GB/T 22210-2024 肉与肉制品感官评定规范

标准中涉及的相关检测项目

根据标准《GB/T 22210-2024 肉与肉制品感官评定规范》，该标准中提到的相关检测项目包括但不限于以下几个方面：

• 色泽评定：包括肉与肉制品的外观、颜色一致性等。
• 气味评定：判断肉制品的香味、是否有异味。
• 质地评定：包括肉制品的触感、结构紧密度等。
• 味道评定：包括咸鲜味、酸甜苦等感官体验。
• 外观形状：如肉制品的形态、均匀度等评定。

标准中涉及的检测方法主要为感官评定方法，这通常包括：

• 专家品鉴：采用一组经过训练的感官评定员进行直观品鉴。
• 消费者测试：通过普通消费者的口味测试进行评定。
• 分析法：结合色泽、气味、味道等方面的具体分析方法进行综合评判。

该标准适用于各种类型的肉与肉制品，这包括：

• 新鲜肉类，如猪肉、牛肉、羊肉等。
• 加工肉制品，如香肠、火腿、腊肉等。
• 其他肉制品，如肉馅、肉丸等。

这些标准的实施有助于提高肉与肉制品的感官质量，为消费者提供更为优质的产品体验。

GB/T 22210-2024 肉与肉制品感官评定规范的基本信息

标准名：肉与肉制品感官评定规范

标准号：GB/T 22210-2024

标准类别：

发布日期： 2024-11-28

实施日期：

标准状态：即将实施

GB/T 22210-2024 肉与肉制品感官评定规范的简介

适用范围：

GB/T 22210-2024 肉与肉制品感官评定规范的部分内容

北检院检验检测中心能够参考《GB/T 22210-2024 肉与肉制品感官评定规范》中的检验检测项目，对规范内及相关产品的技术要求及各项指标进行分析测试。并出具检测报告。

检测范围包含《GB/T 22210-2024 肉与肉制品感官评定规范》中适用范围中的所有样品。

测试项目

按照标准中给出的实验方法及实验方案、对需要检测的项目进行检验测试，检测项目包含《GB/T 22210-2024 肉与肉制品感官评定规范》中规定的所有项目，以及出厂检验、型式检验等。

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检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。

北检研究院的服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。