GB/T 44470-2024 烟熏鱼、熏干鱼及烟熏风味鱼质量通则

标准中涉及的相关检测项目

《GB/T 44470-2024 烟熏鱼、熏干鱼及烟熏风味鱼质量通则》是一项关于烟熏鱼及相关产品的标准，该标准为产品的质量和安全提供了指引。下面是关于该标准的一些关键点：

1. 相关的检测项目

在这项标准中，通常会涉及以下检测项目：

• 感官检测：包括产品的外观、颜色、气味和口感等。
• 理化指标检测：如水分含量、盐分含量、pH值、挥发性盐基氮（TVB-N）等。
• 微生物指标检测：主要包括菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌等病原微生物的检测。
• 重金属检测：如铅、镉、汞等的含量。
• 烟熏成分检测：主要检测多环芳烃类（PAHs）的含量。

2. 检测方法

在检测方法方面，通常会采用国家标准化的检测方法，这些方法可能包括：

• 感官评价法：通过训练有素的评定人员对产品的感官属性进行评价。
• 化学分析法：使用滴定法、色谱法（如气相色谱，液相色谱）等进行理化指标的测定。
• 微生物检测法：采用培养基培养、显微镜观察等手段进行微生物的检测。
• 原子吸收光谱法或电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）：用于重金属的检测。

3. 涉及的产品

该标准主要涉及以下类型的产品：

• 烟熏鱼：包括常见的熏制鱼类，如熏鲑鱼、熏鳕鱼等。
• 熏干鱼：通常是经过烟熏和干制处理的鱼类产品。
• 烟熏风味鱼：指模仿烟熏工艺获得相似风味的鱼类制品。

通过详细规定这些检测项目和方法，该标准为保证烟熏类产品的质量和安全性提供了重要的支持和保障。

GB/T 44470-2024 烟熏鱼、熏干鱼及烟熏风味鱼质量通则的基本信息

标准名：烟熏鱼、熏干鱼及烟熏风味鱼质量通则

标准号：GB/T 44470-2024

标准类别：

发布日期： 2024-09-29

实施日期：

标准状态：即将实施

GB/T 44470-2024 烟熏鱼、熏干鱼及烟熏风味鱼质量通则的简介

适用范围：

本文件规定了烟熏鱼、熏干鱼及烟熏风味鱼的技术要求、检验规则及标识、包装、运输、贮存要求，描述了相应的试验方法。本文件适用于可直接食用的、或进一步加工的、或添加到仅作为可食用部分的特殊或糜状产品中的烟熏鱼、熏干鱼及烟熏风味鱼。本文件适用于烟熏鱼、熏干鱼及烟熏风味鱼生产者声明产品符合性，或作为生产者与采购方签署贸易合同的依据。本文件不适用于采用经过滤、清洁或无烟味的一氧化碳处理的鱼类。

GB/T 44470-2024 烟熏鱼、熏干鱼及烟熏风味鱼质量通则的部分内容

即将实施

北检院检验检测中心能够参考《GB/T 44470-2024 烟熏鱼、熏干鱼及烟熏风味鱼质量通则》中的检验检测项目，对规范内及相关产品的技术要求及各项指标进行分析测试。并出具检测报告。

检测范围包含《GB/T 44470-2024 烟熏鱼、熏干鱼及烟熏风味鱼质量通则》中适用范围中的所有样品。

测试项目

按照标准中给出的实验方法及实验方案、对需要检测的项目进行检验测试，检测项目包含《GB/T 44470-2024 烟熏鱼、熏干鱼及烟熏风味鱼质量通则》中规定的所有项目，以及出厂检验、型式检验等。

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检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。

北检研究院的服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。