉干、肉松、肉粒等

以上内容是对《GB/T 20809-2006》的摘录和分析，涉及的检测项目、方法以及产品可能会因具体生产工艺和企业其他规范而有所不同。在具体实施中，应根据HACCP体系的危害分析步骤对实际产品进行专业评价。

GB/T 20809-2006 肉制品生产HACCP应用规范的基本信息

标准名：肉制品生产HACCP应用规范

标准号：GB/T 20809-2006

标准类别：

发布日期： 2006-12-29

实施日期：

标准状态：现行

GB/T 20809-2006 肉制品生产HACCP应用规范的简介

适用范围：

本标准规定了肉制品生产企业建立和实施HACCP体系的总要求以及文件、良好操作规范(GMP)、卫生标准操作程序(SSOP)、标准操作规程(SOP)、有害微生物检验和HACCP体系的建立规程方面的要求,提出了肉制品HACCP计划模式表。本标准适用于肉制品生产企业HACCP体系的建立、实施，可作为相关评价活动的参考依据。

读者对象：

肉制品生产、销售和检验人员等。

GB/T 20809-2006 肉制品生产HACCP应用规范的部分内容

现行

北检院检验检测中心能够参考《GB/T 20809-2006 肉制品生产HACCP应用规范》中的检验检测项目，对规范内及相关产品的技术要求及各项指标进行分析测试。并出具检测报告。

检测范围包含《GB/T 20809-2006 肉制品生产HACCP应用规范》中适用范围中的所有样品。

测试项目

按照标准中给出的实验方法及实验方案、对需要检测的项目进行检验测试，检测项目包含《GB/T 20809-2006 肉制品生产HACCP应用规范》中规定的所有项目，以及出厂检验、型式检验等。

热门检测项目推荐

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。

北检研究院的服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。