GB 1975-1980 食品添加剂琼胶-检测标准-检测项目-北检院

标准中涉及的相关检测项目

标准《GB 1975-1980 食品添加剂琼胶》主要涉及用于食品中的琼胶的质量和安全标准。标准中通常会提到以下几个方面的内容：

检测项目：

外观和性质：颜色、气味、物理状态等。
吸水性：测试其在特定条件下吸水的能力。
纯度：主要成分的含量及其分解度。
pH值：在规定浓度的琼胶溶液中的酸碱度。
凝胶强度：测量其作为凝胶化剂的有效性。
其他杂质：如重金属含量、砷含量等。

检测方法：

检测方法的选择主要依据标准提供的具体步骤和操作，包括但不限于以下方法：

物理检测法：通过视觉、称重等方式进行基本物理性质的检查。
化学分析法：使用化学试剂进行滴定和显色反应，用于测定pH值、重金属含量等。
仪器分析法：如使用万能试验机来测定凝胶强度，以及利用光谱或色谱分析进行杂质测定。

涉及产品：

琼胶作为一种常用的食品添加剂，被广泛应用于多种食品生产中，主要包括：

果冻和布丁：用作主要的凝胶剂。
糖果：作为增稠和稳定剂。
乳制品和甜点：用于改善口感和稳定性。
饮料：提高悬浮物的稳定性和风味持久性。

以上为标准中可能涉及的检测项目、检测方法及涉及产品，具体细节需依据标准中详细的技术要求进行确认。

GB 1975-1980 食品添加剂琼胶的基本信息

标准名：食品添加剂琼胶

标准号：GB 1975-1980

标准类别：国家标准(GB)

发布日期：1980-06-13

实施日期：1980-10-01

标准状态：现行

GB 1975-1980 食品添加剂琼胶的简介

本标准适用于石花菜(GelidumamausiiL.)及其他数种红藻类植物中浸出并经脱水干燥的粘液质又名琼脂。可加于食品中作为增稠剂、安定剂。GB1975-1980食品添加剂琼胶GB1975-1980

GB 1975-1980 食品添加剂琼胶的部分内容

中华人民共和国

国家标准

食品添加剂

GB 1975 -- 80

本标准适用于有花菜（（iclidumamausil)）及其他数种红藻类植物中浸出并经脱水十燥的粘液质义名琼脂。可加食品中作为增稠剂、安定剂。术要求

1．外观：类臼色或淡黄色长条或粉未。2．琼胶应符合下列要求

干燥失重。%

烧灼残渣，%

吸水力

水不溶物、%

碑（As），%

重金属（以Pb计），%

二、验收规则

符合要求

合乎规定

3，本品应由生产」的技术检验部门进行检验，年产厂应保证所有出广的产品均符合本标准的要求，每批出厂‘的产品都应附有质量证明书。4．使用单位可按照本标准规定的检验规则和检验方法对所收到的产品质量核验，检验其指标是否符合本标准的要求。

5．每批的重量不超过生产每天的产量。6．取样方法：应从每批件数的10%中选取试样，小批时不得少于3件。从选出的件数中，每件取100克为样品，每批的总样品重量不得少于1公斤。条状的样品应剪碎，将选取的试样迅速混勾，用四分法缩分到约200克，分成两份密封保存，标签注明：生产厂名称、产品名称、批号及取样日期。··份送化验室分析。

7．如果检验中有：项指标不符合本标准时，应重新自两倍量的件数中选取样品进行核验，重新核验的结果，即使只有·项指标不符合本标准要求时，则整批不能验收。国家标准总局发布

中华人民共和国卫生部

国家水产总局

1980年10月1日

广东省卫生防疫站

青岛海洋渔业公司水产品加工厂实施

GB 1975-80

8．如供需双方对产品质量发生异议时，按中华人民共和国《食品卫生管理条例》第十八条处三、试验方法

9．鉴别

（1）试剂和溶液

碘（GB675--77）：0.02N溶液：盐酸（GB622—77）：分析纯，

氯化钡（GB652—78）：5%溶液，氢氧化钠（GB629—77）：4%溶液；酒石酸铜碱性溶液：本液分为甲液与乙液，用时可取等量混合应用：甲液：取硫酸铜（GB665一78分析纯）6.93克，加适量的蒸馏水使溶解成100毫升；乙液：取酒石酸钾钠（GB1288—77分析纯）34.6克与氢氧化钠（GB629—77分析纯）10克，加适量蒸馏水使溶解成100毫升。

（2）鉴别手续

a，取试样1克，加蒸馏水65毫升，煮沸10分钟，不断搅拌，用热蒸馏水补足煮散的水分，放冷至32～39℃即凝结成半透明有弹性的凝胶状物，加热至85℃开始熔化。b．取试样的碎片，浸入0.02N碘溶液中，数分钟后，染成棕黑色，取出，加水浸渍后渐变紫色。

C，取4毫升试样的0.5%水溶液，加0.5毫升盐酸置水浴上加热30分钟，加1.5毫升氢氧化钠溶液，及6毫升酒石酸碱性溶液，置水浴上加热，产生红色沉淀。10。干燥失重的测定

