GB/T 20712-2022 火腿肠质量通则

标准中涉及的相关检测项目

根据《GB/T 20712-2022 火腿肠质量通则》，以下是其提到的相关检测项目、检测方法以及涉及产品的概要概述：

检测项目：

• 感官指标检测：包括色泽、气味、组织形态等方面。
• 理化指标检测：包含水分、蛋白质含量、脂肪含量、腌渍剂（如硝酸盐和亚硝酸盐）等成分检测。
• 微生物指标检测：常规包括菌落总数、大肠菌群等的检测。

检测方法：

• 感官指标多通过专业评审人员进行评估和评分。
• 理化指标采用常用的化学分析方法及仪器分析，如凯氏定氮仪法、分光光度法等。
• 微生物指标通常使用常规微生物学技术，如培养基培养、显微镜检查等。

涉及产品：

• 所有类型的火腿肠制品，包括传统猪肉火腿肠、混合肉类火腿肠等。
• 各类加工禽肉火腿肠制品。
• 素食类火腿肠替代品，在标榜与火腿肠类似的质地和使用方式时，也可能涉及到此标准的相关检测和审核。

以上信息提供了一个关于标准《GB/T 20712-2022 火腿肠质量通则》中检测项目、方法及涉及产品的大致轮廓。具体细节需查阅正式的标准文本以获取准确的信息。

GB/T 20712-2022 火腿肠质量通则的基本信息

标准名：火腿肠质量通则

标准号：GB/T 20712-2022

标准类别：

发布日期： 2022-12-30

实施日期：

标准状态：现行

GB/T 20712-2022 火腿肠质量通则的简介

适用范围：

本文件规定了火腿肠的产品分类、原辅料、投料要求、技术要求、生产加工管理、检验规则、标签、标志、产品命名、包装、贮存及运输的要求，描述了检验方法。本文件适用于火腿肠产品的生产、检验和销售。

GB/T 20712-2022 火腿肠质量通则的部分内容

现行

北检院检验检测中心能够参考《GB/T 20712-2022 火腿肠质量通则》中的检验检测项目，对规范内及相关产品的技术要求及各项指标进行分析测试。并出具检测报告。

检测范围包含《GB/T 20712-2022 火腿肠质量通则》中适用范围中的所有样品。

测试项目

按照标准中给出的实验方法及实验方案、对需要检测的项目进行检验测试，检测项目包含《GB/T 20712-2022 火腿肠质量通则》中规定的所有项目，以及出厂检验、型式检验等。

热门检测项目推荐

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。

北检研究院的服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。