GB/T 31114-2014 冷冻饮品　冰淇淋

标准中涉及的相关检测项目

以下是对《GB/T 31114-2014 冷冻饮品 冰淇淋》中提到的相关检测项目、检测方法及涉及的产品的分析和总结，合理添加HTML标签以增强展示效果。 ---

1. 检测项目：

根据《GB/T 31114-2014 冷冻饮品 冰淇淋》，文中涉及的主要检测项目包括：

• 感官要求检测：
• 形态：产品的外观形态是否均匀、形状完整。
• 颜色和组织状态：颜色是否均匀，是否符合相关要求。
• 滋味与气味：无异味、异嗅。
• 理化指标检测：
• 蛋白质含量。
• 脂肪含量。
• 总固形物。
• 掺杂物质与添加剂的含量。
• 微生物指标检测：
• 菌落总数。
• 大肠菌群。
• 致病菌（如沙门氏菌等）。

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2. 检测方法：

依据GB/T 31114-2014，涉及的主要检测方法包括：

• 感官检测：
• 通过人工品尝评定产品的形态、风味等。
• 理化指标检测：
• 蛋白质含量测定：可采用凯氏定氮法。
• 脂肪含量测定：常用索氏提取法。
• 总固形物测定：采用干燥法测定。
• 添加剂检测：根据《食品添加剂使用标准》中的方法检测。
• 微生物检测：
• 菌落总数：采用平板计数法。
• 大肠菌群：采用多管发酵或平板法。
• 致病菌（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等）：参考食品微生物检测方法标准。

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3. 涉及的产品：

本标准主要适用于以下产品：

• 普通冰淇淋，包括各种风味和成分。
• 脱脂冰淇淋，脂肪含量较低的产品。
• 高脂冰淇淋，脂肪含量较高的产品。
• 非乳类成分的冰淇淋替代品。

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总结：

《GB/T 31114-2014 冷冻饮品　冰淇淋》是冰淇淋行业的重要基础标准。企业在生产和检验冰淇淋产品时，应全面关注该标准中的检测项目和方法，确保产品质量符合规定。

GB/T 31114-2014 冷冻饮品　冰淇淋的基本信息

标准名：冷冻饮品　冰淇淋

标准号：GB/T 31114-2014

标准类别：

发布日期： 2014-09-03

实施日期：

标准状态：现行

GB/T 31114-2014 冷冻饮品　冰淇淋的简介

适用范围：

本标准规定了冰淇淋的术语和定义、产品分类、原辅材料、技术要求、生产过程控制、检验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存、销售和召回的要求。
本标准适用于定型预包装冰淇淋的生产、检验和销售，不适用于现制现售的软冰淇淋制品。

GB/T 31114-2014 冷冻饮品　冰淇淋的部分内容

现行

北检院检验检测中心能够参考《GB/T 31114-2014 冷冻饮品　冰淇淋》中的检验检测项目，对规范内及相关产品的技术要求及各项指标进行分析测试。并出具检测报告。

检测范围包含《GB/T 31114-2014 冷冻饮品　冰淇淋》中适用范围中的所有样品。

测试项目

按照标准中给出的实验方法及实验方案、对需要检测的项目进行检验测试，检测项目包含《GB/T 31114-2014 冷冻饮品　冰淇淋》中规定的所有项目，以及出厂检验、型式检验等。

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检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。

北检研究院的服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。