GB/T 5492-2008 粮油检验　粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定

标准中涉及的相关检测项目

以下是根据标准《GB/T 5492-2008 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定》的相关信息整理，内容合理配以HTML标签： ---

相关检测项目

在《GB/T 5492-2008》中，主要对粮食和油料的以下指标进行感官鉴定：

• 色泽：通过视觉观察粮食或油料是否有正常的光泽和彩色差异。
• 气味：通过嗅觉检测样品是否具有正常的芳香或存在异味（如霉味、酸味等）。
• 口味：通过品尝样品，判断其是否具有正常的风味或是否含有令人不快的味道。

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检测方法

标准中规定的检测方法以感官检测为主，要求依照以下步骤进行：

1. 色泽检测

将样品置于自然光照条件下，使用肉眼观察其颜色和光泽，并与正常样品进行比较。

2. 气味检测

通过轻轻嗅闻样品以确定是否具有正常的芳香气味，或者是否存在霉味、酸味、异常气味等不良气味。

3. 口味检测

取少量样品直接或经过相应的简单处理后（如煮熟、榨取）品尝，判断口感是否令人愉悦或存在异常，如苦味、涩味等。

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涉及产品

该标准适用于以下种类的粮食和油料产品：

• 稻谷及其制品，如大米。
• 小麦及其制品，如面粉。
• 玉米、杂粮（如高粱、荞麦、燕麦等）。
• 大豆等豆类。
• 植物油料，如油菜籽、芝麻、花生等。

此外，该标准可与其他粮油检测方法结合使用，以综合性更高的鉴定粮食或油料的品质。

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总结

综合来说，《GB/T 5492-2008》的检测重点在于色泽、气味和口味三个感官指标。检测方法强调简单、直接的感官观察、嗅闻、品尝过程。该标准广泛适用于多种粮食和油料产品，是粮油质量检测中的重要依据。

GB/T 5492-2008 粮油检验　粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定的基本信息

标准名：粮油检验　粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定

标准号：GB/T 5492-2008

标准类别：

发布日期： 2008-11-04

实施日期：

标准状态：现行

GB/T 5492-2008 粮油检验　粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定的简介

适用范围：

本标准规定了粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定的原理、用具、环境和实验室、操作步骤及结果表示。本标准适用于商品粮食、油料的色泽、气味、口味的鉴定。

读者对象：

粮食、油料的生产、加工和销售单位，质量监督检验部门，相关的科学研究机构。

GB/T 5492-2008 粮油检验　粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定的部分内容

现行

北检院检验检测中心能够参考《GB/T 5492-2008 粮油检验　粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定》中的检验检测项目，对规范内及相关产品的技术要求及各项指标进行分析测试。并出具检测报告。

检测范围包含《GB/T 5492-2008 粮油检验　粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定》中适用范围中的所有样品。

测试项目

按照标准中给出的实验方法及实验方案、对需要检测的项目进行检验测试，检测项目包含《GB/T 5492-2008 粮油检验　粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定》中规定的所有项目，以及出厂检验、型式检验等。

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检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。

北检研究院的服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。