GB 13510-1992 食品添加剂 三聚甘油单硬酯酸酯

标准中涉及的相关检测项目

在《GB 13510-1992》中提到的检测项目主要包括以下内容：

• 外观
• 游离甘油含量
• 酸值
• 皂化值
• 碘值
• 重金属含量（以Pb计）
• 砷含量（以As计）

《GB 13510-1992》中规定的检测方法包括以下几种：

1. 外观检测：通过视觉观察样品的外观，确定其物理状态和颜色是否符合要求。
2. 游离甘油含量：采用化学分析方法，通常通过滴定测定或气相色谱法测定。
3. 酸值检测：通过滴定法，用碱液滴定试样测定酸值的大小。
4. 皂化值检测：使用标准碱液滴定测定样品的皂化值。
5. 碘值检测：通过碘量法或威士碘值测定脂肪酸的不饱和程度。
6. 重金属（以Pb计）：通过原子吸收分光光度法或化学分离法检测重金属含量。
7. 砷含量（以As计）：通常采用氢化物发生法测定砷含量。

根据标准的规定，三聚甘油单硬脂酸酯作为一种食品添加剂，广泛应用于以下产品中：

• 乳制品（如奶油、奶酪等）
• 焙烤食品（如面包、蛋糕等）
• 冰淇淋等冷冻食品
• 巧克力及糖果
• 饮料（如固体饮料中）
• 脂质类食品（如人造黄油等）

此食品添加剂主要起到乳化剂、稳定剂以及改善产品组织形态的作用。

需要详细内容时，可参考正式的国家标准文本《GB 13510-1992》。如果您需要更具体的检测方法操作，建议查阅相关检测标准的方法细节文件。

GB 13510-1992 食品添加剂 三聚甘油单硬酯酸酯的基本信息

标准名：食品添加剂 三聚甘油单硬酯酸酯

标准号：GB 13510-1992

标准类别：国家标准(GB)

发布日期：1992-06-23

实施日期：1993-03-01

标准状态：现行

GB 13510-1992 食品添加剂 三聚甘油单硬酯酸酯的简介

本标准规定了食品添加剂三聚甘油单硬脂酸酯的技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存条件。本标准适用于由甘油控制缩合后与硬脂酸酯化反应而成的，主组分平均为三聚甘油单硬脂酸酯产品。该产品可用作食品乳化剂、消泡剂等。GB13510-1992食品添加剂三聚甘油单硬酯酸酯GB13510-1992

GB 13510-1992 食品添加剂 三聚甘油单硬酯酸酯的部分内容

中华人民共和国国家标准

食品添加剂

三聚甘油单硬脂酸酯

Food additive

Tripolyglycerol monostearates主题内容与适用范围

GB 13510--92

本标准规定了食品添加剂三聚甘油单硬脂酸酯的技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存条件。

本标准适用于由甘油控制缩合后与硬脂酸酯化反应而成的，主组分平均为三聚甘油单硬脂酸酯产品。该产品可用作食品乳化剂、消泡剂等。结构式： CHz—CH—CH, CH2—CH—CH, CH,--CH—CH,O--C--(CH,)1.CH,

分子式：C2H54O：

相对分子量：506.71（按1987年国际原子量）2引用标准

GB 1986

GB 8044

GB 8450

GB 8451

3技术要求

食品添加剂

食品添加剂

单硬脂酸甘油酯（40%）

聚氧乙烯木糖醇单硬脂酸酯

食品添加剂中砷的测定方法

食品添加剂中重金属限量试验法3.1外观：浅黄色蜡状固体。

3.2物理化学性能

物理化学性能应符合表1规定。

酸值，mgKOH/g

皂化值，mgK()H/g

碘值.g/100g

硫酸灰分，%

国家技术监督局1992-06-12批准.44

120~135

1993-03-01实施

试验方法

砷(以 As 计),%

重金属（以Pb计)，%

熔点，℃

GB 13510—92

续表1

分析中除特殊规定外，只能使用分析纯试剂和蒸馏水或同等纯度的水。4.1定性鉴别方法

将试样的1%水溶液40mL倒入具塞锥形瓶中，加入40mL化妆品白色油（GB1791)，剧烈摇动1 min，30 min不分层。

4.2酸值的测定

酸值是中和1g试样所需氢氧化钾的毫克数。4.2.1试剂

氢氧化钾（GB2306）：c(KOH)=0.1mol/L标准乙醇溶液。酚酞（GB10729）：10g/1.乙醇（95%）溶液。无水乙醇(GB 678)。

乙醚(HG 3-1002)。

4.2.2仪器

锥形烧瓶：150ml。

碱式滴定管：10ml。

4.2.3试验程序

称取10g试样（称准至0.1g），置于锥形瓶中，加入50mL1：1乙醇-乙醚混合液，微热溶解。速冷至室温，加入2滴酚溶液（4.2.1b），用氢氧化钾标准乙醇溶液（4.2.1a）滴定至粉红色并持续30$。所使用的乙醇-乙醚混合液应预先用氢氧化钾乙醇溶液中和至对酚酞指示剂呈中性。4.2.4试验结果计算

样品的酸值按式（1)计算：

酸值（mgKOH/g）=）

V X c X 56. 1

式中：V-

一滴定试样消耗氢氧化钾标准乙醇溶液的体积，mLc-—氢氧化钾标准乙醇溶液的浓度,mol /L;56.1--一氢氧化钾毫摩尔质量，mg/mmol；m-试样的质量g。

