NY/T 694-2003 罗汉果-检测标准-检测项目-北检院

标准中涉及的相关检测项目

根据标准《NY/T 694-2003》，罗汉果的检测项目和方法涉及以下几个方面：

检测项目：

外观：包括罗汉果的形状、颜色和整体的完整性。
尺寸：罗汉果的大小和重量。
水分含量：确定罗汉果的水分比例。
糖分含量：测定罗汉果中的糖分，包括葡萄糖和果糖。
卫生指标：包括检测微生物数量及有害物质含量，如农药残留和重金属。

检测方法：

感官评定法：通过观察和触摸评估罗汉果的外观和尺寸。
重力法：用于测定罗汉果的重量。
干燥法：用于测定水分含量，通过将罗汉果在特定温度下干燥后称重。
液相色谱法：用于测定糖分含量，分析罗汉果中糖的类型和比例。
微生物检测法：用于检测卫生指标中的微生物，通过培养基方法。
化学光谱法：用于检测重金属和农药残留。

涉及产品：

新鲜罗汉果：适用于直接作为食材和药材的新鲜罗汉果。
干制罗汉果：经过干燥处理后的罗汉果，用于长时间保存和制茶。
罗汉果制品：如罗汉果粉、罗汉果糖浆等加工业制品。

根据不同的产品类型，具体的检测项目和方法可能会有所调整，以确保产品的质量和安全性。

NY/T 694-2003 罗汉果的基本信息

标准名：罗汉果

标准号：NY/T 694-2003

标准类别：农业行业标准(NY)

发布日期：2003-12-01

实施日期：2004-03-01

标准状态：现行

NY/T 694-2003 罗汉果的简介

本标准规定了罗汉果(M.grosvenoriSwingle)干燥果实的要求、试验方法、检验规则以及包装、标志、贮藏和运输。本标准适用于食用罗汉果。NY/T694-2003罗汉果NY/T694-2003

NY/T 694-2003 罗汉果的部分内容

本标准的附录 A为资料性附录。本标准由农业部农垦局提出。

本标准由农业热带作物及制品标准化技术委员会归口。NY/T694—2003

本标准起草单位：农业部亚热带果品蔬菜质量监督检验测试中心、广西永福县科技局、广西植物研究所。

本标准主要起草人：王春田、陈强、陈作胜、梁立娟、李典鹏1

1范围

NY/T 694—2003

本标准规定了罗汉果（M.grosvenoriSwingle）干燥果实的要求、试验方法、检验规则以及包装、标志、贮藏和运输。

本标准适用于食用罗汉果。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志（GB/T191—2000eqvISO780：1997）GB/T5009.3食品中水分的测定

GB/T5009.11食品中总碑及无机砷的测定GB/T 5009.12

食品中铅的测定

GB/T 5009.15

GB/T 5009.20

GB/T 5009.110

食品中镉的测定

食品中有机磷农药残留量的测定植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB/T5009.188蔬菜、水果中甲基托布津、多菌灵的测定GB/T6194水果、蔬菜可溶性糖测定法GB7718食品标签通用标准

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。3.1

响果 noising fruit by rocking因生长日龄不够而造成果实烘于之后果内物质未能与果壳连结而成为自由物，当果实被摇动时，此自由物撞击果壳而发出声音的果实。3.2

果肉纤维fibre of flesh

果内包裹着种子的纤维。

绒毛downs

果实表面的细毛。

长形果 long-shape fruit

果形指数大于1.2的果实。

苦果 fruit taste bitter

果实内可转化成甜的内含物未完全转化，而造成产品带有苦味的果实。NY/T694-2003

上限果up imits to the fruit

果径小于某大小规格的上限值，但大于该规格上下平均值的果实。4要求

4.1基本要求

各等次的罗汉果除要符合各自等次的特定要求、理化指标和卫生指标外，还应符合下述要求：一具有罗汉果的清甜香味；

一完整、不裂、不破；

干爽有弹性，椎碰时发出清脆声；摇动不响；

一无霉变；

果心不发白，不显湿状；

无烟味，

无异味；

无病虫害;

