QB 1393-1991 桔子囊胞罐头-检测标准-检测项目-北检院

标准中涉及的相关检测项目

标准《QB 1393-1991 桔子囊胞罐头》中主要涉及以下内容：

检测项目

根据标准，桔子囊胞罐头的检测项目主要包含：

感官指标检测：用于检测产品的外观（如颜色、完整性）、气味和口感。
理化指标检测：包括糖度、酸度（总酸含量）、固形物含量、pH值等。
卫生指标检测：如微生物指标（菌落总数、大肠菌群、酵母及霉菌含量等）。
净含量检测：检测罐头包装中实际的桔子囊胞净重量。
杂质检测：是否存在异物、杂质等。

检测方法

标准中规定了主要的检测方法，常见的检测方法包括：

感官检测法：直接使用感官（视觉、嗅觉、味觉）进行评价。
滴定法：用于测定酸度（以柠檬酸计）。
折光仪法：用于测定糖度（总可溶性固形物）。
称重法：用于测定净含量和固形物含量。
菌落计数法：用于微生物检测。
过滤和显微镜法：检测是否有杂质或异物。

涉及产品

标准《QB 1393-1991》主要适用于制备桔子囊胞罐头的相关产品，具体而言：

桔子囊胞罐头：指以新鲜桔子囊胞作为主要原料，经过剥囊、分瓣、去薄膜以及适当的处理后装罐保存的产品。
相关联产品：可能包括其他形式的水果罐头，但需直接以桔子囊胞为基础。

该标准为相关生产厂商提供了统一的检测和执行规范，确保了产品质量的稳定性和消费者的食品安全。

QB 1393-1991 桔子囊胞罐头的基本信息

标准名：桔子囊胞罐头

标准号：QB 1393-1991

标准类别：轻工行业标准(QB)

发布日期：1991-12-31

实施日期：1992-08-01

标准状态：现行

QB 1393-1991 桔子囊胞罐头的简介

本标准规定了桔子囊胞罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。本标准适用于以柑桔为原料，经脱囊衣、分散囊胞、整理(或调酸)、装罐、密封、杀菌制成的枯子囊胞罐头。QB1393-1991桔子囊胞罐头QB1393-1991

QB 1393-1991 桔子囊胞罐头的部分内容

中华人民共和国行业标准

桔子囊胞罐头

canned orange sacs suspension主题内容与适用范围

QB 1393—91

本标准规定了桔子囊胞头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求，

本标准适用于以柑桔为原料，经脱囊衣、分散囊胞、整理（或调酸）、装、密封、杀菌制成的桔子囊胞罐头。

引用标准

白砂糖

GB 317. 1

GB1987食品添加剂柠檬酸

GB 4789.26

GB 5009.11

GB 5009. 12

GB5009.13

GB5009.16

GB10786

GB 10788

GB 11671

QB 1006

QB1007

食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验食品中总砷的测定方法

食品中铅的测定方法

食品中铜的测定方法

食品中锡的测定方法

罐头食品的pH测定

罐头食品中可溶性固形物含量的测定折光计法果蔬类髓头食品卫生标准

头食品检验规则

罐头食品净重和固形物含量的测定：，ZB X70 004

ZBX70.005

3术语

3.1囊胞

罐头食品的感官检验

罐头食品包装、标志、运输和贮存柑桔去囊衣后，分散成单个饱满的桔粒。3.2癌子

囊胞破裂后儿乎全无桔汁的层囊膜。3.3破囊胞

囊胞膜破裂后仍有桔汁但不饱满的囊胞。3.4颗粒分明

囊胞之间能明显分离。

中华人民共和国轻工业部1991-12-31批准1992-08-01实施

4产品分类

桔子囊胞罐头的产品代号为647。5技术要求

5.1原辅材料

QB1393—91

5.1.1柑桔：采用新鲜良好，成熟适度，风味正常，无病虫害、干癌及腐烂的柑桔。5.1.2白砂糖：应符合GB317.1的要求。5.1.3柠檬酸：应符合GB1987的要求。5.2感官要求

应符合表1的要求。

表1感官要求

滋味、气味

优级品

囊胞呈金黄色至橙黄色；汤汁

具有桔子囊胞罐头应有的良

好风味，无异味

囊胞饱满，颗粒分明；允许桔

核不超过固形物重的1%,破囊

胞和癌子不超过固形物重的

5.3理化指标

襄胞呈橙黄色至黄色，汤汁较

具有枯子囊胞罐头应有的风

味，无异味

囊胞较饱满，颗粒较分明；允

许桔核不超过固形物重的2%，

囊胞呈黄色，汤汁尚清，允许

有少量白色沉淀

具有桔子囊胞罐头应有的风

味，无异味

囊胞尚饱满，颗粒尚分明；允

许桔核不超过固形物重的3%，

破囊胞和癌子不超过固形物重破囊胞和癌子不超过固形物重的20%

的30%

5.3.1净重：应符合表2中有关净重的要求，每批产品平均净重应不低于标明重量。5.3.2

固形物：应符合表2中有关固形物含量的要求，每批产品平均固形物重应不低于规定重量。表2净重和固形物的要求

500mL罐头瓶

标明重量·g

允许公差，%

5.3.3糖水浓度开罐时按折光计，为9.0%~12.0%。5.3.4 pH 3.2~3.4。

5.3.5重金属含量应符合GB11671的要求。5.4微生物指标

应符合罐头食品商业无菌要求。含量，%

规定重量·g

5.5缺陷

样品的感官要求和物理指标如不符合技术要求，应计作缺陷。缺陷按表3分类。398

允许公差，%

严重缺陷

一般缺陷

6试验方法

6.1感官要求

有明显异味；

QB1393—91

表3样品缺陷分类

有有害杂质，如碎玻璃、头发、外来昆虫、金属屑及长径大于3mm已脱落的锡珠有一般杂质，如棉线、合成纤维丝及长径不大于3mm已脱落的锡珠，感官要求明显不符合技术要求，有数量限制的超标；净重负公差超过允许公差；

固形物重负公差超过允许公差

糖水浓度不符合要求

按ZBX70004规定的方法检验。

6.2净重

按QB1007规定的方法检验。

6.3固形物

按QB1007规定的方法检验。

6.4糖水浓度

按GB10788规定的方法检验。

按GB10786规定的方法检验。

6.6重金属含量

按GB5009.16、GB5009.13、GB5009.12、GB5009.11规定的方法分别测定锡、铜、铅和砷。6.7微生物指标

按GB4789.26规定的方法检验。

检验规则

按QB1006执行。

8标志、包装、运输、贮存

按ZBX70005的规定进行。

附加说明：

本标准由轻工业部食品工业司提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准由浙江省轻工业研究所、质量检测杭州站、黄岩罐头厂负责起草。本标准主要起草人高宗裕、俞荣华、张时康、巫美炳、郦且亮、王寅娥。自本标准实施之日起，原中华人民共和国轻工业部发布的部标准QB267一76《糖水桔子罐头》作废。

现行

北检院检验检测中心能够参考《QB 1393-1991 桔子囊胞罐头》中的检验检测项目，对规范内及相关产品的技术要求及各项指标进行分析测试。并出具检测报告。

检测范围包含《QB 1393-1991 桔子囊胞罐头》中适用范围中的所有样品。

测试项目

按照标准中给出的实验方法及实验方案、对需要检测的项目进行检验测试，检测项目包含《QB 1393-1991 桔子囊胞罐头》中规定的所有项目，以及出厂检验、型式检验等。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。

北检研究院的服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。

QB 1393-1991 桔子囊胞罐头