平行测定结果允许误差为0.05，以两次平行测定结果的平均值作为试验结果。4.3皂化值的测定

按GB8044中2.3条规定进行。

4.4碘值的测定

按GB1986中碘值测定方法进行。4.5熔点的测定

GB 13510--92

在开口毛细管中试样受热熔融后，因浮力而上升的温度即为上升熔点。4.5.1仪器

磁力加热搅拌器。

b.高型烧杯：600mL。

c．熔点用温度计(GB514)：30～100℃，最小分度0.2℃。d。毛细管：用中型硬质玻璃制成，两端开口，内径约1mm，管壁厚度约0.15mm，长约80mm。4.5.2安装

在高型烧杯中，加入约四分之三体积的蒸馏水，用夹子固定温度计，使水银球浸入蒸馏水的二分之一处，放一电磁搅拌棒于烧杯底部。置烧杯于磁力加热搅拌器上，见图1。n

图1熔点测定装置

1温度计?2—固定夹;3—毛细管：4—烧杯，5—磁力加热搅拌器；6—搅拌棒4.5.3试验程序

将试样在尽可能低的温度下熔融后吸入毛细管（4.5.1.d)中，使吸入高度达10mrn。置冰上冷却1h以上，凝固后将装有试样的毛细管附于温度计上，使样品与温度计水银球在同高度。将温度计漫浸入蒸馏水浴中，使试样上端处于液面下约30mm处。加热，当温度上升至熔点前10℃时调节热源，使温度每分钟上升0.5℃左右，直至试样在毛细管中熔融。试样开始上升的温度即为该试样的熔点。试验时应注意搅拌速度，以不产生涡流为宣。4.5.4试验结果表示

以两次平行测定结果的算术平均值作为试样的熔点，以摄氏度（℃)表示。4.5.5精密度

平行试验结果与其算术平均之差应不超过0.2℃。46

4.6硫酸化灰分的测定

4.6.1试剂

硫酸（GB625)：100g/L水溶液。4.6.2仪器

瓷埚：50mL。

4.6.3试验程序

GB 13510—92

称取试样5g（称准至1mg）至已灼烧恒重的瓷（4.6.2)中，加入7~10mL硫酸溶液（4.6.1），置电热板上缓缓加热，使试样完全融解直至干燥并完全炭化。继续加热，直至所有样品挥发或所有的碳几乎都被氧化。然后冷却，用5滴硫酸溶液（4.6.1)润湿残渣。再用同样方法加热，直至残余物和过量的硫酸挥发。最后在800土15C高温炉中灼烧15min。如需要可延长时间，以保证灼烧完全。将埚移入干燥器中,冷却后称量。

4.6.4试验结果计算

样品硫酸化灰分按式（2)计算：m×100

硫酸化灰分（%）=

式中：m

样品加硫酸灼烧后残余物的质量，g；试样的质量，g。

平行测定结果的允许误差为0.05。以两次平行测定结果的平均值作为试验结果。4.7砷的测定

按GB8450中干灰化法处理样品和砷斑法进行测定。4.8重金属的限量试验

按GB8451用干灰化法处理样品进行测定。5检验规则

·（2)

5.1产品应由生产厂的质量检验部门按本标准规定方法检验合格，并出具合格证，附各项指标检测结果报告单，方可出广。

5.2产品按批交付，使用单位可凭合格证，按照本标准规定抽样验收。在一个月内完成对所收到产品的质量检验验收。

5.3取样

根据批量大小（总箱数）按表2确定箱样本数，从批中随机抽取箱样本。表2

批量（箱数）

151~280

样本(箱)数

从每个样箱中部等量采取样品，得到样品总不少于500g，迅速粉碎并混合均匀，分成三份，分别贮存于具塞样品瓶内，签封。标签上写明样品名称、批号、取样入。交收双方各持一份检验，第三份由交货方保管，备用于仲裁检验。样品保存二个月。47

GB13510--92

5.4如验收结果中有---项指标不符合本标准要求时，可会同生产厂按表2抽取两倍量的样本取样复验，如复验结果仍有指标不合格，则应判该批产品不合格。5.5如交收双方对检验结果有异议，可商请仲裁机构检验，仲裁检验结果为最终结论。6标志、包装、运输、贮存

6.1产品的包装箱上必须印刷如下标志：a.

产品名称和标准号：食品添加剂三聚甘油单硬脂酸酯GB13510一92；生产批号和日期；

保质期；

每箱内产品净重及箱尺寸；

商标；

f．生产厂名和地址。

6.2产品包装应使用内衬洁净食品用聚乙烯膜（袋)或牛皮纸的纸板箱，封口后外加加固带。6.3运输时必须有遮盖物，避免日晒雨淋、受热及撞击。搬运装卸应小心轻放。6.4产品应保存在干燥的仓库中避免日晒及雨淋、受热，室温不能超过40℃，地面应垫离10cm以上，避免受潮。

6.5本品在贮运中不能与酸、碱及有毒物质混放、混运。6.6在规定的贮运条件下，产品自生产日起保质期为一年。附加说明：

本标准由中华人民共和国轻工业部提出。本标准由轻工业部日用化学工业科学研究所、卫生部食品卫生监督检验所技术归口。本标准由轻工业部日用化学工业科学研究所负责起草。本标准主要起草人宋美娟、胡征宇、柴恩霞。本标准参照采用美国食品化学法典（FCC)1981年，第三版。48

北检院检验检测中心能够参考《GB 13510-1992 食品添加剂 三聚甘油单硬酯酸酯》中的检验检测项目，对规范内及相关产品的技术要求及各项指标进行分析测试。并出具检测报告。

检测范围包含《GB 13510-1992 食品添加剂 三聚甘油单硬酯酸酯》中适用范围中的所有样品。

测试项目

按照标准中给出的实验方法及实验方案、对需要检测的项目进行检验测试，检测项目包含《GB 13510-1992 食品添加剂 三聚甘油单硬酯酸酯》中规定的所有项目，以及出厂检验、型式检验等。

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检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。

北检研究院的服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。