GB/T 20711-2022 熏煮火腿质量通则

标准中涉及的相关检测项目

《GB/T 20711-2022 熏煮火腿质量通则》是一项关于熏煮火腿产品质量控制和检测的国家标准。以下是其提到的相关内容：

该标准一般包括以下主要检测项目：

• 感官指标：颜色、气味、口感以及外观情况。
• 理化指标：水分含量、蛋白质含量、脂肪含量、盐含量等。
• 微生物指标：包括菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌等。
• 食品安全性指标：包括重金属含量如铅、镉等，以及食品添加剂的检测。

检测方法包括但不限于以下几种：

• 感官检测法：通过专业人员的感官评估进行检测。
• 化学分析法：通过实验室化学测试分析样品中的理化指标，例如凯氏定氮法测定蛋白质含量。
• 微生物检验法：采用培养基培养进行微生物指标的检测，如平板计数法。
• 仪器分析法：使用设备进行检测，例如使用原子吸收光谱法检测重金属含量。

该标准适用于市场上流通的各类熏煮火腿产品，包括：

• 传统风味的熏煮火腿。
• 工业生产的火腿制品，如罐装火腿、袋装即食火腿。
• 不同口味和新技术加工的熏煮火腿产品。

这些产品依据此标准进行质量检测以确保它们符合国家安全和质量要求。

GB/T 20711-2022 熏煮火腿质量通则的基本信息

标准名：熏煮火腿质量通则

标准号：GB/T 20711-2022

标准类别：

发布日期： 2022-12-30

实施日期：

标准状态：现行

GB/T 20711-2022 熏煮火腿质量通则的简介

适用范围：

GB/T 20711-2022 熏煮火腿质量通则的部分内容

北检院检验检测中心能够参考《GB/T 20711-2022 熏煮火腿质量通则》中的检验检测项目，对规范内及相关产品的技术要求及各项指标进行分析测试。并出具检测报告。

检测范围包含《GB/T 20711-2022 熏煮火腿质量通则》中适用范围中的所有样品。

测试项目

按照标准中给出的实验方法及实验方案、对需要检测的项目进行检验测试，检测项目包含《GB/T 20711-2022 熏煮火腿质量通则》中规定的所有项目，以及出厂检验、型式检验等。

热门检测项目推荐

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。

北检研究院的服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。