GB/T 5009.10-2003 植物类食品中粗纤维的测定

标准中涉及的相关检测项目

检测项目：

• 粗纤维含量

检测方法：

• 酸碱消煮法：此方法通过使用一定浓度的酸和碱，先后对样品进行消煮，去除其他成分，最终测定剩余物的数量以计算粗纤维含量。
• 注重样品的预处理：涉及样品的干燥、粉碎等过程，以保证测试结果的准确性。

涉及产品：

• 谷类：如小麦、大米、玉米等。
• 豆类：如大豆、绿豆、豌豆等。
• 油料作物：如花生、芝麻、菜籽等。
• 块茎类：如马铃薯、甘薯等。
• 其他植物类食品：包括但不限于水果、蔬菜等。

以上方法及涉及的产品范围涵盖了主要的植物类食品，目的是为了确保对产品中粗纤维含量能够进行准确可靠的测定，以便为相关食品品质评价及营养分析提供科学依据。

GB/T 5009.10-2003 植物类食品中粗纤维的测定的基本信息

标准名：植物类食品中粗纤维的测定

标准号：GB/T 5009.10-2003

标准类别：国家标准(GB)

发布日期：2003-08-11

实施日期：2004-01-01

标准状态：现行

GB/T 5009.10-2003 植物类食品中粗纤维的测定的简介

本标准规定了植物类食品中粗纤维含量的测定方法。本标准适用于植物类食品中粗纤维含量的测定。GB/T5009.10-2003植物类食品中粗纤维的测定GB/T5009.10-2003

GB/T 5009.10-2003 植物类食品中粗纤维的测定的部分内容

ICS67.040

中华人民共和国国家标准

GB/T5009.10-2003

代替GB/T5009.10—1985

植物类食品中粗纤维的测定

Determination of crude fiber in vegetable foods2003-08-11发布

中华人民共和国卫生部

中国国家标准化管理委员会

2004-01-01实施

GB/T5009.10—2003

本标准代替GB/T5009.10—1985《食品中粗纤维的测定方法》。本标准与GB/T5009.10-1985相比主要修改如下：一修改了标准的中文名称，标准中文名称改为《植物类食品中粗纤维的测定》；按照GB/T20001.4一2001《标准编写规则第4部分：化学分析方法》对原标准的结构进行了修改。

本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。本标准由卫生部食品卫生监督检验所负责起草。本标准于1985年首次发布，本次为第一次修订。68

1范围

植物类食品中粗纤维的测定

本标准规定了植物类食品中粗纤维含量的测定方法。本标准适用于植物类食品中粗纤维含量的测定。2原理

GB/T5009.10—2003

在硫酸作用下，试样中的糖、淀粉、果胶质和半纤维素经水解除去后，再用碱处理，除去蛋白质及脂肪酸，剩余的残渣为粗纤维。如其中含有不溶于酸碱的杂质，可灰化后除去。3试剂

3.11.25%硫酸。

3.21.25%氢氧化钾溶液。

3.3石棉：加5%氢氧化钠溶液浸泡石棉，在水浴上回流8h以上，再用热水充分洗涤。然后用20%盐酸在沸水浴上回流8h以上，再用热水充分洗涤，干燥。在600℃～700℃中灼烧后，加水使成混悬物，贮存于玻塞瓶中。

4分析步骤

4.1称取20g~30g捣碎的试样（或5.0g干试样），移入500mL锥形瓶中，加人200mL煮沸的1.25%硫酸，加热使微沸，保持体积恒定，维持30min，每隔5min摇动锥形瓶一次，以充分混合瓶内的物质。

4.2取下锥形瓶，立即用亚麻布过滤后，用沸水洗涤至洗液不呈酸性。4.3再用200mL煮沸的1.25%氢氧化钾溶液，将亚麻布上的存留物洗人原锥形瓶内加热微沸30min后，取下锥形瓶，立即以亚麻布过滤，以沸水洗涤2次～3次后，移人已干燥称量的G2垂融埚或同型号的垂融漏斗中，抽滤，用热水充分洗涤后，抽干。再依次用乙醇和乙醛洗涤一次。将埚和内容物在105℃烘箱中烘干后称量，重复操作，直至恒量。如试样中含有较多的不溶性杂质，则可将试样移人石棉埚，烘干称量后，再移入550℃高温炉中灰化，使含碳的物质全部灰化，置于干燥器内，冷却至室温称量，所损失的量即为粗纤维量。4.4结果按式(1)进行计算。

×100%

式中：

X--试样中粗纤维的含量；

G残余物的质量（或经高温炉损失的质量），单位为克（g)；一试样的质量，单位为克（g)。计算结果表示到小数点后一位。5精密度

在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%。（1)

北检院检验检测中心能够参考《GB/T 5009.10-2003 植物类食品中粗纤维的测定》中的检验检测项目，对规范内及相关产品的技术要求及各项指标进行分析测试。并出具检测报告。

检测范围包含《GB/T 5009.10-2003 植物类食品中粗纤维的测定》中适用范围中的所有样品。

测试项目

按照标准中给出的实验方法及实验方案、对需要检测的项目进行检验测试，检测项目包含《GB/T 5009.10-2003 植物类食品中粗纤维的测定》中规定的所有项目，以及出厂检验、型式检验等。

热门检测项目推荐

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。

北检研究院的服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。