称取试样12克（称准至0.001），在已知重量的称量瓶中于105℃烘箱中，干燥至恒重。干燥失重X（%）按下式计算：

式中：G,-—干燥前称量瓶加试样重，克，一干燥后称量瓶加试样重，克；G?—

G称量瓶重，克。

11．烧灼残渣的测定

取试样1克（称准至0.001克）于已恒重的埚中，先于电炉上炭化，再于600～700℃灰化至恒重。烧灼残渣X2（%）按下式计算：

式中：G，——试样加埚重，克；G2

一埚加灰分重量，克；

G一一埚重量，克。

12.吸水力的测定

取试样5克（称准至0.1克），置100毫升量简中，加蒸缩水使成100毫升，搅匀，在25℃静置24小时，用湿润的玻璃棉过滤，滤液置另一量简中，残液沥尽，收集滤液的总量不超过75毫升。13.水不溶物的测定

取试样1.5克（称准至0.001克），置烧杯中加适量的蒸馏水使成200毫升，煮沸溶解，趁热用称定恒重的G3垂熔玻璃或古氏埚过滤，残渣用热蒸馏水分数次洗涤，洗液过滤，滤渣在105℃干燥至恒重。水不溶物X，（%）按下式计算：461

式中：G.--垂熔埚加残渣重，克G2—垂熔埚重，克；

G—试样重，克。

14，砷的测定

GB 1975--80

G1-G2 ×100

（1）仪器装置：按中华人民共和国药典1977年版砷盐检查法”仪器装置。（2）试剂和溶液

酚酞（HGB3039--59）：1%乙醇溶液；氧化镁（HG3—1294—80）：分析纯：盐酸（GB622--77）：分析纯，

硝酸镁（HG31077—77）：分析纯，50%溶液硫酸（GB625--77）：分析纯，

碘化钾（GB1272-77）：15%溶液；氯化亚锡（GB638-78）：40%盐酸溶液无砷金属锌：HGB3073—59），分析纯，乙酸铅棉花：以5%乙酸铅溶液浸润脱脂棉，挤干，于100℃烘干，保存于密闭瓶中，溴化汞试纸：将致密平滑滤纸剪成小块，浸入5%溴化汞的乙醇溶液中，取出，置阴凉处晾十，保存于密闭的棕色瓶中；

砷标准溶液：按GB602-77配制，稀释100倍后使用，每毫升相当0.001毫克砷。（3）测定F线

取试样1克（称准至0.001克）加0.5克截化镁，1.0毫升50%硝酸镁溶液加蒸馏水少量，搅拌均匀、+燥后先用小火炭化、再在500～600℃灰化，用20毫升蒸馏水，分次洗硼移入锥形瓶中，加数滴酚指示液，加盐酸调至山性，使残渣溶解，加5升盐酸入Ⅲ，洗入锥形瓶中，加5毫升15%碘化钾溶液及5滴40%氮化业锡盐酸溶液，摇匀后放置10分钟，加2克无碑金属锌，立即将已装好乙酸铅棉花及漠化录试纸的玻璃管寒1，放置25～30℃暗处1小时，汉化求试纸星现的色泽不得深标准，标准是取1毫升砷标准溶液与试样溶液同时间样处理。15．重金属的测定

（1）试剂和溶液

冰乙酸（（B676—78）：30%溶液；硝酸镁（HG3—1077-77）：分析纯，50%溶液：盐酸（（B622—77）：分析纯，1：2溶液；饱和硫化氨水：现用现配：

盐酸羟胺（HG3一967一76）：20%溶液，棕色瓶装，冰箱保存：铅标准溶液：按（B602-一77配制后，稀释10倍使用，每毫升相两0.01毫克铅。（2）测定手续

称取试样1克（称准至0.001克），加2毫升50%硝酸镁溶液，搅拌均匀勺，干燥垢先用小火炭化，再}500～600℃灰化完全，加1：2盐酸湿润，蒸，加数滴1：2盐酸，10毫升蒸馏水，搅拌溶解，用p11试纸试之、使显中性。定量移入50毫升纳氏比色管中，加蒸馏水稀释至25毫升，为4管。另·个50毫升纳氏比色管、加入4毫升铅标准溶液，用蒸馏水稀释至25毫升，为B管。#、B管各加0.5毫升20%盐酸羟胺溶液，0.5毫升30%乙酸溶液，摇勺，各加10毫升饱和硫化氢水，摇勺后，在暗处放置10分钟进行比色，1管颜色不得深于B管。16。淀粉的测定

（1）试剂和溶液：

GB1975-80

碘（GB675－77）：化学纯，0.1N溶液。（2）测定手续：

取0.5克试样，加蒸馏水100毫升，煮沸溶解后放冷，加2滴0.1N碘溶液，不得显蓝色。四、包装、标志、贮存及运输

17。本品粉状的用食品塑料袋或瓶包装，分100克、250克和15公斤装，外用木箱或纸箱包装，条状的可每件25公斤，内分为200小捆或散装，外用防潮纸及草席紧密包装。18，每箱或件应附有质量证明书。注明：生产厂名称、产品名称、批号、净重、生产日期、产品质量符合本标准要求的证明和本标准编号。19。每箱或每件外应涂刷牢固的标志：食品添加剂琼胶、生产厂名称、生产日期、批号和净重。20，本产品应存放于干燥库房，严防潮湿，不得与有毒物质混放-一起，运输中要求与存放相同。463

现行

北检院检验检测中心能够参考《GB 1975-1980 食品添加剂琼胶》中的检验检测项目，对规范内及相关产品的技术要求及各项指标进行分析测试。并出具检测报告。

检测范围包含《GB 1975-1980 食品添加剂琼胶》中适用范围中的所有样品。