GB 2759.1-2003 冷冻饮品卫生标准

标准中涉及的相关检测项目

《GB 2759.1-2003 冷冻饮品卫生标准》是针对冷冻饮品的卫生要求制定的标准，其内容包括各种检测项目、检测方法以及涉及的产品类别。以下是标准中提到的相关内容：

• 菌落总数
• 大肠菌群
• 致病菌（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、李斯特菌等）
• 重金属含量（如铅、汞、镉等）
• 微生物指标

标准中规定了不同检测项目所需采用的方法，一般包括国家认可的微生物检测方法及仪器分析方法等。如：

• 菌落总数：采用平板培养法进行计数。
• 大肠菌群：应用过滤法或标准管法进行检测。
• 致病菌：通过相应的选择性培养基进行定性和定量检测。
• 重金属：使用原子吸收光谱法或ICP-MS等仪器进行分析。

本标准适用于各种冷冻饮品，例如：

• 冰激凌
• 雪糕
• 冰棍
• 其他形式的冷冻果汁或奶制品

该标准旨在确保冷冻饮品的安全性和卫生品质，从而保护消费者的健康。

GB 2759.1-2003 冷冻饮品卫生标准的基本信息

标准名：冷冻饮品卫生标准

标准号：GB 2759.1-2003

标准类别：国家标准(GB)

发布日期：2003-09-24

实施日期：2004-05-01

标准状态：现行

GB 2759.1-2003 冷冻饮品卫生标准的简介

本标准规定了冷冻饮品的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存及运输要求和检验方法。本标准适用于冰淇淋、雪糕、冰棍、食用冰块等。GB2759.1-2003冷冻饮品卫生标准GB2759.1-2003

GB 2759.1-2003 冷冻饮品卫生标准的部分内容

本标准全文强制。

本标准代替GB275.1-1996%冷冻效品工生标准了。本标准与GB2759.1二996相比主要修改如下：按别GB/T11—2000对标准文本格式进行了协改；GB 2769.12003

对原标准站构进行了惟改，培如了原辅料、食品添加剂，生产加工过程的卫生要求包装、标讯、贮存放运拍的要求，

本标准微生移指标中特“含乳蛋百0究必上冷球收品“和“含乳强占1%以下的冷床效品合并为“含乳些白冷冻饮品”。本标准自实施之H忍,GR3759,1—19%6同时废止，本标摊中出华人展共和卫生部提出计本杯准起草单位：北京市疾病控制中心江宁窄卫尘监督所、大注市是公共小监督所杭州伴治哈典风有限公司、卫生部卫与监轻市心、黑龙江省度晶检验所、上海食晶检登所、乐首良品验断，

本标准土要起草人余维康、去旭太、准者围、余挺、容卓、何情球、干鹏，本标准所代替标难的历次版本发布性况为！本标准于1977年首次发布，于三%1年第一次微订18年第二次微订。I

1范固

冷冻饮品卫生标准

B2759.1—2003

本标准现定了冷冻饮品的指标要求、食品露加满，生产加工过逛的卫牛要求，包装，标识，忙存及运要求和险验力法，

本标证适用丁冰淇料、当整、冰框、食用冰块等。2翔范性引用文件

下列文件中的茶款通过本标准的引用而成为本标准的条款，凡是注口期的引用义，其险后所有的举改详（不包括助误的内容1或您订版均不适用于本标准，然而，政前根据本标准述成协议的各左研究可信用这些文件的量新版本：凡是不注日期的引用文件，其最新版本违用于本标准、GB2780食品涨剂使月生标难

GB/T47B3.21食品卫生微生物毕检验冷冻饮品、饮料检验(/下5309。1）食解中总磷法无机砷的测定G万/T5309.12食品中铅的测定

G/T5009.13食品中铜的测定

GB12月95饮料企业良好卫生规范3术和定义

下别水语和定义活用于本标准.

冷康饮品

以饮用水，甜味剂、乳品、果品，豆品，食用油等为主毒源料、加人谨量的再精.著色剂、稳定剂，乳化剂等食品账加剂经配料.灭菌、避冻而制成的冷冻乱态续品。4指标要求

4.1原料要求

应符合相应的标准和·有关规是。4.2亲享要求

应其有与品各栏符的免萍和香味，无在圳不良气味，滋味及肉鼠可见杂压。4.3理化指标

理化指标应符合表1规定。

表 1理化指标

总以计

铭：Ph/mg/1

(B 2759.1—2003

4.4微生物指标

微生物指标应符合表规定。

吉乳蛋白陈饮品

冷理美净体健品

白流粉我果类冷陈饮品

良用然技

微生物指标

首总数/

(cfu/ml.)

前曲指沙门省，志货氏曲和金黄色菌曲食品添加剂

5.1食品额邮剂质量符合拍应的标推和有关规定。5.2食品添加剂的种和使用盘应符合GB2750的规定6生产加工过程的卫生要求

应符合GH12595的项定。

包装奔器和杖料应符自相应的卫生标准和有关规定8标识

型包的标识要求应符合有关规定，9贮存及运输

91腔牢

大照函样：

(MPN/100 mL)

改病菌”

不得检出

不得检

不得检出

产品应行生下嫩，通风良好的场所、不得与有事、有害、有异味、挥发、易魔饼的衡品问处贮存。

9.2运款

运前产虽时应避免口晒，雨淋，不得与有每，有皆、存异味或影响产品质单的物品混装运箱。10检验方法

10. 1 理化检险

10. 1. 1 总础

按6H/5009.11现定的方法划定。10. 1.2铅

按G15/T5009.12规忘的方拉测定。10. 1,3铜

按GB/T5009.13规定的方供划定。10.2微生轴指标

按GBT4789.21规定的方站径验，CB2759.1—2003

北检院检验检测中心能够参考《GB 2759.1-2003 冷冻饮品卫生标准》中的检验检测项目，对规范内及相关产品的技术要求及各项指标进行分析测试。并出具检测报告。

检测范围包含《GB 2759.1-2003 冷冻饮品卫生标准》中适用范围中的所有样品。

测试项目

按照标准中给出的实验方法及实验方案、对需要检测的项目进行检验测试，检测项目包含《GB 2759.1-2003 冷冻饮品卫生标准》中规定的所有项目，以及出厂检验、型式检验等。

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检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。

北检研究院的服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。