QB 1392-1991 干装苹果罐头

标准中涉及的相关检测项目

标准《QB 1392-1991 干装苹果罐头》中提到的相关检测项目和方法通常包括以下几项：

• 感官检查： 主要包括对颜色、气味、滋味、形态和组织状态的检查。
• 理化指标检测： 如可溶性固形物、酸度、pH值等。
• 微生物检测： 检测是否有致病菌和一般细菌数。
• 杂质及污染检测： 包括金属杂质及其他外来杂质。

• 感官检测方法： 通过感官直接评价，可以参考专业的感官评定标准。
• 理化分析方法： 使用特定的化学或者物理方法，如折光仪测定可溶性固形物含量，酸碱滴定法测定酸度。
• 微生物检验方法： 利用培养基及显微镜等进行细菌计数和特定微生物的检验。
• 杂质检测方法： 使用磁性或光学设备检测金属杂质，以及筛选和目视检查。

该标准主要涉及干装苹果罐头类产品，这种产品以苹果为原料，经过切片、去芯、干燥等工序加工制成，通常用于消费者即食或进一步加工。

以上内容是基于标准的一般要求，具体内容在标准文本中可能含有更为详细的规定和说明。

QB 1392-1991 干装苹果罐头的基本信息

标准名：干装苹果罐头

标准号：QB 1392-1991

标准类别：轻工行业标准(QB)

发布日期：1991-12-31

实施日期：1992-08-01

标准状态：现行

QB 1392-1991 干装苹果罐头的简介

本标准规定了干装苹果罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。本标准适用于以苹果为原料，经去皮、去籽巢、切块、抽空、脱水、装雄、密封、杀菌制成的干装苹果罐头。QB1392-1991干装苹果罐头QB1392-1991

QB 1392-1991 干装苹果罐头的部分内容

中华人民共和国行业标准

干装苹果罐头

Canned apples ,solid pack

1主题内容与适用范围

QB1392—91

本标准规定了干装苹果罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。

本标准适用于以苹果为原料，经去皮、去籽巢、切块、抽空、脱水、装、密封、杀菌制成的干装苹果罐2引用标准

GB317.1白砂糖

GB1987

GB 1898

食品添加剂柠檬酸

食品添加剂

沉淀碳酸钙

食品卫生微生物学检验

GB 4789. 26

GB 5009. 11

GB 5009. 12

GB 5009. 13

食品中总砷的测定方法

食品中铅的测定方法

食品中铜的测定方法

GB 5009. 16

食品中锡的测定方法

GB11671果蔬类罐头食品卫生标准食品中总酸的测定方法

GB/T 12456 1

QB1006

QB1007

罐头食品检验规则

罐头食品商业无菌的检验

罐头食品净重和固形物含量的测定ZB X70 004

罐头食品的感官检验

ZB X70 005

罐头食品包装、标志、运输和贮存3术语

3.1碎块

小于正常果块二分之一一的形状各异的碎块。3.2修正果

局部受伤或处理不净等，经加工修正后基本上保持了外形的果块。4产品分类

干装苹果罐头的产品代号为630。5技术要求

5.1原辅材料

中华人民共和国轻工业部1991-12-31批准394

1992-08-01实施

QB 1392-—91

5.1.1苹果：采用罐藏优良品种，果实新鲜饱满，成熟适度，风味正常，无畸形、霉烂、冻伤、病虫害和机械伤，横径在60mm以上的果实。5.1.2白砂糖：应符合GB317.1的要求。5.1.3柠檬酸：应符合GB1987的要求。5.1.4碳酸钙：应符合GB1898的要求。5.2感官要求

应符合表1的要求。

表1感官要求

滋味、气味

优级品

果肉呈淡黄色或黄白色，色泽

较一致

果肉呈淡黄色、黄白色或淡青

色，色泽较一致

具有干装苹果头应有之滋味和气味，无异味果实纵切成6开或8开条状

小块，块形较完整，硬度较好；允许修正果和极少量的轻微机械

伤存在，碎块不超过净重的5%

5.3理化指标

果实纵切成6开或8开条状

小块，块形较完整，硬度较好；允许修正果和少量的轻微机械伤

存在，碎块不超过净重的6%

果肉呈淡黄色、黄白色或淡青

色，色泽尚一致。

果实纵切成6开或8开条状

小块，块形尚完整，硬度尚好，允许修正果和轻微机械伤存在，碎块不超过净重的7%

5.3.1净重：应符合表2中有关净重的要求，每批产品平均净重应不低于标明重量。5.3.2

固形物：应符合表2中有关固形物含量的要求，每批产品平均固形物重应不低于规定重量。表2净重和固形物的要求

标明重量，g

允许公差，%

5.3.3总酸：0.25%~0.6%（以苹果酸计）。5.3.4重金属含量：应符合GB11671的要求。5.4微生物指标

应符合罐头食品商业无菌要求。5.5缺陷

含　量,%

规定重量，B

样品的感官要求和物理指标如不符合技术要求，应计作缺陷。缺陷按表3分类。表3样品缺陷分类

严重缺陷

一般缺陷

有明显异味；

有有害杂质，如碎玻璃、头发、外来昆虫、金属屑及长径大于3mm已脱落的锡珠有一般杂质，如棉线、合成纤维丝及长径不大于3mm已脱落的锡珠；感官要求明显不符合技术要求，有数量限制的超标；净重负公差超过允许公差；

固形物重负公差超过允许公差

允许公差，%

6试验方法

6.1感官要求

按ZBX70004规定的方法检验。

6.2净重

按QB1007规定的方法检验。

6.3固形物

按QB1007规定的方法检验。

6.4总酸

按GB/T12456规定的方法检验。

6.5重金属含量

QB1392—91

按GB5009.16、GB5009.13、GB5009.12、GB5009.11规定的方法分别测定锡、铜、铅和。6.6微生物指标

按GB4789.26规定的方法检验。

检验规则

按QB1006执行。

8标志、包装、运输、贮存

按ZBX70005的规定进行。

附加说明：

本标准由轻工业部食品工业司提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准由大连罐头食品厂负责起草。本标准主要起草人李世亭、杨印武、桂迪、李党生。396

北检院检验检测中心能够参考《QB 1392-1991 干装苹果罐头》中的检验检测项目，对规范内及相关产品的技术要求及各项指标进行分析测试。并出具检测报告。

检测范围包含《QB 1392-1991 干装苹果罐头》中适用范围中的所有样品。

测试项目

按照标准中给出的实验方法及实验方案、对需要检测的项目进行检验测试，检测项目包含《QB 1392-1991 干装苹果罐头》中规定的所有项目，以及出厂检验、型式检验等。

热门检测项目推荐

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。

北检研究院的服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。