果面洁净，无沾污物。

4.2等次

罗汉果分为以下三个等次。

4.2.1优等

本等次产品应品质优良，具有品种的特征（参见附录A），一致性好。皮薄有光泽，绒毛多，果肉多，纤维细，果心呈黄棕色。无斑痕，无苦味，无外力造的凹处，无烤焦现象，无响果和苦乐。4.2.2等

本等次产品应品质良好，具有品种的特征，一致性较好。皮较薄，有光泽，绒毛多，果肉较多，纤维细，果心呈黄棕色，无苦味，无外力造成的凹处，无烤焦现象，无响果和苦果，斑痕面积不超过果表面积的10%。

4.2.3二等

本等次产品应具有品种的特征，允许稍有变形，致性较好。斑痕面积不超过果表面积的5%，整批产品中，外力造成有叫处的果实不超过总果数的2%，并且单个果实的凹处不超过两处。允许有烤焦现象，但其面积不超过表面积的10%，果肉烤焦量不超过总质量的10%。响果率不超过2%，苦果率不超过5%。

4.3规格指标

大小规格见表1。

表1罗汉果大小规格

长形果

圆形果

单位为厘来

4.4理化指标

理化指标见表2。

水浸出物

4.5卫生标

卫生指标见表3。

碑(以As计)

铅(以Pb计)

（以 Cd计）

水胺硫磷（isocarbophos）

多菌灵(carbendazim）

薇戊菊酯(fenvalerate)

溴机菊酯(deltamethrin)

5试验方法

5.1官项目

表2罗汉果理化指标

表3罗汉果卫生指标

5.1.1用目视法对产品的果形、果实状态、致性、包装和标志进行检验。5.1.2用口尝法对滋味进行检验。5.1.3用鼻嗅法对气味及异味进行检验。5.1.4用手持被检果摇动的办法检验响果。5.2大小规格

5.2.1测量工具

精度为0.1cm，可测值大于10cm的卡尺。5.2.2

测量办法

横径：在最大横径处用卡尺直接度量，b)

纵径长：用卡尺两端卡住果柄基部及果底处，直接度量；纵径除以横径得果形指数。

5.3理化和卫生项目

5.3.1实验室样品

NY/T 694---2003

单位为亲克每千克

将检验过感官、大小的样品分成两部分，部分粉碎过孔径0.42mm40目）筛，另部分粉碎过孔径0.84mm(20目）筛。两者都置于于燥器中备用。5.3.2可溶性总糖

按GB6194规定执行。

NY/T6942003

5.3.3水出物

5.3.3.1处理

称取10g样品（过0.42mm筛），精确至0.01g，用200ml100℃的水分四次漫浸提，每次浸提20min，之后用布氏漏斗加一层慢速滤纸抽滤，最后次时，用20mL的热水洗漆漏斗和滤渣。合并各次滤液定容为250mL，取50.0mL于蒸发血中于100℃水浴锅上蒸干后于烘箱内用105℃土1C烘至恒重（最后两次的称量误差不超过1mg）。5.3.3.2计算公式

m××100

式中：

X—水浸出物，%

m水浸出物质量，单位为克α），me

Vi—试样总浸提液体积，单位为毫升（mL）；V2—分取的用于蒸干的漫提液体积，单位为毫升（mL)；mo—样品干物质质量，单位为克（g）。平行测定结果保留位小数，用算术平均值表示。5.3.3.3允许差

同-样品两次测定值之差，每10g试样不得超过0.02g。5.3.4水分

按GB/T5009.3规定执行。

按GB/T5009.11规定执行。

按GB/T5009.12规定执行。

按GB/T5009.15规定执行。

5.3.8水胺硫磷

按GB/T5009.20规定执行。

5.3.9多葡灵

按GB/T5009.188规定执行。

5.3.10氰戊菊醋、澳氰菊酯

按GB/T5009.110规定执行。

6检验规测

6.1检验项目

6.1.1型式检验

+（1)

型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验。

a）国家质量监督机构或行业主管部门提出型式检验要求：b）前后两次抽样检验结果差异较大；4

c）因人为或自然因素使生产环境发生较大变化。6.1.2交收检验

NY/T 694—2003

每批产品交收前，应进行交收检验。交收检验内容包括感官、标志和包装。检验合格后并附合格证方可交收。

6.2组批

同产地、同品种、同等级、同一批收购的果实组为一个检验批次。6.3抽样

6.3.1以同一批交售、调运、销售的产品中，同品种、同等级的产品为一检验批次进行抽样。6.3.2有运输包装的产品：用随机掷殷法抽出相应的包装件，然后a）无销售包装：在各包装单元上中下三层次的前后左右中方位各取1个～2个果实；b）有销售包装：用随机掷般法确定抽取销售包装在运输包装中的位置和单个果实在销售包装盒中的位置。

6.3.3散果：在每-堆中按上中下三层次的前后左右中各取1个～5个果实。6.3.4抽样数量见表4。

表4罗汉果抽样数量

每批件数（大包装件）

101~500

501～1 000

抽样件数

以5件为基数，每增加100件，增抽2件，增加不足100件，增抽1件。

以13件为基数，每增加100件增抽1件。以18件为基数，每增加200件增抽1件。最终抽出样品个数

按6.3.2或6.3.3的规定抽出果样后，充分混合，以四分法分取出不少于45个果样。6.3.5如果在检验中发现问题，需要扩大检验范围时，经当事各方同意，可以酌情增加抽样件数。6.3.6产地分散个体户交售的产品，在收购时可以按交售量随机抽取样品。6.4判定规则

6.4.1容许度

6.4.1.1大小容许度

每包装单元中果实横径合格率要达到标示值的98%以上；上限果要达到45%以上。6.4.1.2果数容许度

任一包装单元中，实际果数与标示值的误差不超过1%。6.4.1.3等次容许度

按个数计，在任一批产品中，除了破碎果或裂果不得超过1%外，各等果还要符合如下要求：a）

优等：允许不超过5%的果实不符合本等要求，但要符合一等要求；b）一等：允许不超过5%的果实不符合本等要求，但要符合二等要求；c）二等：允许不超过10%的果实不符合本等要求，但要求果实完整、干爽、单果烤焦质量不能超过20%、无霉变。

6.4.2容许度的采用

6.4.2.1大小容许度的采用

只要整批产品的大小容许度在6.4.1.1规定以内，允许任一包装件中果实横径合格率不低于标示值的96%，上限果不低于40%。

6.4.2.2果数容许度的采用

只要整批产品的果数容许度在规定值内，允许任一包装件中实际果数与标示值的误差不超过2%。6.4.2.3等次容许度的采用

只要整批产品的等次容许度在其等次规定的值以内，对于等次容许度为10%者，允许任一包装件5

NY/T 694-2003

不超过等次容许度的1.5倍；等次容许度为5%者，允许任一包装件不超过等次容许度的2倍。6.4.3判定

6.4.3.1凡卫生指标不合格者，判为不合格产品。6.4.3.2整批产品不超过某等次规定的容许度，判为某等次产品。若超过，则按下等次规定的容许度检验，直到判出等次为止。二等果超过容许度范围时，判为等外品。6.4.3.3整批产品不超过某规格的大小容许度，则按表1规定判为某规格产品。若超过，判为大小容许度不合格产品，整批产品判为未分大小产品。6.4.3.4无标志或有标志但缺“等次”内容，判为未分等产品，除“等次”外，标志内容不全的判为不合格产品。

6.4.3.5产品等次用感官指标、理化指标和卫生指标综合评定，以等次较低者为判定等次，大小规格附于等次之后，如：“优等大果”。6.5复检

如果对检测结果持异议，允许复检次。复检用的样品由有关各方商定。复检结果为最终结果。7包装、标志、贮存和运输

7.1包装

7.1.1材料

包装要采用新的、干爽的、洁净无毒无异味的和表面光洁的材料。运输包装以木箱，销售包装以纸盒为宜。

7.1.2运输包装

制作材料除要满足7.1.1的要求外，还应符合运输及堆垛所需的强度要求。7.1.3销售包装

制作材料除满足7.1.1的要求外，还应满足如下要求：有一个透明视窗，视窗最小面积为可见所装果数的三分之一以上。7.1.4包装要求

按品种、等次、规格分别装箱或盒；a）

b）包装容器要能防潮。

7.2标志、标签

7.2.1储运图示标志按GB/T191规定执行。7.2.2标签按GB7718规定执行。